Una recepta pas a pas amb una foto de sopa de pèsols magra i vegetariana amb bolets porcins secs. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sopa de pèsols es cuina més sovint amb costelles fumades o salsitxes fumades. Però el podeu cuinar amb bolets. La sopa de bolets es prepara amb xampinyons frescos o bolets d’ostra i bolets salvatges. No obstant això, es poden utilitzar bolets secs. Us proposo una recepta de sopa de pèsols amb bolets porcini secs. És molt saborós, i no menys que una sopa amb carn. Resulta calorós, aromàtic i amb un ric sabor a bolet. I si no dejuneu, perquè aquesta sopa és magra i, a continuació, en servir-la podeu condimentar-la amb crema agra o nata. El brou calent, els pèsols bullits i els bolets porcini salvatges escalfen, nodreixen i satisfan completament les vostres papil·les gustatives. Una increïble combinació de productes dóna resultats sorprenents. Prepareu aquest plat inusual, de ben segur que el gaudireu, sobretot en un dia gèlid d’hivern.
Aquesta sopa vegetariana està feta amb bolets blancs secs. Aquest tipus de bolet és bastant car, de manera que si el vostre pressupost és reduït, podeu utilitzar varietats més assequibles. Per exemple, sortirà un bon brou a partir de rovellons secs, bolets, àgars de mel, etc. Tot i que, en absència de regals al bosc, podeu fer una sopa a base de xampinyons o bolets d’ostra. A continuació, per obtenir més sabor, afegiu condiment de bolets a la sopa, donarà al plat una olor increïble.
- Contingut calòric per 100 g - 26 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 45 minuts, més 3 hores per remullar pèsols
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 30 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Espècies i espècies al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- All - 1 clau
- Pèsols secs - 200 g
Preparació pas a pas de sopa de pèsols amb bolets porcini secs, recepta amb foto:
1. Classifiqueu els pèsols, traieu els residus, renteu-los i aboqueu-los en un bol.
2. Ompliu-lo amb 1 a 3 aigua i deixeu-ho en remull durant almenys 3 hores. Podeu deixar-ho durant la nit. Durant aquest temps, els pèsols augmentaran 2-3 vegades. Per tant, a l’hora d’escollir els estris per sucar, tingueu en compte aquesta característica de la mongeta.
3. Passeu els pèsols xops a un colador i renteu-los amb aigua corrent.
4. Passeu els pèsols a una olla. Afegiu la ceba pelada, el llorer, els grans de pebre i altres espècies al gust.
5. Ompliu els pèsols amb aigua i coeu-los al forn durant mitja hora. Si es forma escuma durant la cocció, traieu-la amb una cullera ranurada.
6. Al cap de 30 minuts, submergiu les pastanagues en un cassó, pelades i trossejades o ratllades.
7. Paral·lelament, agafeu bolets a la sopa. Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la infusionar durant mitja hora. Cal que doblin el volum.
8. Poseu els bolets fora de la salmorra, però no aboqueu el líquid en què estaven amarats.
9. Passeu els bolets a una cassola amb sopa i aboqueu-ne amb cura la salmorra on estiguessin xopats per un colador. Intenteu no ficar sediments a la sopa.
10. Salpebreu la sopa amb sal i pebre mòlt. Afegiu espècies al gust si ho desitgeu. Coeu la sopa fins que estigui tendra: la suavitat dels pèsols i les pastanagues. Com més es cuini la sopa, més es bulliran els pèsols i es convertiran en una consistència de puré. Per tant, si voleu veure pèsols sencers en un plat, no cuineu massa els llegums. Quan els pèsols estiguin tous, traieu l'olla de l'estufa.
Serviu la sopa acabada calenta amb crostons o crostons i, si voleu, podeu afegir una cullerada de crema de llet al plat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una sopa amb bolets porcini secs.
