Contingut calòric i composició química de les fulles de cafre. Propietats útils, danys i contraindicacions per al seu ús. Receptes de begudes i plats, dades interessants sobre la planta.
Contraindicacions i danys de les fulles de limeta
Igual que la majoria de productes exòtics que no són típics dels nostres llocs, això no es recomana per als nens, aquells que són propensos a al·lèrgies alimentàries, les dones en posició.
El cos del nen no pot fer front a la digestió d’aquest producte. I la seva capacitat per augmentar la producció de suc gàstric pot conduir a un procés inflamatori greu, fins al sagnat inclòs.
L’embaràs sempre és una gran loteria en termes de benestar. La reducció de la immunitat i l’exacerbació de les malalties cròniques provoca una reacció incorrecta als aliments atípics, un procés oposat a la sedació.
Bé, amb les al·lèrgies alimentàries, potser, no cal explicar res. Aquí, ja sigui paella o desaparegut. Per si de cas, és millor familiaritzar-se gradualment amb l’additiu culinari.
Les fulles de llima també poden perjudicar els dos grups de persones següents:
- Teetotalers … Això es deu al fet que hi ha una petita quantitat d’alcohol a les fulles.
- A les úlceres … La capacitat d’augmentar la secreció pot provocar una exacerbació de les úlceres, duodenitis, colitis, pancreatitis i altres malalties.
Com es mengen les fulles de llima de cafè
Els asiàtics, les fulles de llima es classifiquen com a espècies. És impossible imaginar els plats de Cambodja, Vietnam, Birmània, Bali, Java sense aquest producte. Allà s’utilitzen frescos, secs i congelats.
Tenen un aroma cítric, aporten frescor i lleuger acidesa als aliments. S’utilitzen tan sovint com fulles de llorer a la nostra zona. S'afegeixen a plats amb carn i peix, sopes i amanides, plats secundaris, pastes, postres. Sovint els podeu trobar en compotes, tes i altres begudes.
Molt sovint, les fulles de calç de cafre es tallen finament i s’afegeixen als plats com a tals. Tot i així, els brous i les compotes es bullen amb fulles senceres, que després es treuen. Gràcies als tanins que conté el producte, les fulles s’emmagatzemen durant molt de temps fins a un mes a la nevera. Si veieu que no teniu temps per utilitzar-los, podeu assecar-los o congelar-los.
Receptes de fulles de Lima
Aquest producte pertany a aquells que es combinen perfectament amb ingredients tant exòtics com familiars.
Assegureu-vos de provar aquestes receptes amb fulles de llima:
- Tom Yam … Per a la sopa tailandesa clàssica, bulliu 0,5 L de brou de pollastre saturat. El pit de pollastre funciona millor per això. Al final de la cocció, afegiu-hi una cullerada de salsa de peix, trossegeu finament 3-4 branquetes d’herba de llimona, uns pètals de gingebre rosats, 1 xili sense llavors, 5 fulles de llima de cafè. Coeu tots els ingredients del brou durant un parell de minuts, afegiu-hi 1 cullerada de pasta de tomàquet, 50 g de bolets i tomàquets cherry, tallats a quarts. Agafeu 100 g de llagostins, netegeu, traieu els budells i envieu-los al brou. Poseu-hi també una ceba petita finament picada amb bolets i tomàquets, 2 cullerades de tomàquet, 1 cullerada de sucre i una mica de sal. Remeneu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent durant un minut. Apagueu el foc i afegiu-hi mitja llimona. Espolvoreu-les amb un polsim de coriandre o coriandre picat quan serveixin. Si la sopa és picant, afegiu-hi 100 ml de llet de coco.
- Pollastre perfumat … Per a aquesta recepta, totes les parts de pollastre, amb un pes total d’1 kg, són adequades, que es poden batre bé. Salpebreu-les, fregueu-les amb una barreja de fulles de cafè ben picades, una mica de marduix i un grapat de farigola. Perquè les espècies emboliquin millor la carn, pinteu-la amb 1 cullerada d’oli vegetal abans d’aplicar-la. Deixeu la carn a marinar a la nevera durant la nit. Escalfeu una paella amb oli vegetal, traieu els trossos de pollastre i poseu-hi una premsa a sobre. Utilitzeu un recipient amb aigua, una mica més petit que el diàmetre de la paella. Grill a foc mitjà durant 10 minuts, donar la volta i prémer a l’altre costat. Serviu-ho amb herbes picades.
