El juny és l’època de les maduixes fresques, saboroses i dolces. Per tant, hauríeu d’afanyar-vos amb aquesta fruita sana i cuinar deliciosos pastissos casolans. En aquesta col·lecció trobareu algunes receptes senzilles, ràpides i econòmiques.
Contingut de la recepta:
- Secrets de la deliciosa cocció
- Pastís de maduixa
- Recepta senzilla de pastís de maduixa
- Deliciós pastís de maduixa
- Pastís de maduixes amb farciment de crema de llet
- Receptes de vídeo
Els clàssics internacionals són baies de temporada, descobertes i farcits d’escorça fina. Com més fina sigui la massa, més divertit! Tanmateix, per desgràcia, on és prim, allà es trenca. Per tant, el més important és no perdre’s la massa, i la resta vindrà per si mateixa.
La cocció amb maduixes és rellevant a l’estiu, però la majoria de pastissos es poden coure no només amb baies fresques, sinó també congelades. Els productes es preparen a partir de gairebé qualsevol massa: full, pa de pessic, llevat, magre. A més, fins i tot una compra congelada és adequada. Col·loqueu el farcit de maduixes a la part interior del pastís o a sobre. Va bé amb nata, flam i crema agra. I per obtenir un gust més brillant, s’afegeixen altres baies al farciment, com cireres, groselles vermelles, albercocs, ruibarbre, gerds, cireres.
Secrets de la deliciosa cocció
No és cap secret que les maduixes de cultiu natural s’emmagatzemen poc i conserven la seva forma. Per tant, després de disposar-lo per a les postres, donarà suc, fluirà i espatllarà l’aspecte de la delícia. Hi ha dues maneres de resoldre aquest problema.
- El primer és utilitzar baies casolanes al farciment i baies d’hivernacle per decorar. Aquests últims són més densos. Per descomptat, no són tan saborosos i pràcticament no tenen aroma, però tenen un aspecte preciós i s’emmagatzemen meravellosament.
- El segon és més complicat. Les baies fresques s’aboquen amb una fina capa de gelea, que fixarà bé les maduixes i evitarà que s’estenguin. Per a això, s’utilitza gelatina, ja sigui ordinària a base de gelatina, o especial per revestir productes de confiteria. Aquest últim és transparent i acolorit. El color vermell només accentuarà l’ombra de la maduixa.
Combinació culinària clàssica: maduixa amb nata. Tot i això, la baia també es combina de manera molt harmònica amb altres productes lactis. Per exemple, les maduixes amb mató, iogurt, crema agra, xocolata i flam es distingeixen per un sabor increïble. Si la base de la crema és formatge cottage, es frega amb cura per un colador prèviament perquè no quedin grumolls. També és adequat el formatge cottage pastós dietètic, que conté poc greix, a partir del qual la crema serà més lleugera.
Pastís de maduixa
Segur que molts saben fins i tot que hi ha una professió com l’amassadora. Sí, sona misteriós, però aquí no hi ha res d’estrany. Aquesta és la persona que amassa la massa. I tot sembla senzill, però la professió s’assembla a un “alquimista”. Ja que la preparació d’una massa normal, com sembla a primera vista, no és només la barreja de productes, sinó tot un art, gràcies al qual neixen obres mestres culinàries sorprenents. Abans van dir: "la massa, com les persones: un organisme viu, quin tipus d'ànim, tal és el resultat". I és cert, perquè la massa viu la seva pròpia vida. Si no hi trobeu cap enfocament, llavors tot, per escrit, es perd. Per tant, proposo armar-vos d’un bon estat d’ànim, un conjunt de components necessaris i actuar com a “alquimistes”. Aquesta secció de l'article us ajudarà. Coneixeràs les subtileses importants de la preparació de la massa.
- No hi ha problemes particulars amb la farina. Per a totes les receptes, recomano prestar atenció al color a l’hora de triar-lo, com més blanc sigui, millor. L’índex de gluten també és important. Es tracta d’un complex de propietats proteiques que proporcionen la viscositat de la massa. El seu contingut ha de ser com a mínim del 24%. Aquest indicador s’imprimeix a l’embalatge del producte.
- La massa més esponjosa i suau és el llevat. Les receptes per a la seva preparació són una mica diferents, però els ingredients principals continuen sent els mateixos. La massa ha d’incloure: llevat, farina, ous, sucre, sal, mantega / margarina i líquid (quefir, aigua, llet). La qualitat de la massa depèn de la frescor dels aliments.
- La mala qualitat del llevat comportarà mals resultats. En comprar-los, parar atenció al color i l’olor, especialment del producte premsat. El seu color no ha de ser molt fosc, però l’aroma, al contrari, ha de ser agradable alcohòlic.
- Tots els aliments haurien d’estar a temperatura ambient, si no, la massa de llevat és més lenta i no funcionarà bé.
- No exagereu amb sucre, ja que, en cas contrari, els pastissos es cremaran.
- La segona massa més popular és la pasta de full, pot ser llevat (sense llevat) i llevat. Es prepara de diverses maneres, mentre que hi ha subtileses bàsiques. Normalment conté farina, mantega, llet, ou, sucre i sal.
