Com cuinar a casa tomàquets farcits lleugerament salats? TOP 7 receptes amb fotos de deliciosos aperitius. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Tot i que els tomàquets són una de les verdures més habituals a la cuina mundial, a l’estiu les mestresses de casa sovint cuinen cogombres lleugerament salats, oblidant-se dels tomàquets lleugerament salats. Tot i que aquesta verdura és tan bonica i saborosa com els seus competidors: els cogombres lleugerament salats. Hi ha diverses maneres d’adobar els tomàquets, tk. els tomàquets es poden farcir amb diferents farcits. Però tots resulten picants, picants i molt saborosos. En aquest article, us explicarem com fer tomàquets farcits lleugerament salats segons diferents receptes, així com totes les subtileses de la seva preparació.
Secrets i consells dels xefs
- Seleccioneu els tomàquets de mida mitjana, però de la mateixa mida, perquè quedin salats de manera uniforme al mateix temps. Els tomàquets han de ser ferms i ferms. Examineu la tija, si el seu color és verdós, el fruit va madurar després de ser recollit. Serà bo si, en triar un tomàquet, en veieu el tall. Ha d’estar lliure de ratlles blanques, sucós i ple a l’interior.
- Si els tomàquets són molt tous, vol dir que són massa madurs, durs - immadurs, amb una pell gruixuda - cultivats amb nitrats. L’olor és un bon indicador de frescor i maduresa. Els tomàquets madurs sempre tenen una olor deliciosa, els tomàquets no madurs poden no tenir cap olor ni tenir un tènue aroma.
- El color dels tomàquets pot ser diferent: vermell brillant, blanc, groc, etc. El valor nutricional és el mateix per a tothom. Per als al·lèrgics, és millor no menjar tomàquets vermells, tot i que contenen el licopè antioxidant més útil.
- Els tomàquets salats verds són saborosos. Molts jardiners planten tomàquets a propòsit perquè no tinguin temps de madurar i es puguin utilitzar en verd. Però no es poden menjar aquestes fruites fresques, però amb all i altres additius en forma salada, s’obté un aperitiu preciós.
- Per als tomàquets farcits lleugerament salats, la pell gairebé mai se'ls treu i poques vegades quan es pelen de les llavors. Però com que la pela és densa, s’ha de tallar per aconseguir una bona salaó.
- Els tomàquets es poden salar lleugerament en líquid, és a dir, salmorra o seca. L’últim mètode és quan es freguen els tomàquets amb una barreja de sal, espècies i herbes.
- Amb qualsevol mètode de cocció, els tomàquets han de reposar a la nevera com a mínim 24 hores per salar.
- Com que els tomàquets es preparen d’aquesta manera de conservació sense fer servir esterilitzacions i conservants, s’han de coure en la quantitat que mengin en 1-2 dies.
- Tingueu en compte que els tomàquets triguen més a escabetxar-se que els cogombres, que solen trigar un dia i, de vegades, diverses hores. Els tomàquets es salen de mitjana dels dies als tres. Per cuinar tomàquets salats instantanis, prengueu tomàquets cherry petits, necessiten menys temps per salar.
- Es poden afegir tàperes al farcit de farciment. Afegiran una sofisticació addicional al berenar.
- No llenceu els tallats d’un tomàquet, sinó que utilitzeu-lo com a decoració en forma de “tapa” a l’hora de servir.
- Preneu els greens per al farcit, segons el vostre gust.
- La proporció mitjana de sal es calcula en aproximadament 0,25 tsp. per un tomàquet. Però aquest és el mínim si els tomàquets són petits i es retalla una mica de polpa. I així podeu posar 0,5 culleradetes.
Tomàquets coreans
Un aperitiu picant i aromàtic, els tomàquets a l’estil coreà, agradarà als amants dels tomàquets en vinagre. Resulten moderadament salats i picants, es preparen de manera senzilla i ràpida i tots els ingredients estan disponibles.
- Contingut calòric per 100 g - 93 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1-2 dies
Ingredients:
- Tomàquets - 10 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Julivert: un munt
- Sal: al gust del farciment, 2 cullerades. per a salmorra
- Sucre - 2 cullerades
- All - 1 cap
- Col blanca: 0,5 cap de col petit
- Anet - manat
- Aigua (bullida en fred) - 1 l
Cuinar tomàquets en coreà:
- Per al farciment, renteu la col, traieu les inflorescències superiors, eixugueu-les i talleu-les a tires fines. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Rentar els verds, eixugar-los i picar-los finament. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Combineu tots els productes i barregeu bé.
- Rentar els tomàquets, assecar-los i fer-hi un tall profund, sense portar el ganivet al final. Podeu fer una incisió o fer un cruciforme.
- Col·loqueu el farcit en aquest tall i premeu lleugerament cap avall perquè el farciment no caigui.
- Col·loqueu els tomàquets farcits en un bol d’esmalt, pressionant fermament els uns contra els altres. El farcit ha de ser cap amunt.
