Descripció de l’espècia. Propietats útils, suposats danys i contraindicacions per a l'ús de vainilla en pols. Com es fa el condiment. Plats on s’utilitza el producte. A més, la vainilla ajuda a regular les hormones i a normalitzar el sucre en la sang.
És important recordar que l’espècia és útil per a aquelles dones que, amb la mínima frustració, s’apoderen dels seus problemes amb alguna cosa saborosa i s’enfronten al problema de l’excés de pes. La vainilla us ajudarà a calmar-vos i relaxar-vos. Amb aquest propòsit, podeu utilitzar banyeres amb addició de condiment o consumir-les amb mel. L’elecció és vostra.
Contraindicacions i danys de la vainilla en pols
Si proporciona un efecte beneficiós sobre el cos, de vegades la vainilla pot perjudicar-lo.
Qui s'hauria d'abstenir de consumir aquesta espècia:
- Dona embarassada … Ja s'ha esmentat sobre els beneficis de la vainilla per a les dones, concretament sobre la propietat d'influir en la contracció de l'úter, per aquest motiu no es recomana l'espècia per a aquesta categoria de persones.
- Persones amb intolerància individual … La vainilla en pols, com qualsevol producte, pot provocar reaccions al·lèrgiques.
Com fer pols de vainilla
La pols es prepara a partir de les beines de la planta del mateix nom. En primer lloc, s’han de muntar correctament. Això s’ha de fer quan la vainilla encara no estigui completament madura i els seus fruits siguin de color verd.
Després de recollir les beines, s'han de mantenir en aigua calenta durant uns segons per fer una mena de blanqueig a curt termini. Després embolicem les fruites en una manta de llana tèbia durant 7 dies. Durant aquest temps, la temperatura de l’aire serà d’uns 60 graus, això és necessari per a la fermentació de la vainilla. Aquest procediment ajuda a assecar el producte, canviar el color a marró i adquirir un aroma diferent.
A més, per preparar la vainilla en pols, continuem el procés d’assecar les beines a l’aire fresc, però preferiblement sense la llum solar directa. S'assequen d'aquesta manera durant 2-3 mesos.
Les beines estan arrugades, lleugerament doblegades i hi apareix un recobriment blanc: el producte està llest. Per obtenir "pols", aquests fruits secs s'han de moldre per formar una massa en pols. La nostra espècia està llesta per consumir-la.
Receptes de pols de vainilla
Les qualitats aromàtiques de la vainilla es revelen quan s’exposen a la calor, per tant, s’utilitzen en la preparació de pastisseria, és a dir, rebosteria, així com salses per a postres. Els gelats, els còctels i altres productes lactis i de mató adquireixen un sabor i aroma persistents brillants amb l’addició de vainilla. Els dolços també tindran un millor sabor si s’utilitza aquesta espècia com un dels ingredients. La vainilla també s’utilitza en la preparació d’algunes begudes alcohòliques.
L’aroma d’aquesta espècia és meravellós, però té un sabor amarg, de manera que cal utilitzar-lo quan es cuina en petites porcions.
Receptes de pols de vainilla:
- Bescuit amb préssecs … Primer de tot, bateu 2 tasses de 40% de crema de llet amb pols de vainilla (1 peça). A continuació, colem 1 llauna de préssecs en conserva (el líquid no ens és útil per al nostre plat) i la tallem a trossets. Combineu-los amb una massa cremosa de vainilla i barregeu-los. Després d’això, agafem la base de galeta acabada per al pastís, necessitem 3 peces. Esteneu dos pastissos amb la massa resultant amb préssecs i tapeu el pastís amb el tercer. Al bany maria, fondreu 100 g de xocolata negra amb 50 g de mantega, aboqueu-ho sobre el pastís superior i deixeu-lo saturar i refredi durant 6 hores.
- Pastís de galetes de crema de coco … Bat 2 rovells amb 0,5 tasses de sucre. Afegiu 2 cullerades de farina de blat, 2 cullerades de pudding de vainilla en pols i 0,5 tasses de llet i torneu a treballar amb la batedora. Ara aboqueu 350 g de llet en una cassola i afegiu 0,5 tasses de sucre, deixeu-ho bullir. Afegir la massa ja cuita i coure fins que el púding sigui espès. Ho refredem. Batre 200 g de mantega i abocar-los a la massa refrigerada. Aboqueu-hi 150 g de coco i barregeu-ho tot. Poseu el pastís per capes en un plat rodó: galeta (necessitem 400 g) i massa elaborada. Escampeu la capa superior amb 50 g de flocs de coco i 2 culleradetes de sucre en pols.
- Moca calenta amb vainilla … Barregeu 3 cullerades de sucre i cacau en pols amb 3 culleradetes de cafè mòlt. Aboqueu aquesta pols en un turc, afegiu 1 got d’aigua i prepareu cafè. Aboqueu-ho en un cassó, aboqueu-hi 3 tasses de llet i continueu cuinant a foc lent fins a obtenir una consistència homogènia. Aboqueu-hi 0,5 culleradetes de vainilla en pols. La beguda està a punt!
- Pudí quadrat de plàtan … Ingredients: 400 g de pasta de full, 4 plàtans, 12 cullerades de sucre, 1 litre de llet, 30 g de sucre de rebosteria, 1 paquet de pols de pudding de plàtan i vainilla en pols. Primer, al forn preescalfat, heu de descongelar 400 g de pasta de full. A continuació, passem al disseny del budín en si. Estireu la massa. Fem 2 coques. Poseu-hi el farcit. Per preparar-lo, peleu 4 plàtans, talleu-los a trossos i repartiu-los uniformement sobre el pastís. Cuinar amb 1 litre de llet, 12 cullerades de sucre, 1 paquet de plàtan i vainilla en pols cadascun, farciment de budell dolç. Aboqueu la massa de vainilla-plàtan sobre els plàtans, tapeu-la amb una altra escorça i al forn durant 35-40 minuts. Traiem el producte, el deixem refredar i escampem amb 30 g de sucre de confiteria.
