Els tomàquets lleugerament salats són la segona collita d’estiu més popular després dels cogombres lleugerament salats. I com cuinar-los, ho descobrireu avui en aquest article.
Contingut de la recepta:
- Subtileses i matisos de la cocció de tomàquets lleugerament salats
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El tomàquet és un vegetal estiuenc, assolellat i espumós. Té un veritable sabor de sol a la temporada d'estiu. Per descomptat, els tomàquets són una gran addició i frescos, però els tomàquets en escabetx també tenen una audiència considerable de fans. Però abans de continuar amb la recepta per cuinar, vegem totes les complexitats del procés de salaó.
Subtileses i matisos de la cocció de tomàquets lleugerament salats
- Per fer els tomàquets salats millors i més ràpids, és aconsellable picar-los a diversos llocs i a la tija abans de salar-los amb un pal de fusta o fer talls transversalment.
- De vegades, per aconseguir el millor efecte, es salen els tomàquets tallant-los per la meitat.
- No tingueu por d’utilitzar molta sal, ja que gràcies a la pell, els tomàquets agafaran tanta sal com sigui necessari.
- Els tomàquets lleugerament salats s’emmagatzemen a la nevera o al celler a una temperatura d’1-6 ° C.
- Per evitar que els tomàquets es facin florits i àcids, cal abocar la mostassa en pols diluïda amb vodka a la salmorra. Com a alternativa, també podeu posar un drap banyat en vodka i mostassa a sobre del tomàquet.
- Podeu salar qualsevol tomàquet: vermell, marró, verd. Tot i això, no val la pena barrejar diferents varietats alhora, ja que el temps de cocció dels tomàquets és diferent.
- Per tal que els tomàquets s’emmagatzemin fins l’any nou, s’han de salar en bótes de plàstic, envasos d’acer inoxidable o pots grans. Mantingueu els tomàquets en un lloc fresc: a la tardor a la nevera o al celler, a l’hivern, al balcó.
- Per evitar que la pell del tomàquet s’esquerdi o esclati, no aboqueu aigua bullent sobre elles.
- Contingut calòric per 100 g - 13 kcal.
- Racions: 1 kg
- Temps de cocció: 10 minuts per a la preparació, 2 dies per salar
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Anet - manat
- Paraigües d'anet - 8 unitats.
- Fulles de grosella - 8 unitats.
- All - 8 unitats.
- Full de llorer - 8 unitats.
- Pèsols d’espècies: 8 unitats.
- Grans de pebre negre - 8 unitats.
- Pebre vermell picant: una mica
- Sal - 2 cullerades
Cuinar tomàquets lleugerament salats
1. Escalfeu l'aigua, afegiu sal i remeneu bé. Deixeu la salmorra infusionar i refredar una mica, ja que no podeu abocar aigua bullent sobre els tomàquets, ja que en cas contrari la seva pell es trencarà.
2. Al fons del pot, col·loqueu l'anet rentat, els paraigües d'anet, les fulles de grosella, les fulles de llorer, els grans de pebre negre i pebre negre i l'all pelat.
3. Renteu els tomàquets i poseu-los ben tancats en un pot. Tot i això, no els espremeu massa perquè no esclati.
4. A sobre dels tomàquets, torneu a posar les mateixes espècies que a la part inferior del pot (anet, paraigües d’anet, fulles de grosella, fulles de llorer, grans de pebre negre i pebre negre, all). Escampeu també una mica de pebre vermell picant per sobre. Aboqueu la salmorra sobre els tomàquets, tanqueu el pot amb una tapa i envieu-lo a la nevera per guardar-lo. Al cap de dos dies, es poden consumir tomàquets.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar tomàquets lleugerament salats.
