Si mai heu cuinat sopa amb brou de fetge, us recomano que la feu aviat. Estic segur que us agradarà tant que es convertirà en el menjar preferit de la vostra família.
Contingut de la recepta:
- Consells útils
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
No totes les mestresses de casa cuinen primers plats amb fetge. D'altra banda, alguns ni tan sols n'han provat ni sentit a parlar. Les sopes de fetge són plats eslaus que són fàcils de preparar i tenen un gust inusual. Podeu afegir-hi absolutament qualsevol ingredient i obtenir un resultat excel·lent. I com que el fetge es cou ràpidament, trigarà molt poc a preparar un deliciós sopar.
El brou de fetge es prepara ràpidament i no cal cuinar-lo amb antelació. I com que les vísceres tenen un aroma i un sabor rics, se’n necessita molt poc. Per a un litre d’aigua, n’hi haurà prou amb 150-200 g de fetge. Les sopes més delicades s’obtenen a partir de fetge de pollastre, gall d’indi o ànec i un sabor més ric del plat provindrà de les despulles de vedella.
Consells útils per fer sopa amb brou de fetge
- Perquè el brou de fetge no quedi ennuvolat ni gris, s’ha d’abocar les vísceres amb aigua freda, bullir i bullir durant 5 minuts. Esbandiu el fetge, esbandiu la paella i canvieu el líquid.
- El fetge no es pot digerir, en cas contrari es tornarà sec i dur. Per tant, la resta de productes es posen a la sopa al cap de 5 minuts.
- Per fer el primer plat especialment aromàtic, el fetge es pot fregir prèviament en una paella. Però llavors els aliments seran més rics en calories.
- Contingut calòric per 100 g - 140 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Fetge de porc - 500 g
- Patates: 2-3 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Verds: un petit grup (tinc coriandre congelat)
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Sopa de cuina amb brou de fetge
1. Traieu la pel·lícula del fetge, traieu els conductes biliars, renteu-la i talleu-la a trossos. Ompliu-lo d’aigua (preferiblement llet) i poseu-ho en remull durant 30 minuts per eliminar-ne l’amargor. Si cuineu sopa amb fetge d’aviram, no cal que ho feu.
2. Col·loqueu el fetge en una cassola i deixeu-ho coure uns 5 minuts. A continuació, canvieu l’aigua, les despulles i esbandiu la cassola i ompliu-la d’aigua dolça. Afegiu la ceba pelada i deixeu-la bullir.
3. Peleu i renteu les patates i les pastanagues. Talleu el primer a daus, el segon: ratlleu-ho en una ratlladora gruixuda.
4. Introduïu immediatament les verdures a l’olla, afegiu-hi també les fulles de llorer i els grans de pebre.
5. Coeu el menjar uns 20 minuts fins que les verdures estiguin fetes. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu les herbes rentades i trossejades i ajusteu el plat al gust amb sal i pebre.
6. Serviu la sopa acabada calenta. Afegiu-hi crema agra o maionesa si voleu.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar sopa d’arròs amb fetge.