- Peres de caramel amb vainilla … Primer, en 1 litre d’aigua bullida, barregeu 0,5 culleradetes de vainilla, un got de sucre i una bossa de sucre vainilla. Feu bullir el líquid i poseu-hi 4 peres mitjanes durant 15 minuts. Després, preparem el caramel. El preparem a partir de 0,5 tasses de sucre en pols, 25 g de mantega, un got de crema de llet i una mica de sal. El caramel ha adquirit un color fosc: traieu-lo del foc i afegiu-hi mantega, nata i sal. Barregeu-ho tot bé i torneu-lo al foc, porteu-lo a ebullició i apagueu els fogons. Poseu galetes en un plat, poseu-hi peres i aboqueu-hi caramel. Unes postres tan delicioses es poden preparar sense grans dificultats.
- Salsa de vainilla … Tritureu 2 rovells en 150 g de sucre i poseu-los al bany de vapor. Bullir 0,5 litres de llet i, lentament, remenant de tant en tant, abocar a la massa de rovell de sucre. Coeu la salsa fins que quedi espessa, però no la feu bullir. Afegiu 0,5 culleradetes de vainilla. Aquesta salsa és perfecta com a decoració de pastissos o fondant de gelats.
- Licor de taronja cafè amb vainilla … Necessitem 2 taronges, 22 grans de cafè, 1 litre de vodka, 22 trossos de sucre refinat i un polsim de vainilla en pols. Rentem les taronges, les assequem amb una tovallola i fem talls en què col·locarem els grans de cafè. Poseu els cítrics amb el "farcit" en un pot i ompliu-los de vodka. Afegiu espècies, és a dir, vainilla, així com sucre. Tanquem la llauna bé i infusem la beguda durant 45 dies. De tant en tant, s’ha de remoure el contingut dels plats. Passat aquest període, exprimim les taronges en una beguda i filtrem bé el líquid. Que aprofiti!
Nota! La pols de vainilla té una olor molt autosuficient. Tingueu-ho en compte quan utilitzeu altres espècies que simplement poden ofegar-se.
Dades interessants sobre la vainilla
La vainilla va ser cultivada per les antigues tribus dels asteques i la van anomenar la "flor negra". Aquesta espècia s’utilitzava per fer la beguda de xocolata amb xocolata i els seus ingredients eren productes com vainilla, aigua calenta, grans de cacau, mel, pebre vermell i llavors d’anatto.
Un dels líders antics, que el seu nom no ha sobreviscut fins als nostres dies, era molt aficionat a una beguda a base de grans de cacau i vainilla, perquè augmentava la seva força masculina. Ho demostra el fet que tenia 600 dones i 50 fills. Els científics creuen que aquesta activitat de l'emperador està associada al consum de les espècies que estem considerant.
Però durant el regnat del líder asteca Montezuma, les beines de vainilla van substituir els diners. La gent pagava impostos i altres pagaments amb aquesta planta.
I la vainilla també es considerava un símbol de tranquil·litat. N’hi havia prou amb una persona amb mal humor per respirar l’aroma meravellós d’aquesta espècia, com totes les penes, el mal humor desapareixia com a mà.
Els europeus van començar a utilitzar la vainilla al segle XVI després de visitar Amèrica. Durant molt de temps va ser consumit només per monarques i europeus molt rics. Als segles XVI i XVII, l’espècia era més cara que l’or, de manera que no es va popularitzar entre la gent comuna.
Els habitants de Rússia es van familiaritzar amb la vainilla el 1602. Elizabeth I va beure te amb pastissos de vainilla amb molt de gust.
Els francesos van afegir aquesta espècia al tabac i al licor. Els alemanys, considerant-lo l’afrodisíac més fort, el van utilitzar amb finalitats medicinals al segle XVIII-XIX.
Dels 103 tipus de vainilla existents, s’utilitzen diverses varietats per a la preparació de pols, la resta són decoratives.
En gairebé totes les llengües europees, la paraula "vainilla" s'escriu de la mateixa manera. Només els finals de les paraules són diferents. No hi ha altres noms per a aquesta espècia.
Ara podeu comprar aquest producte natural no només en forma de pols (l’espècia en pols té un aroma més fort), sinó també en forma de beines o un extracte alcohòlic de la planta.
La vainilla floreix un dia a l'any i després al tercer any de vida. L’ovari es forma durant 9 mesos. Però no totes les flors, fins i tot polsoses, donen ovari. I només un determinat grup d’insectes pol·linitza aquesta planta. Tot això fa que la vainilla sigui una de les espècies més cares del mercat mundial. El preu depèn del clima i dels elements naturals, així com de les situacions polítiques dels països on es produeix.
Hi ha una manera de pol·linitzar artificialment la vainilla. Va ser inventat per un noi esclau el 1841 a Mèxic. Mireu el vídeo sobre la pols de vainilla:
Per tant, tota la mestressa de casa ha de tenir a mà la pols de vainilla. I els plats seran més saborosos i es podran resoldre problemes de salut. I també val la pena considerar el fet que vivim en una societat molt estressant, i són els banys amb aquesta espècia els que calmaran i alleujaran l’estrès moral. La vainilla en pols és fàcil de comprar. Només cal triar una espècia natural. També podeu comprar beines de vainilla (es venen en envasos hermèticament tancats) i fer l’espècia vosaltres mateixos.