- Peix Pla Pao … Agafeu un peix gran, peleu-lo, intestinueu-lo i esbandiu-lo bé tant a l'exterior com a l'interior. Tritureu un parell de branquetes d’herba de llimona i farciu-ne el peix. Envieu-hi fulles de llima de cafre. Preescalfeu la planxa de la graella. Barregeu 250 g de sal amb 3 cullerades de farina i 2 cullerades d’aigua. Unteu el peix amb aquesta massa, fregiu-lo durant 15-20 minuts a foc mitjà per banda i banda. Traieu l’escorça de sal del peix abans de menjar.
- Arròs de coco … Esbandiu 1,5 tasses d’arròs de gra llarg en aigua freda. En oli vegetal, sofregiu 2 grans d’all picats finament, un parell de fulles de limmette tallades finament i un tros de gingebre de 2 cm Afegiu-hi arròs, una mica de sal, 1 culleradeta de sucre. Cuini un parell de minuts sense deixar de remenar. Aboqueu 1 tassa de llet de coco i 0,5 tasses d’aigua. Poseu a ebullició, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc lent. Apagueu l'arròs, però no obriu la tapa durant 5-10 minuts més. Serviu-ho ruixat amb coco.
- Plat vegetarià … Trieu 1 kg de polpa de carbassa sucosa i madura. Tallat a rodanxes. Agafeu un munt de fulles de llima, talleu-les ben fines. En una cassola grossa i profunda, escalfeu 50 ml d’oli vegetal. Tireu-hi uns grans d'all. Al cap d’un minut, traieu els alls i traieu-los, només necessiteu el seu aroma. Tirar la carbassa a l’oli bullent, coure-la durant 5-7 minuts. Afegiu-hi una cullerada de sucre, remenant amb força, coeu-ho durant 2 minuts. Afegiu 50 ml de brou de verdures, una mica de sal, 1 culleradeta d’herbes provençals, 2 cullerades de salsa de soja i fulles de llimeta. Remeneu-ho bé, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent. Retireu-ho del foc, deixeu-lo coure durant 20-30 minuts, serviu-lo, espolseu-lo amb llavors de sèsam.
- Pastís de cítrics … Necessitareu 300 g de galetes gruixudes per preparar la base d’aquest pastís sorprenentment fresc i saborós. Tritureu-ho en una batedora fins que quedi esmicolat. Feu-ho amb cura perquè no quedi cap partícula. Afegiu 80 g de mantega fosa, remeneu-ho bé. Envieu la molla amb mantega a una forma dividida, aixafant-la bé, formant així una base per a un pastís amb els costats alts. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Traieu del forn, refredeu-ho bé. Aboqueu 300 ml de llet condensada en un bol, afegiu-hi 3 rovells, barregeu-los bé i envieu-los a un bany maria. Cuini al vapor fins que estigui airejat. Mentre remeneu bé, aboqueu-hi 180 ml de suc de llima acabat d’esprémer i 3-4 fulles de cafè picat finament. Poseu la crema a la base i poseu-la al congelador durant 3-4 hores. Retireu 20-30 minuts abans de servir. Decoreu cada mos amb una fulla de menta.
Les fulles de cítrics seran una gran addició no només als plats, sinó també a les begudes. Proveu d’afegir un parell de fulles a una compota o te tradicional: brillaran amb un nou aroma i adquiriran una nota cítrica molt fresca lleugerament àcida. Va bé tant amb begudes refrescants fredes com calentes.
Dades interessants sobre les fulles de llima de cafè
Es creu que aquest tipus de calç es va estendre per tota Àsia des de l’Índia a finals del segle XVIII. Els locals van apreciar el seu sabor agre i el van convertir en el principal acidificador dels seus plats. Al sud-est asiàtic s’utilitza activament juntament amb el tamarind.
A més, les fulles d’aquest arbre són un producte cosmètic excel·lent. Una decocció de diverses fulles serà una meravellosa alternativa natural a un tònic facial que refresca la pell, elimina l'excés d'oli, elimina els punts negres i combat els porus ampliats. Afegiu fulles ben picades al matoll i duplicareu la seva efectivitat.
I si deixeu un parell de fulles a la cuina, l’habitació s’omplirà d’un aroma meravellós, cosa que ajudarà a eliminar les olors desagradables i crearà una meravellosa atmosfera d’alegria al vostre voltant.
Mireu un vídeo sobre les fulles de la llima de cafè:
En qualsevol forma que pugueu trobar amb fulles de cafre, fresques, seques o congelades, preneu-les sense dubtar-les. Pertanyen a ingredients tan agraïts que podreu trobar la seva aplicació molt ràpidament i convertir-los en un membre de ple dret del vostre conjunt gastronòmic tradicional.