- Per a la salmorra, bullir aigua, dissoldre-hi la sal i el sucre i refredar a temperatura ambient. A continuació, poseu-lo a la nevera durant 2-3 hores perquè es refredi.
- Aboqueu els tomàquets amb salmorra freda i poseu-hi una mica d’opressió a sobre perquè no es trenquin.
- Deixeu els tomàquets a la temperatura ambient durant un dia. Després, refrigereu-los durant 3 dies.
Tomàquets verds per a l’hivern
Si voleu sorprendre a la vostra família i convidats amb un berenar extraordinari: cuineu tomàquets verds amb alls. Aquesta és la recepta més deliciosa que es pot consumir al cap de 10 dies o deixar-la per l’hivern.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 1, 2 kg
- Julivert - 120 g
- All - 2 caps
- Pebre picant - 1/2 beina
- Aigua - 1 l
- Sal - 2 cullerades
Cuinar tomàquets verds per a l'hivern:
- Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los pel mig, sense portar el ganivet al final. Podeu fer un tall entrecreuat o fer tres talls a través de la fruita. El mètode de tall només afecta la bellesa del plat acabat.
- Per fer una salmorra clàssica, aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal i bulliu-la. A continuació, refrigereu-lo a temperatura ambient.
- Peleu els alls, peleu el pebrot vermell de la caixa de llavors. Renteu les verdures juntes amb el julivert, talleu-les ben fines i barregeu-les.
- Ompliu els tomàquets tallats amb una forquilla o una culleradeta amb un farciment verd picant.
- Col·loqueu-los en un pot o cassó i tapeu-los amb salmorra refredada perquè quedin completament coberts de líquid.
- Si estan en un cassó, tapar els tomàquets amb un plat per sobre, col·locar la càrrega i deixar-los a la cuina durant 3 dies perquè fermentin. Després, moveu-los a un lloc fresc. Els tomàquets verds fermentaran i estaran preparats per menjar en 10 dies. Per consumir-los durant tot l’hivern, guardeu el berenar al soterrani o a la nevera.
Tomàquets ràpids armenis
Els tomàquets farcits escabetxats a l’estil armeni són moderadament picants, forts i bonics. L’aperitiu combina un gust picant i un aroma agradable. No només us delectarà amb el seu sabor, sinó també amb el seu aspecte brillant.
Ingredients:
- Tomàquets - 2 kg
- Col - 1 forquilla mitjana
- Pebre búlgar - 4 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Anet - manat
- Api: 2 tiges
- Cilantro - manat
- Pebre amarg - 1 unitat.
- Sal: al gust del farciment, 2 cullerades. per a salmorra
- Sucre - 2 cullerades
- Rave picant - 1 full
- All - 1 cap
- Aigua - 1 l
Cuinar tomàquets en armeni:
- Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar la vora vermella i estreta del costat de la tija per fer una tapa. Utilitzeu una cullera per treure el nucli dels tomàquets. Salar la cavitat buida interior i condimentar amb sucre.
- Piqueu la col fina, saleu i premeu amb les mans cap avall. Peleu els pebrots de la caixa de llavors, les pastanagues de la pela. Piqueu finament el pebrot, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Piqueu finament l’anet rentat i sec i el pebrot picat pelat. Combineu les verdures i barregeu-les.
- Farciu bé els tomàquets amb verdures picades.
- Col·loqueu un full de rave picant al fons de la paella i poseu-hi els tomàquets farcits a sobre. Col·loqueu-hi les fulles d’api, l’anet i les branquetes de coriandre. Premeu els alls a través d’una premsa i torneu a posar una capa de tomàquet. Repetiu entrepans.
- Piqueu la polpa extreta dels tomàquets amb un ganivet, barregeu-hi la resta d’all espremut i afegiu-hi salmorra salada calenta. Per a la salmorra, bullir aigua i dissoldre-hi la sal.
- Aboqueu els tomàquets amb salmorra calenta i poseu l'opressió a sobre. Deixeu-los a temperatura ambient durant la nit i, a continuació, refrigereu-los durant 4 dies.
Tomàquets lleugerament salats farcits d’anet
Els tomàquets lleugerament salats són ràpids. Al cap d’un dia tindran un gust lleugerament salat. Resulten saborosos, aromàtics i picants.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Sal - 20 g
- Anet - 60 g
- All - 2 grans
Cuinar tomàquets lleugerament salats farcits d’anet:
- Tomàquets madurs i carnosos sense taques i flàccids, rentar i assecar amb un paper absorbent. Tallar les tapes amb tiges, però no les llenceu, sinó utilitzar-les en salmorra o sopa. Feu diversos talls profunds sense portar el ganivet al final.
- Renteu les fulles fines d’anet amb aigua corrent i trossegeu-les ben fines, o millor, trenqueu-les amb la batedora juntament amb els alls. No llenceu les tiges, us seran útils més endavant.
- Condimentar la massa d’anet picada amb alls amb sal fina, barrejar i farcir immediatament els tomàquets, repartint la carn amb una cullera petita.