- La mantega / margarina per a pasta de full s’utilitza només en fred, no congelada, en cas contrari es trenquen les capes de massa i serà difícil desplegar-la. Com més grassa sigui la mantega, més gruixuda serà la massa.
- Per contra, amb la massa de pa de pessic, utilitzeu mantega a temperatura ambient.
- Molta gent és escèptica sobre l’addició de sal. Tot i això, afecta el gust, la qualitat i la fermesa de la massa. Al mateix temps, un excés d’ella empitjora la massa, és petita: les capes es difuminaran.
- Com més vegades s’estengui la pasta de full, més capes sortiran. Recordeu: cal rodar-lo en una direcció (lluny de vosaltres mateixos). La massa preparada es doblega per la meitat o quatre vegades i s’envia a la nevera durant mitja hora. La massa refrigerada no s’enganxarà a la safata de forn.
- Talleu la massa amb un ganivet excepcionalment esmolat, perquè aixequi bé. Un ganivet apagat aixafarà les vores, cosa que afectarà l'esplendor.
- Abans de coure, es fan punxades a la superfície del full de pasta de full amb una forquilla o un ganivet, per on sortirà vapor.
Recepta senzilla de pastís de maduixa
A l’estiu, no tothom té temps per passar molt de temps a la cuina. Jardins, cases d’estiu, sortides, udols: tot requereix molt de temps. Per tant, heu de tenir una recepta ràpida per preparar un deliciós pastís de maduixa a la vostra col·lecció culinària.
- Contingut calòric per 100 g - 280 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Farina: 3/4 c.
- Ous: 2 unitats.
- Sucre: 3/4 cullerades.
- Mantega - 50 g
- Maduixa - 250 g
Preparació:
- Els ous, el sucre, la mantega estovada, batre fins que quedi homogeni.
- Afegir la farina i pastar la massa.
- Folreu el motlle amb paper greixat, aboqueu la meitat de la massa, col·loqueu les maduixes rentades i tapeu-les amb la resta de la massa.
- Envieu el pastís al forn preescalfat a 190 ° C durant mitja hora.
- Traieu el pastís calent de la paella i deixeu-lo reposar al forn durant 20 minuts.
- A continuació, gireu-lo sobre la taula, traieu el paper i passeu-lo a un plat. Decoreu-ho amb maduixes fresques si voleu i espolseu-ho amb sucre en pols.
Deliciós pastís de maduixa
Aquesta recepta deliciosa i no menys senzilla d’execució per a pastissos oberts amb maduixes. I encara que a primera vista sembli modest, aquí s’amaguen unes postres increïblement sucoses, brillants, aromàtiques i saboroses.
Ingredients:
- Farina: 250 g per massa, 2 cullerades. en crema
- Mantega (estovada): 110 g
- Sucre - 50 g
- Ous - 1 unitat. en massa, 1 unitat. en crema
- Vanil·lina - 1/2 culleradeta en massa, 4 sobres de nata
- Maduixa - 500 g
Preparació:
- Barregeu la mantega estovada amb sucre i sal.
- Batre en un ou, afegir la vainillina i batre fins que quedi homogeni.
- Afegir poc a poc la farina i pastar la massa. Enrotlleu-lo en una bola, emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 1 hora. (Consell: podeu conservar la massa a la nevera un dia, també la podeu congelar i quan hagueu de descongelar-la i utilitzar-la).
- Escampeu la forma amb farina i repartiu uniformement la massa amb els costats. Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 150-160 graus durant mitja hora. Després deixeu refredar.
- Per a la crema, escalfeu la llet a 80 ° C.
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora, afegir la farina i abocar la llet tèbia. Remeneu-ho fins que quedi suau i poseu-lo a la cuina. Mentre remeneu constantment, porteu a ebullició i refrigereu la nata.
- Ompliu l’escorça acabada amb flam i guarniu-la amb maduixes per sobre.
Pastís de maduixes amb farciment de crema de llet
Aquest producte de pastisseria de massa escassa difícilment es pot anomenar pastís. Aquest és realment un autèntic pastís delicat, que combina perfectament maduixes i crema agra. Aquestes suntuoses pastisseries d’art pastisseria són delicioses, saboroses i molt ornamentades.
Ingredients:
- Farina: 200 g per massa, 2 cullerades. en crema
- Mantega (estovada) - 100 g
- Aigua potable: 40 ml
- Maduixa - 500 g
- Crema agra - 300 ml
- Sucre - 150 g
- Vanil·lina - sobre
Preparació:
- Talleu la mantega a trossos i tritureu-la amb farina fins que quedi esmicolada.
- Aboqueu-hi aigua potable i gruixeu la massa. No pastar durant molt de temps.
- Emboliqueu la massa acabada amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera.
- Renteu les maduixes, traieu les cues i talleu-les a rodanxes.
- Per a la nata, combineu la crema de llet amb el sucre i batre bé amb una batedora.
- Afegiu la farina i la vainilla i torneu a pastar.
- Estireu la massa en un pastís pla i poseu-la en un plat de forn, fent els costats de 4 cm d’alçada.
- Disposar les maduixes i cobrir-les amb crema de llet.
- Envieu el producte a coure al forn escalfat fins a 180 ° C durant 25-30 minuts.
- Tallar a rodanxes el pastís refredat i servir.
Receptes de vídeo:
