Com cuinar carbassa en escabetx? Secrets de la preparació de xefs experimentats. TOP 4 receptes senzilles pas a pas amb fotos. Receptes de vídeo.
Carabassa en vinagre dolça
La carbassa en escabetx és un aperitiu original i saborós amb un meravellós aroma especiat. Serà un berenar digne a qualsevol taula i és molt fàcil cuinar-lo a casa si segueixes aquesta recepta.
Ingredients:
- Carbassa - 1 kg
- Clavell - 8 unitats.
- Piment picant - 6 unitats.
- Sucre - 1, 5 cullerades.
- Canyella - 1 pal
- Gingebre fresc - 1 cm
- Nou moscada - pessic
- Vinagre 30% - 2-5 cullerades
- Aigua - 500 ml
Cuinar carabassa en escabetx dolça pas a pas:
- Peleu la carbassa, renteu-la i talleu-la a daus de 2 cm.
- Aboqueu sucre en aigua tèbia, aboqueu vinagre i remeneu.
- Aboqueu la marinada sobre la carbassa i deixeu-la 12 hores.
- Poseu totes les espècies en una bossa de gasa.
- Al matí, poseu una bossa d’espècies a la carbassa i poseu-la al foc.
- Coem 10 minuts, apaguem el foc, tapem i deixem mitja hora.
- Disposar la carbassa en pots esterilitzats i tancar les tapes.
- Podeu provar el berenar l’endemà.
Carbassa escabetxada amb alls
Per celebrar la carbassa en escabetx tot l’hivern, cal preparar-la per a un ús futur. La preparació amb l’addició d’alls resultarà saborosa i picant. Aquest plat es parlarà a la propera recepta.
Ingredients:
- Carbassa - 500 g
- Farigola - 3 branquetes
- All - 1 cap
- Aigua - 750 ml
- Vinagre de vi blanc - 50 ml
- Sucre - 50 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades l.
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal - pessigueu o al gust
Preparació pas a pas de carbassa en escabetx amb all:
- Peleu la carbassa i talleu-la a rodanxes petites.
- Regueu-ho amb oli vegetal i salteu-ho a foc fort durant 2 minuts per cada costat.
- Passeu la carbassa a un plat i poseu-la a la nevera.
- Traieu les closques dels grans d'all, talleu-les per la meitat i fregiu-les fins que aparegui una agradable aroma.
- Aboqueu aigua i vinagre en una cassola, afegiu sucre i sal i bulliu.
- Bullir la barreja durant 2-3 minuts, refredar i afegir oli d’oliva.
- Col·loqueu les rodanxes de carbassa, els alls i les branques de farigola en un pot esterilitzat.
- Aboqueu l'adob sobre els aliments i enrotlleu-los amb tapes estèrils.
Carabassa en escabetx a corre-cuita
Una recepta ràpida de carbassa en escabetx es pot preparar en només un dia i gaudir d’un plat deliciós. El podeu servir amb un plat de carn, s’harmonitza bé amb el peix o el podeu menjar com un aperitiu fred habitual.
Ingredients:
- Carbassa - 500 g
- Anis - 2 estrelles
- Cardamom - 4 grans
- Canyella - 1 pal
- Gingebre fresc - 1,5 cm
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Sucre - 100 g
- Vinagre - 2 cullerades
- Aigua - 250 ml
Cuina pas a pas de carabassa en escabetx a corre-cuita:
- Renteu la carbassa pelada i talleu-la a tires amb els costats de 2 * 3 cm.
- Aboqueu el sucre a l’aigua, escalfeu-ho i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.
- Aboqueu-hi vinagre, afegiu-hi totes les espècies i remeneu-ho.
- Aboqueu la marinada preparada sobre la carbassa i deixeu-la tota la nit.
- Bulliu la carbassa amb la tapa tancada durant 15 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu-lo reposar 30 minuts.
- Col·loqueu la peça en llaunes netes, tapeu-les amb tapes de niló i deixeu-la un dia.
Receptes de vídeo:
