Una recepta pas a pas amb una foto de fer una sopa magra de verdures amb bolets porcini secs a casa. Valor nutricional, contingut en calories i recepta de vídeo.
Alguns diuen que no es pot fer una bona, rica i aromàtica sopa a partir d’aliments magres. Però aquest no és el cas. Comparteixo una recepta deliciosa de la sopa de verdures més senzilla i magra sense carn amb bolets porcini secs per a tota la família. Tot i que la sopa de bolets porcini secs és magra a casa, resulta molt saborosa, satisfactòria i baixa en calories. Amb aquest plat, la fam no és terrible, ja que és capaç de saturar-se durant molt de temps, tot i que és magra i dietètica. I el plat que desprèn una aroma extraordinària no deixarà indiferent cap coneixedor de les delícies dels bolets. La recepta és tan autònoma que no requereix espècies i espècies addicionals per millorar l’olor i el gust. Per tant, no hi afegeixo espècies que, pel meu gust, només interrompen el gust dels bolets blancs secs.
Una combinació tan inusual de productes i l’absència de la crema habitual a la sopa de bolets permet gaudir del sabor i aroma pur dels bolets porcini secs. Aquesta recepta magra és adequada per a menús vegetarians i en dejú. I també pot ser utilitzat per aquells que segueixen la figura o volen desfer-se dels quilos de més. Servir un plat tan calent és deliciós amb crostons, pa torrat o crostons.
- Contingut calòric per 100 g - 162 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 50 g
- Patates - 2 unitats.
- Grans de blat de moro - 150 g (he congelat)
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal comestible al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Mongetes verdes - 150 g (he congelat)
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
Preparació pas a pas de sopa magra de verdures amb bolets secs:
1. Col·loqueu els bolets porcini secs en un bol profund i tapeu-los amb aigua potable calenta. Tapeu-les amb una tapa i deixeu-les infusionar durant mitja hora perquè els bolets es posin en remull i s’inflin. Si ompliu els bolets amb aigua a temperatura ambient, poseu-los en remull durant 1, 5 hores.
Si no teniu bolets porcini secs, substituïu-los per qualsevol altre carpen de bosc sec. Per descomptat, els xampinyons també són adequats per a la recepta, però no donaran un aroma i un gust com els bolets porcini.
2. Traieu els bolets xops del líquid, esbandiu-los, col·loqueu-los sobre una pissarra i talleu-los a trossos mitjans o de la mida desitjada. Jo no fregeixo bolets, però si voleu que la sopa sigui més nutritiva, salteu els bolets en una paella amb oli vegetal.
No aboqueu el líquid en què es van mullar els bolets, sinó que, mitjançant la filtració (tamís fi, diverses capes de gasa), aboqueu-lo a l’olla. Feu-ho amb cura per no obtenir restes que s’hagin instal·lat al fons. L’escabetx de bolets es convertirà en la base del brou en què es cuinarà la sopa. Si no hi ha prou líquid, afegiu a l’olla aigua potable.
3. Col·loqueu el cassó a la cuina i bulliu. A continuació, envieu els bolets picats, poseu-los a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu coure a foc lent el brou durant 15 minuts.
4. Mentrestant, peleu les patates i les pastanagues, esbandiu-les amb aigua freda i trossegeu-les. Vaig tallar les patates a daus d’uns 1,5 cm de mida i les pastanagues a mitges anelles de 3-5 mm de gruix. Si us agrada una forma de tall diferent, feu el que vulgueu. Tampoc no fregeixo pastanagues per endavant. Però res no ho impedeix.
5. Envieu patates i pastanagues al brou bullent. Condimentar amb sal, pebre i bullir. Reduïu el foc al mínim, tapeu l’olla i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi la pasta de tomàquet.
7. A continuació, afegiu-hi les mongetes verdes i el blat de moro immediatament. No cal descongelar les verdures per endavant. Submergiu-los en aigua bullint congelada. Es descongelaran a la sopa. Si feu servir mongetes verdes fresques, renteu-les, talleu-ne els extrems pels dos costats i talleu la vaina en 2-3 trossos. Talleu els grans de blat de moro fresc i fresc de la panotxa.
8. Feu bullir el contingut del cassó. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts fins que tots els aliments estiguin tous.
9. Tasteu la sopa i, si ho desitgeu, ajusteu-la amb sal i pebre. Apagueu el foc i deixeu la sopa de verdures amb bolets secs per infusionar sota la tapa durant 10 minuts. Després, serveix-lo a taula. Si no esteu en dejú i no sou vegetarians, aboqueu el primer plat en porcions, afegiu una cullerada de crema de llet a cada plat i espolseu-les amb encenalls de formatge.