- Col·loqueu els tomàquets ben tancats en una cassola i tapeu-los amb salmorra salada a temperatura ambient.
- Deixeu-los a pressió a temperatura ambient durant 4 dies.
Tomàquets lleugerament salats farcits d’alls
Els tomàquets picants, lleugerament salats i farcits d’alls, en una empresa amb herbes, seran exigits com a mínim que els cogombres.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- All - 1 cap
- Cilantro - manat
- Sal - 1 culleradeta al farciment, més 1 culleradeta.
- Sucre - 1 culleradeta
- Aigua - 1,5 l
Cuinar tomàquets lleugerament salats farcits d’alls:
- Rentar i assecar bé els tomàquets. Talleu un con a sobre dels tomàquets, però no en tireu la part superior, feu-lo servir com a "tapa" quan farciu els tomàquets.
- Per al farciment, trossegeu finament els grans d'all pelats i el coriandre rentat amb un ganivet. L’all es pot tallar a rodanxes o premsar. Al coriandre, talleu les tiges el més petites possibles. Poseu els alls amb herbes en un bol, afegiu sal i remeneu.
- Aboqueu sucre i sal en bols petits i aboqueu la barreja a la depressió dels tomàquets. El sucre és essencial per equilibrar els sabors.
- Col·loqueu el cilantro i l'all farcits preparats al recés i tapeu-los amb la "tapa", pressionant-lo lleugerament cap avall.
- Col·loqueu els tomàquets amb el farcit cap amunt en una sola capa, prou ben tancats en un plat profund i amb vores on es salaran. En el procés de salar, donaran suc, de manera que els costats són definitivament necessaris.
- Cobriu els tomàquets farcits amb un plat o tapa que actuï com a càrrega. No poseu res a sobre de la placa, el seu pes és suficient per prémer lleugerament les "tapes".
- Deixeu els tomàquets a l’habitació durant la nit. A continuació, refrigereu-les per a una altra salaó durant 24 hores.
Tomàquets georgians
Tomàquets georgians farcits de pastanagues, alls i herbes. L’extraordinari gust de l’aperitiu farà les delícies i la sorpresa de tots els menjadors.
Ingredients:
- Tomàquets: 1,5 kg
- Pastanagues - 2 unitats.
- Cilantro - 100 g
- Anet - 50 g
- All - 2 caps
- Pebre picant - 0,5 beines
- Aigua - 1 l
- Sal - 2 cullerades
Cuinar tomàquets en georgià:
- Renteu els tomàquets amb aigua freda, eixugueu-los amb un paper absorbent i a sobre, a l’altra banda de la tija, feu talls en forma de creu al mig. No acabeu el ganivet fins al final.
- Pel farciment, peleu i ratlleu les pastanagues. Passeu el gra d'all pelat per una premsa. Renteu el coriandre i l’anet, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo finament. Peleu el pebrot vermell de la caixa de llavors i talleu-lo finament. Combinar totes les verdures, salar i barrejar.
- Col·loqueu els tomàquets tallats a rodanxes amb el farciment picant i poseu-los en una cassola.
- Per a la salmorra, aboqueu aigua en una cassola, afegiu sal i bulliu. Refredeu la solució a temperatura ambient i aboqueu-hi els tomàquets fins que estiguin completament tapats.
- Cobriu els tomàquets amb un plat per sobre, poseu-hi una càrrega i deixeu-los fermentar a temperatura ambient durant 3 dies. A continuació, col·loqueu el berenar en un lloc fresc, com ara un soterrani o una nevera, on estarà llest per menjar després de 10 dies.
Omplert de cebes i herbes
Les cebes afegiran lleuger picant i picant a un aperitiu de tomàquet. Gràcies a ell, els tomàquets adquiriran no només un to lleugerament salat, sinó també un sabor picant.
Ingredients:
- Tomàquets - 10 unitats.
- Cebes - 4 unitats.
- All - 1 cap
- Anet - manat
- Sal: al gust del farciment, 2 cullerades. per a salmorra
- Sucre - 2 cullerades
- Aigua (bullida en fred) - 1 l
Cuinar tomàquets farcits de cebes i herbes:
- Per al farciment, peleu, renteu, eixugueu i talleu les cebes en mitges anelles fines. Rentar els verds, eixugar-los i picar-los finament. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Combineu les verdures i barregeu-les.
- Renteu els tomàquets, assequeu-los, talleu-los per la meitat sense portar el ganivet al final i poseu el farcit en aquest tall. Premeu una mica per tal que el farciment no caigui.
- Col·loqueu bé els tomàquets farcits en una cassola amb el farciment cap amunt.
- Prepareu la salmorra. Per fer-ho, bullir aigua i dissoldre-hi la sal i el sucre. Refredeu la solució a temperatura ambient i aboqueu-hi els tomàquets. Poseu opressió a sobre perquè no es trenquin els tomàquets.
- Deixeu els tomàquets farcits de ceba i herbes a sal a temperatura ambient durant un dia. Després, refrigereu-los durant 3 dies.
