Què és el caviar de cranc, es pot menjar? Composició, beneficis i possibles danys. Com salar el producte, receptes provades d’aperitius amb caviar de cranc.
El caviar de cranc és una autèntica delícia que combina un gust agradable i interessant, i també és molt saludable. Si la carn d’un escamarlà de cua curta és molt apreciada, aquest producte no és familiar per a tothom, ja que no s’obté per separat; és car i és il·legal. Per apreciar els seus mèrits, primer de tot, cal preparar-lo correctament. En aquest cas, el caviar probablement voldrà incloure-se al menú de forma continuada.
Composició i contingut calòric del caviar de cranc
A la foto caviar de cranc
No tots els amants del marisc saben en principi si mengen caviar de cranc. Fins i tot si es produeix, alguns no el tasten, creient que és quelcom no comestible. No obstant això, una cocció incorrecta espatllarà tota la impressió. Un moment molt delicat i minuciós és un rentat preliminar exhaustiu.
El caviar té un aspecte diferent, segons el tipus de cranc, i el seu sabor també difereix, que depèn de factors com l’hàbitat dels crustacis, la seva dieta. A més, el producte difereix per la mida dels ous. Per exemple, el cranc de Kamxatka, que també s’anomena cranc real, és el més apreciat a la cuina (des de mitjans del segle XX és criat al mar de Barents i entregat als millors restaurants del món), el seu caviar és similar al raïm, i en la seva forma crua és de color porpra clar.
L’olor del producte és lleugerament peixós. El sabor és específic, lleugerament amarg. Però els tons gustatius són significativament diferents, depenent de quin tipus de cranc, on vivia.
El contingut calòric del caviar de cranc és de 90 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïna - 11 g;
- Greix - 1 g;
- Hidrats de carboni: 7 g;
- Colesterol 34 mg
Igual que altres productes del mar, el cranc és apreciat per la seva rica composició. El seu caviar conté tota una gamma de substàncies valuoses:
- Aminoàcids;
- Vitamines: C, B12, B2, E, PP;
- Minerals: fòsfor i magnesi, calci i ferro, sofre i coure.
El valor del producte rau en el fet que és ric en proteïnes, de manera que les receptes amb caviar de cranc són fàcilment utilitzades pels atletes. Conté 11 g per cada 100 g. Però, al mateix temps, aquesta delícia conté un mínim de calories.
El producte és difícil de trobar al mercat lliure, però algunes empreses ofereixen demanar-lo en forma crua o salada. El preu del caviar de cranc per 250 g comença a 700 rubles.
Propietats útils del caviar de cranc
El caviar de cranc no només és nutritiu i saborós, sinó que també és el producte més útil. En general, té un efecte beneficiós sobre el cos, augmentant el subministrament d’energia vital, enfortint el sistema immunitari. A més, afegint una delícia a la dieta, es poden notar els següents efectes positius:
- Millora de la memòria i la concentració;
- Dormir fàcilment i dormir amb so;
- Normalització del metabolisme.
El producte ajuda a reposar la manca de vitamines i minerals, gràcies a això es millora el treball del sistema hormonal. En paral·lel, es reforcen les parets dels vasos sanguinis. També beneficia el cor, el sistema genitourinari, les articulacions i els ossos.
El caviar de cranc és ric en iode, com altres productes del mar. Per tant, afegir aliments amb aquest ingredient a la dieta és beneficiós per a la glàndula tiroide. També és un afrodisíac natural.
El caviar de cranc es pot menjar gairebé tothom, sense excepció. Subministrarà tots els elements necessaris per a un desenvolupament saludable i harmoniós al cos del nen. Per a la gent gran, serà útil, ja que donarà suport a les defenses, prevenint malalties infeccioses, i també servirà com a factor que inhibeix l’envelliment.
A més, les dones embarassades poden menjar caviar de cranc, ja que en general no hi ha contraindicacions per a les dones que porten fills. Però si s’observen patologies, és millor consultar amb el seu metge.
Atès que el producte combina un alt valor a causa del seu alt contingut en proteïnes i baix contingut en calories, està indicat per als esportistes. Amb aquests aliments, és més fàcil suplir la manca d’un element responsable de la construcció de fibres musculars, sense preocupar-se que la capa de greix creixi en paral·lel.
Contraindicacions i danys al caviar de cranc
Molt sovint, el caviar de cranc, a causa de les seves nombroses propietats beneficioses, només enforteix i cura el cos. Però també hi ha excepcions. Si una persona és al·lèrgica al marisc, no proveu. El mateix s'aplica a la intolerància individual al caviar.
A més, els beneficis o els perjudicis d’un producte es determinen per la seva qualitat. I depèn de les condicions de vida dels crustacis, del compliment de les normes per preparar caviar. Si confieu que un producte és respectuós amb el medi ambient, podeu comptar amb ell només per promoure la salut, no el mal.
Com que el marisc se serveix més sovint salat, hi ha restriccions per a les persones amb malalties renals i cardiovasculars. En general, per a qualsevol malaltia crònica, és millor consultar individualment un metge.
A causa de l’alt contingut de colesterol, el producte s’ha de consumir en dosis per evitar el bloqueig dels vasos sanguinis i problemes amb la pressió arterial i el cor.
Com escabetxar caviar de cranc?
Com qualsevol altre tipus de caviar, aquest producte és fàcilment salat. En aquesta forma, revela millor el seu gust. Hi ha diferents receptes, inclosa l’addició d’ingredients addicionals, però podeu començar amb l’opció més senzilla per provar el gust del producte en estat pur.
Com salar el caviar de cranc de manera tradicional:
- Esbandiu el producte amb aigua corrent.
- Bullir l'aigua per separat en un cassó, que ha de ser 2 vegades més que el caviar.
- Traieu l'aigua bullint del foc, introduint i remenant poc a poc la sal.
- A continuació, poseu el caviar en petites porcions en un cassó.
És important remenar el líquid constantment per evitar que el producte s’endureixi. La quantitat de caviar a l’aigua salada depèn del temps que vulgueu emmagatzemar. Si el plat es posa sobre la taula aviat, n’hi haurà prou amb 7-10 minuts de sal. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, el caviar es manté en salmorra fins a mitja hora.
Nota! El producte no s’ha d’immergir en aigua bullent. En aquest cas, simplement es cuinarà i s’endurirà.
Després de guardar el caviar en salmorra, es llença a un colador metàl·lic. Quan l’aigua estigui escorreguda, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva. A continuació, podeu enviar la salaó als bancs, que cal esterilitzar primer. El millor lloc d’emmagatzematge és la nevera.
Podeu salar el producte utilitzant no només sal, sinó també sucre. Tot comença de la mateixa manera: preparem el caviar de cranc per salar, esbandint-lo bé i deixem bullir l'aigua per separat en un cassó. Només en aquest cas hi posen sal i sucre. Quan la solució es refreda una mica, s’hi submergeix caviar. Remeneu-ho i incubeu-lo durant un quart d’hora. A continuació, podeu decantar l'aigua i transferir la salaó a un recipient convenient. Es conservarà a la nevera amb una tapa ben tancada.
Important! Abans de preparar caviar de cranc, és útil saber en quines condicions es pot emmagatzemar. Només és adequat un recipient de vidre, ja que el sabor es deteriora pel de metall. El producte no està congelat, ja que es perd tant el gust com els beneficis. Però fins i tot a temperatures positives, no s’emmagatzema. El règim de temperatura òptim és de 2 graus sota zero.
Receptes de caviar de cranc
No hi ha moltes maneres de cuinar caviar de cranc, ja que poques vegades apareix aquest plat a la taula. Si el podeu comprar, podeu provar les següents receptes d’aperitius:
- Amb ous, formatge feta i ceba tendra … Primer cal esbandir bé el caviar. A continuació, bulliu els ous durs, talleu les cebes verdes finament. Aquests ingredients es barregen amb caviar, s’afegeix una mica d’oli vegetal, sal al gust. Val la pena remullar el formatge feta amb antelació, sovint canviant l’aigua. L’objectiu és estovar el formatge. Combinant i barrejant tots els ingredients, s’obté un pa picant sobre pa.
- Amb cebes i nata … Segons aquesta recepta, el caviar de cranc es combina amb cebes ben picades. A continuació, afegiu-hi sal, pebre, nata. Mentre remeneu el plat, és important no danyar els ous. Abans de servir-lo, cal mantenir l’aperitiu a la nevera durant aproximadament una hora.
- Amb llimona i herbes … S’afegeix sal, pebre negre al caviar i s’extreu el suc de la llimona. Després de barrejar, poseu la massa a la nevera durant 2 hores. Després d’això, queda per obtenir una delícia, ruixar-les amb herbes tallades finament i servir.
- Amb mantega … Si heu aconseguit comprar caviar de cranc, podeu fer un pastís molt ràpid i molt saborós després de salar. Per fer-ho, heu de mantenir la mantega a temperatura ambient perquè quedi tova. Després es barreja amb caviar: tot està a punt.
- Amb oli d’oliva i alls … Si hi ha un producte fresc, només de la panxa del cranc, podeu preparar un deliciós berenar molt ràpidament. Per fer-ho, afegiu-hi sal, oli d’oliva i alls ben picats. Després de barrejar, podeu escampar la massa resultant sobre crostons de pa moreno.
Dades interessants sobre el caviar de cranc
És curiós que la cria de crancs sigui estacional, però també està lligada a fenòmens naturals. Algunes espècies viuen lluny de l’aigua, però abans de posar ous van a la línia de surf.
L’aparellament només es pot produir una vegada i, després, les femelles de cranc posen ous gairebé tota la vida. El fet és que les cèl·lules sexuals del mascle vénen "empaquetades" en bosses especials, en les quals conserven la seva viabilitat durant molts anys.
Els crancs són molt prolífics. Ponen milions d’ous. El coixinet té lloc a les cames abdominals de la femella. Dura d’un parell de setmanes a diversos mesos. Tan aviat com eclosionen els petits crancs, s’enfronten a una vida independent. Per a la immensa majoria, és molt curt, ja que els cadells moren ràpidament o es mengen.
Com és el caviar de cranc? Mireu el vídeo:
Amb un ull posat en el valor nutritiu, val la pena provar el caviar de cranc, escollint al vostre criteri com cuinar-lo. Tot i que molts estan encantats amb el producte, també hi ha escèptics que no troben res d’especial en el seu gust. Però els beneficis per a la salut estan garantits.
