Molts atletes han sentit parlar de la gluconeogènesi, però no tothom sap de què es tracta. Esbrineu com aquest procés afecta el creixement muscular i la força de l’esportista. La gluconeogènesi és la reacció de la síntesi de glucosa a partir de substàncies de naturalesa no glucídica. Mitjançant aquest procés, el cos pot mantenir la concentració necessària de glucosa a la sang durant el dejuni prolongat o durant un esforç físic vigorós. La gluconeogènesi té lloc principalment a les cèl·lules hepàtiques i en part als ronyons. La gluconeogènesi més intensa en culturisme es produeix quan s’utilitzen programes de nutrició que contenen una petita quantitat d’hidrats de carboni.
Probablement us preguntareu per què el cos sintetitza glucosa, quan, gràcies a les reserves de greixos, pot proporcionar-se energia durant una mitjana de dos mesos. Però, a la pràctica, tot és força complicat i això és el que es discutirà ara.
El valor de la glucosa per al cos
Els nostres músculs només poden utilitzar greixos per proporcionar energia a les fibres oxidatives, i durant l’exercici aeròbic també són parcialment intermedis. En els músculs, els àcids grassos només es poden oxidar als mitocondris. Els mitocondris no utilitzen fibres del tipus glicolític i, per aquest motiu, els greixos, però poden ser una font d’energia per a ells.
A més, el sistema nerviós i el cervell també poden utilitzar només la glucosa com a font d’energia. Un fet interessant és que gairebé la meitat de la massa del sistema nerviós està formada per lípids; la glucosa és necessària per al seu treball. Això es deu al fet que el teixit cerebral i nerviós té poc greix. A més, són principalment fosfolípids i contenen àtoms de carboni a la seva molècula, a més de colesterol. Cal tenir en compte que el colesterol només ha d’estar en estat lliure.
Totes aquestes substàncies, si cal, poden ser sintetitzades pel cervell a partir de la mateixa glucosa o d’altres substàncies de baix pes molecular. Els mitocondris situats als teixits del cervell i del sistema nerviós són força inerts a l’oxidació dels greixos. Durant el dia, el cervell i el sistema nerviós central consumeixen uns 120 grams de glucosa.
A més, aquesta substància és vital per al treball dels glòbuls vermells. Durant el procés d’hidròlisi, els eritròcits utilitzen activament glucosa. A més, la seva participació en sang és del 45% aproximadament. Durant la seva maduració al cervell inert, aquestes cèl·lules perden nuclis, cosa característica de tots els orgànuls subcel·lulars. Això fa que els glòbuls vermells no siguin capaços de produir àcids nucleics i, per tant, d'oxidar els greixos.
Per tant, els cossos vermells només necessiten glucosa, que predetermina el seu metabolisme, que només pot ser anaeròbic. Una part de la glucosa dels glòbuls vermells es divideix en àcid làctic, que després acaba a la sang. Els eritròcits de l’organisme tenen la taxa d’ús més elevada de glucosa i durant el dia consumeixen més de 60 grams d’aquesta substància. Tingueu en compte que es necessita glucosa i que alguns altres òrgans interns i el cos es veuen obligats a sintetitzar glucosa. No obstant això, la gluconeogènesi en el culturisme pot implicar no només greixos, sinó també compostos proteics.
Gluconeogènesi i compostos proteics
Probablement ja heu entès que les proteïnes mateixes i els compostos d’aminoàcids que formen la seva composició participen en aquest procés. Durant les reaccions catabòliques, els compostos proteics es descomponen en estructures d’aminoàcids, que després es converteixen en piruvat i altres metabòlits. Totes aquestes substàncies s’anomenen glicogèniques i, de fet, són precursores de la glucosa.
Hi ha catorze substàncies d’aquest tipus en total. Dos compostos més d’aminoàcids - lisina i leucina - participen en la síntesi de cossos cetònics. Per aquest motiu, s’anomenen cetones i no participen en la reacció de la gluconeogènesi. El triptòfan, la fenilalanina, la isoleucina i la tirosina poden participar en la síntesi de cossos de glucosa i cetona i s’anomenen glicocetogènics.
Així, 18 de cada 20 compostos d’aminoàcids poden participar activament en la gluconeogènesi. També cal dir que aproximadament un terç de tots els compostos d’aminoàcids que entren al fetge són alanina. Això es deu al fet que la majoria dels aminoàcids es descomponen en piruvat, que al seu torn es converteix en alanina.
Heu d’entendre que les reaccions catabòliques al cos continuen. Durant el funcionament normal del cos, es divideixen diàriament uns cent grams de compostos d’aminoàcids. Si utilitzeu un programa nutricional baix en carbohidrats, la descomposició dels compostos d’aminoàcids és molt més ràpida. La velocitat d’aquesta reacció química està regulada per les hormones.
Gluconeogènesi i greixos
El triglicèrid (molècula de greix) és un èster de glicerol, les molècules del qual estan units per tres molècules d’àcids grassos. Quan el triglicèrid surt de la cèl·lula grassa, no pot entrar al torrent sanguini. Tanmateix, això és possible després de la lipòlisi (l'anomenada crema de greixos), durant la qual la molècula de triglicèrids es descompon en àcids grassos i glicerol.
El procés de lipòlisi té lloc als mitocondris de les cèl·lules grasses, on els triglicèrids són administrats per la carnitina. Quan les molècules que abans formaven triglicèrids es troben a la sang, es poden utilitzar per obtenir energia si cal. En cas contrari, aquestes molècules tornen a altres cèl·lules grasses.
En el procés de gluconeogènesi, només pot prendre part el glicerol, però no els àcids grassos. Fins aquell moment. A mesura que aquesta substància es converteix en glucosa, amb ella es produeix una altra transformació. Al seu torn, els àcids grassos es poden utilitzar com a font d’energia per al cor i els músculs.
Convertir els greixos en glucosa és un procés molt laboriós i, a més, només hi pot participar una molècula de cada quatre. Si els àcids grassos no es reivindiquen, tornaran a les cèl·lules grasses. És més fàcil per al cos obtenir energia a partir de compostos proteics i, per aquest motiu, els músculs són molt vulnerables quan s’utilitzen programes de nutrició amb baix contingut en carbohidrats. Aquest procés es pot alentir mitjançant l'ús d'AAS o consumint una petita porció d'hidrats de carboni abans de l'entrenament. Si pren carbohidrats aproximadament mitja hora o una mica menys abans de començar la sessió, la insulina no tindrà temps de sintetitzar-se. Per aquest motiu, tota la glucosa serà consumida pel sistema nerviós, els glòbuls vermells i el cervell, amb la qual cosa es frenarà la ruptura muscular.
Per descomptat, els programes nutricionals baixos en carbohidrats són molt eficaços per reduir els greixos. Però heu de recordar que durant el període d’ús, el risc de perdre massa muscular augmenta dràsticament. Per evitar-ho, heu d’ajustar el vostre procés de formació.
Més informació sobre la gluconeogènesi en aquest vídeo:
