Plats inusuals i deliciosos a la graella per fer un pícnic. TOP 6 de les millors receptes amb fotos a la llar de foc. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
A tothom li encanten les sortides al camp, els pícnics al camp i la natura amb deliciosos menjars preparats a la fresca. Si no sabeu què cuinar a la graella excepte per fer una barbacoa, en aquest número us oferim el TOP-6 de les millors receptes de barbacoa d’estiu. Es poden cuinar molts aliments a la llar de foc: verdures, salsitxes, fruites, mariscs, bolets, peix …
Característiques i subtileses de la cuina
- Perquè els productes estiguin ben fregits a la planxa i no es cremin, no s’ha de permetre un foc obert. Els focs de llenya només haurien de cremar. Si apareixen flames atrevides, s’han d’apagar immediatament amb un raig d’adob o aigua. I una de les millors opcions és espolvorear les flames amb sal.
- A la part inferior de la barbacoa hi hauria d’haver un forat d’entrada d’aire. La distància ideal entre brases i aliments és de 15 cm com a mínim.
- Qualsevol menjar cuinat al foc és ideal si no s’ha congelat prèviament.
- Si els aliments s’han marinat prèviament, traieu-los de la nevera almenys mitja hora abans. De manera que es mantinguin calents durant un temps i la seva temperatura sigui igual a la temperatura ambient. Després es cuinaran uniformement.
- Si esteu a la planxa aliments a la reixeta, gireu-los amb unes pinces. La forquilla els foradarà, de la qual sortirà suc, que extingirà la temperatura dels carbons, i el plat en si resultarà menys sucós.
Kebab de fetge
El deliciós i tendre shish kebab de fetge es prepara ràpidament, però resulta molt saborós. És millor utilitzar fetge de vedella per a la recepta, perquè és més suau i fàcil de preparar.
- Contingut calòric per 100 g - 92 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Fetge de vedella - 600 g
- Pebre negre mòlt - al gust
- Salsa Worcester: 1 cullerada
- Pebre vermell dolç: al gust
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Sal al gust
- Mantega de porc - 100 g
Cuinar kebab del fetge:
- Rentar el fetge, assecar-lo amb una tovallola de paper, treure totes les pel·lícules i tallar-les a trossets quadrats o rectangulars.
- Talleu la cansalada a rodanxes fines perquè el seu nombre sigui igual als trossos de fetge.
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors, talleu els envans, renteu-los i talleu-los a rodanxes fines quadrades en la mateixa quantitat que el fetge amb llard de porc.
- Poseu el fetge en un bol, salpebreu-ho.
- Aboqueu-hi la salsa Worcestershire i remeneu-ho. Deixeu-ho en infusió durant mitja hora.
- En els pinxos preparats, poseu alternativament trossos de fetge, cansalada i pebrot. Premeu els aliments ben junts per mantenir-los sucosos. D’aquesta manera, empleneu tot el pinxo.
- Escampeu el kebab shish amb pebre vermell dolç.
- Escalfeu els carbons a la graella, poseu-hi la reixa i poseu els kebabs.
- Fregiu-los per tots els costats, donant voltes de tant en tant fins que quedin tendres i quedin rosses torrades.
Rotllo de lavash amb formatge
Mentre es fregeix el plat principal (shish kebab, la fam es satisfà ràpidament), rotlle de lavash amb formatge. Podeu triar qualsevol farcit per a l’aperitiu i, per accelerar el procés, prepareu-lo a casa.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 unitat.
- Formatge - 150 g
- All - 2 grans
- Cilantro - 1 manat
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli d’oliva: 2-3 cullerades
- Full de Lavash - 2 unitats.
Cuinar rotllo de pa pita amb formatge:
- Rentar els tomàquets, assecar la tovallola i tallar-los a daus mitjans. Prendre fruites denses perquè no donin molt de suc.
- Talleu el formatge a daus iguals.
- Peleu i talleu els alls.
- Renteu el coriandre i talleu-lo finament.
- Poseu tots els ingredients en un bol, salpebreu. Condimentar amb oli d’oliva i remenar.
- Poseu una mica del farcit en un full de pa de pita fi i plegueu-lo en un sobre.
- Col·loqueu els rotllets de pita de formatge sobre una reixeta sobre els carbons calents.
- Coure l’aperitiu a la planxa durant 5-7 minuts. A continuació, gireu-lo i continueu sofregint 5-7 minuts més.
Gambes amb verdures a la planxa
Els plats a la planxa a la planxa són els més fàcils de preparar, però resulten molt més aromàtics. Per exemple, la gamba amb verdures al foc és un plat ràpid meravellós per donar.
Ingredients:
- Gambes bullides i congelades en closca - 400 g
- Barreja de verdures congelades: 400 g
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Salsa de soja al gust
- Herbes picants - 0,5 culleradetes
- Crema agra - 200 ml
- Greens d’anet - raïm
- All - 2 grans
Cuinar gambes amb verdures a la planxa:
- Descongelar les gambes, rentar-les i col·locar-les en un bol.
- Descongeleu la barreja vegetal per endavant, afegiu-la a les gambes i cobriu-ho tot amb oli d’oliva.
- Afegir la salsa de soja a base d’herbes i remenar.
- Doblegueu el paper d'alumini en 2-3 capes i poseu al centre gambetes amb verdures. Enrotlleu-lo en un sobre i assegureu bé els extrems.
- Col·loqueu el sobre sobre una reixeta sobre les brases i coeu-ho, girant de tant en tant durant 15 minuts.
- Per servir gambes al forn, feu una salsa. Per fer-ho, combineu la crema agra, l'anet picat finament i l'all picat.
Truita a la brasa
Quan fa calor, quan no es vulgui cuinar durant molt de temps, un plat cuinat al foc a casa us estalviarà: truita a la brasa. Deliciosos i saborosos filets al forn es couen durant no més de 20 minuts, de manera que la recepta no serà gens complicada.
Ingredients:
- Filets de truita: 2 unitats.
- Tomàquets - 3 unitats.
- Ceba Verda - 2 caps
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
- Alfàbrega seca: al gust
- Salsa de peix: 2 cullerades
Truita a la planxa:
- Rentar el peix, assecar-lo lleugerament amb un paper absorbent i col·locar-lo en un bol.
- Talleu els tomàquets en cercles i envieu-los al peix.
- Piqueu finament la ceba verda i afegiu-la al menjar.
- Pebreu el contingut del bol, escampeu-hi les fulles d’alfàbrega picades, aboqueu-hi la salsa de peix amb vinagre balsàmic i remeneu-ho. Deixeu marinar el peix durant 20 minuts.
- Escalfeu els carbons a la graella, col·loqueu la reixeta i poseu el peix amb verdures i herbes.
- Coeu la truita a la planxa durant 10-15 minuts, girant-la periòdicament i abocant-hi adob.
Embotits casolans
Les salsitxes casolanes, cuites amb les seves pròpies mans, a partir de productes naturals, es distingeixen per la seva sucositat i el seu sabor delicat. I si es couen a foc obert, les salsitxes de gust es tornen encara més gustoses.
Ingredients:
- Xai (polpa): 300 g
- Vedella - 300 g
- Coll de porc - 300 g
- Filet de porc - 200 g
- Greix de la cua grassa - 100 g
- All - 2 grans
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre fumat - 1/2 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Intestins preparats: 1,5 m
Cuinar salsitxes casolanes:
- Ompliu els budells amb aigua salada per endavant i deixeu-ho durant 30-40 minuts.
- Passeu tota la carn (vedella, polpa de xai, coll de porc i filet) i el greix de la cua grassa per una trituradora de carn amb una reixeta gran.
- Peleu, renteu, eixugueu i trossegeu les cebes.
- Combineu la carn i les cebes en un bol. Salpebreu la carn picada amb sal, pebre, pebre vermell fumat i gra d'all pelat passats per una premsa. Barregeu bé la barreja.
- Poseu un accessori especial per a salsitxes a la trituradora i poseu-hi tot l'intestí com un "acordió".
- Lligueu la vora lliure de l'intestí en un nus. A continuació, farciu-lo amb carn picada. Després d’haver format una llonganissa de 15 cm de llargada, gireu-la diverses vegades i continueu farcint l’intestí de carn picada. Gireu els budells cada 15 cm formant les salsitxes.
- Col·loqueu una reixa a la graella amb els carbons escalfats preparats i poseu-hi les salsitxes.
- Fregiu-los per tots els costats fins que estiguin tendres. Determineu la preparació perforant la salsitxa amb un escuradents. Si el líquid és net, les salsitxes estan a punt. No foradeu la salsitxa amb una forquilla i no feu moltes punxades. En cas contrari, el suc sortirà de les salsitxes i quedaran secs.
Xampinyons marinats
Una deliciosa recepta de bolets aromàtics al forn al carbó vegetal. Si els bolets són petits, coeu-los sencers. Talleu els exemplars grans per la meitat.
Ingredients:
- Xampinyons - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Anet verd - 50 g
- Ceba verda - 50 g
- All - 1 clau
- Oli vegetal - 100 ml
- Vinagre de taula - 1 culleradeta
- Sal al gust
Cuinar bolets en adob:
- Poseu tots els greens rentats al bol de picador: coriandre, anet, ceba verda.
- Afegiu-hi grans d'all pelats, afegiu-hi sal, vinagre i oli i trossegeu-ho tot.
- Rentar els bolets, eixugar-los i cobrir-los amb adob. Tapeu-ho amb paper d'alumini i envieu-lo a la nevera perquè es marini durant un dia.
- Passeu cada bolet amb força entre si en una broqueta.
- Graleu els pinxos sobre les brases amb foc mitjà a les brases durant uns 10 minuts. Gireu la broqueta periòdicament perquè no es cremin els bolets.
