Propietats útils, composició i contingut calòric de la col vermella. Contraindicacions d'ús i "trampes" a la cuina. Com cuinar una verdura a casa? És interessant! La col vermella neutralitza parcialment l’efecte de l’alcohol, per tant, es recomana consumir-lo tant abans de les begudes alcohòliques com durant les festes llargues, cosa que us permetrà mantenir-vos en forma i sentir menys mal de cap i nàusees al matí.
Dany de la col vermella i contraindicacions d'ús
El dany de la col vermella només es pot manifestar si es infringeixen algunes regles per al seu ús que, en comparació amb els beneficis del producte, no són tantes. A continuació, considerarem els casos en què cal limitar l’ús d’aquest vegetal i les contraindicacions en què s’ha d’abandonar totalment.
Menja col vermella amb precaució en aquestes situacions:
- Gota … La col vermella conté el 8% del valor diari de les purines, per tant, amb aquest diagnòstic s’ha de consumir en quantitats limitades per no provocar un deteriorament de l’estat.
- Lactància … Menja col amb precaució i en petites porcions, observa les reaccions al·lèrgiques del nadó. Si apareixen, és millor abandonar-lo almenys durant sis mesos.
- Trastorns de les femtes … Si el fenomen és temporal, haureu de normalitzar els intestins abans d’incloure la col vermella a la vostra dieta.
Contraindicacions de la col vermella:
- Exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal … En el moment d’una exacerbació, s’haurà d’abandonar la col vermella, però amb el permís del metge assistent es poden menjar petites porcions durant la remissió.
- Dificultat per digerir els aliments … En malalties amb aquests símptomes, la col està prohibit menjar: és un aliment força pesat per la seva fibra.
- Intolerància individual … Es pot manifestar tant en forma d’al·lèrgies com d’indigestió d’aquest vegetal. En aquest cas, haureu de renunciar-hi completament.
Receptes de col vermella
En molts llibres de cuina, podeu trobar què fer amb la col vermella, però recordeu que al plat acabat pot acolorir tots els ingredients d’un color morat agradable, però inadequat. Per evitar aquest problema, n’hi ha prou amb afegir una mica d’àcid: vinagre o suc de llimona. La col vermella es pot utilitzar per fer un plat secundari, un plat principal (si es guisa segons la recepta clàssica) i moltes amanides de verdures saludables. Aquí podeu donar renda solta a la vostra imaginació: si no sabeu què afegir a una amanida d’estiu o d’hivern, però clarament falta alguna cosa, aprofiteu aquesta oportunitat per provar la col vermella. Després d'això, es convertirà en la vostra assistent constant en la preparació de plats saludables i deliciosos.
Hem trobat algunes receptes de col vermella inusuals i nutritives que podeu fer a casa:
- Guarnició agredolça … Peleu la col vermella (1 cap mitjà) de les fulles superiors, talleu-les a tires petites. Peleu les pomes dolces (200 grams), tallades en 4 trossos, tallades a rodanxes mitjanes. Peleu i trossegeu finament un tros petit de gingebre fresc. Escalfeu un calder amb 1-2 cullerades d’oli d’oliva, afegiu-hi productes ja fets, fregiu-ho a foc mitjà durant 7-10 minuts, sense deixar de remenar. Aboqueu 150-200 ml de vinagre balsàmic, afegiu 1-2 cullerades de sucre de canya, deixeu-ho bullir. Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre (fins que la col estigui tendra). Serviu-ho com a guarnició amb carn a la brasa.
- Amanida de verdures amb fideus d’arròs i col vermella … Poseu 200 grams de fideus d'arròs en aigua bullint, deixeu-ho coure durant 3-4 minuts, escorreu-los en un colador. Barregeu 1 cullerada de sucre de canya amb 1 cullerada de salsa tàrtara i 1 cullerada de suc de llima o llimona. Tallar la col vermella (250 grams) en tires fines, afegir 100 grams de col xinès triturada, 100 grams de pastanagues en tires fines, 250 grams de brots de mongetes, 250 grams de cogombre ratllat, afegir alfàbrega, abocar l’amaniment, remenar.
- Amanida dietètica … Piqueu mitja forquilla de col vermella, 200 grams de cogombre i 200 grams de pastanaga en tires fines, afegiu-hi ceba verda i julivert finament picats. Si es desitja, es poden afegir llavors de sèsam. Condimentar l'amanida amb oli de sèsam, servir-la només fresca.
Dades interessants sobre la col vermella
No és estrany que el filòsof i matemàtic grec antic Pitàgores va estudiar les propietats beneficioses de la col i es va dedicar a la seva selecció. Potser, si no fos per les seves feines, la col vermella hauria quedat durant molt de temps com a menjar per als pobres. Però ara, ja sabent les seves propietats útils, podem utilitzar aquest do de la natura.
La col vermella té una propietat inusual que es va atribuir a la bruixeria a l’antiguitat. El color de la col en creixement està directament relacionat amb l’acidesa del sòl. Per tant, en un sòl alcalí, la col es torna blava i, en un sòl àcid, es torna vermella. Això es deu a l'oxidació de colorants: carotè, xantofil·la i cianina. Es pot dur a terme un experiment similar en una cuina normal: espolvoreu una mica de col amb refresc i aboqueu la resta amb vinagre en una altra tassa. En el primer cas, la col es tornarà blava i, en el segon, gerds.
La col vermella conté 4 vegades més betacarotè que la col comuna, però no és tan comuna. Tot i que les condicions de creixement són molt més senzilles i còmodes. El més probable és que les hostesses només s’acostumessin al fet que no sempre les trobeu a les prestatgeries i van aprendre a sortir amb la col més senzilla i menys útil. Però en va.
La col vermella va bé amb els plats de carn, millora la digestió i no crea tanta pesadesa com després de les patates i les pastes riques en calories. I ara, quan pugueu comprar un cap de col morat i sa en qualsevol mercat de verdures, heu d’intentar substituir-lo pel menjar habitual, però no sempre saludable.
Què cuinar de col vermella? Mireu el vídeo:
