Preneu-vos el temps per llençar els ronyons. Aquesta despesa no és tan difícil de cuinar com sembla a primera vista. Després d’haver preparat sopa amb ronyons i fetge, ho veureu per vosaltres mateixos. Recepta pas a pas amb una foto.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Si normalment no hi ha problemes amb la cocció del fetge, ja que simplement es pot fregir i servir amb qualsevol guarnició. Però amb un subproducte com els ronyons, moltes mestresses de casa no saben treballar, que és el que espanten. Tot i que de fet no hi ha problemes amb ells si coneixes certes subtileses i secrets. Preneu-vos el temps per llençar-los! Des dels ronyons, podeu preparar un plat principal complet, amanides, aperitius i, per descomptat, sopa. Parlem d’aquest últim avui. Cuinant una deliciosa sopa de ronyó i fetge. No només podeu seguir tots els consells, sinó també enriquir el gust del plat amb un ram de les vostres espècies preferides.
Abans de començar a preparar els ronyons, heu de triar els adequats. Un producte de qualitat té un color marró clar o marró i una estructura suau i coherent. No hi ha d’haver llàgrimes ni danys a la seva superfície. En comprar aquest subproducte, obtindreu els màxims beneficis per a la salut. Per exemple, els ronyons de porc són una font de vitamines i sals minerals. A causa del contingut d’elements valuosos (calci, magnesi, sodi, sofre, clor, potassi), el producte millora el procés d’hematopoiesi. A més, el seu contingut calòric és molt baix, de manera que els ronyons es poden atribuir a productes dietètics.
- Contingut calòric per cada 100 g - 50 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora més el temps per sucar els ronyons
Ingredients:
- Ronyons de porc - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Patates: 2-3 unitats.
- Verds (qualsevol): al gust
- Pasta de tomàquet - 200 ml
- Fetge de pollastre - 200 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de sopa amb ronyons i fetge, recepta amb foto:
1. Si els ronyons estan completament coberts amb una capa de greix, és a dir, E. càpsula de greix, assegureu-vos d’eliminar aquesta capa abans de cuinar-la. Els ronyons de porc es caracteritzen per una olor específica i desagradable, per tant, abans de cuinar-los, poseu-los en remull amb aigua o llet durant 3 hores, canviant periòdicament el líquid. Aleshores l’olor desagradable desapareixerà i el gust millorarà. A continuació, talleu els ronyons al llarg i poseu-los en una cassola.
2. Ompliu-los d’aigua i poseu-los a la cuina.
3. Poseu els ronyons a ebullició, escalfeu el mitjà i deixeu-los coure a foc lent durant 7 minuts.
4. Col·loqueu-los en un colador i renteu-los amb aigua corrent.
5. Torneu els cabdells a una cassola neta i tapeu-los amb aigua dolça.
6. Torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
7. Feu un procediment similar 5 vegades, afegiu sal a l'últim líquid i bulliu els ronyons fins que estiguin tendres, és a dir. suavitat. Aquesta cocció en 5 etapes ajudarà a eliminar l’olor desagradable de les vísceres tant com sigui possible.
8. Bullir també el fetge. Submergiu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua, bulliu-ho i deixeu-ho coure 30 minuts.
9. Traieu el fetge i els ronyons acabats de la paella i refredeu-los.
10. Talleu les vísceres a daus mitjans.
11. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus. Peleu i renteu la ceba.
12. Submergiu les patates i la ceba en una cassola.
13. Ompliu-los d’aigua i col·loqueu l’olla sobre els fogons.
14. Bullir, reduir el foc, posar fulles de llorer i grans de pebre. Coeu les patates fins que estiguin quasi cuites.
15. A continuació, envieu els ronyons picats amb fetge a la cassola.
16. Aboqueu la pasta de tomàquet.
17. Salpebreu la sopa.
18. Afegiu-hi pebre negre mòlt.
19. Afegiu herbes d’anet. Pot ser fresc o congelat.
20. Amaniu també el plat amb julivert. En aquesta recepta, s’asseca.
21. Bulliu la sopa durant 5-7 minuts i podeu servir el plat a taula. Afegiu una rodanxa de llimona a cada porció, si es desitja. Va bé amb els ronyons al primer plat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer escabetx amb ronyons.
