Com cuinar tomàquets lleugerament salats? TOP-6 receptes de tomàquets lleugerament salats en un paquet, un pot, una cassola, amb herbes, alls, anet … Consells culinaris. Receptes de vídeo.
Mitja hora de temps i un parell de dies d’espera, o fins i tot menys, i els llegendaris tomàquets lleugerament salats estaran a punt. Es tracta d’un aperitiu versàtil, sense sofisticació gastronòmica i de gran cost, però estimat per molts. Per a una gran varietat d’àpats quotidians o uns dies abans del menjar programat, convertiu els tomàquets acabats de collir en un producte lleugerament salat. Quan apareguin a la taula, l’atenció dels presents només es fixarà en ells. Al cap i a la fi, no es pot perdre el generós període de recollida de tomàquets mòlts. Hi ha diverses maneres d’adobar els tomàquets: en salmorra, en el vostre propi suc, en una bossa de plàstic, en una cassola, en un pot, tallat a trossos, sencer … En aquesta revisió, considerarem receptes genials i aprendrem els secrets de xefs experimentats.
Tomàquets lleugerament salats: secrets i subtileses de la cuina
- Per a la recepta, trieu tomàquets frescos collits de terra i madurats al sol. Aquestes varietats són carnoses, de pell dura, de color vermell intens i sense venes blanques a l’interior. Tenen una agradable dolçor i sabor a tomàquet.
- Trieu tomàquets forts, ferms i ferms que no estiguin arrugats ni danyats de cap manera.
- Les verdures han de tenir la mateixa mida perquè es salin al mateix temps i de manera uniforme. És desitjable que siguin mitjanes, perquè els fruits massa grans poden no estar ben salats.
- Per salar, són perfectes les varietats Lady's finger, Adam's apple, Cream, fins i tot cirera i altres petits fruits amb polpa densa.
- Podeu salar tomàquets vermells i grocs i verds. Quan estan salades, són molt saboroses. Els tomàquets de diferents colors quedaran bonics a la taula.
- Si teniu tomàquets madurs amb "cues", no els traieu, mantingueu l'aspecte pintoresc.
- Els tomàquets es salen més temps que els cogombres. Accelereu el procés de preparació, fent diverses punxades amb un escuradents. Això és especialment necessari si no heu tallat les tapes i cuineu la fruita sencera. Per aquest motiu, per accelerar el procés de salat, talleu els tomàquets en tascons o rodanxes.
- Les espècies i les espècies per al tomàquet en vinagre s’utilitzen de la mateixa manera que per als cogombres: all, anet, grosella, cirera o fulles de rave picant. Les herbes picants harmonitzen amb els tomàquets: estragó, romaní, api, salat. Combineu amb l’aperitiu pebrots negres i vermells, clau d’olor, xili, espècies, mostassa, canyella.
- Agafeu aigua de font o de pou, només la podeu bullir.
- La força de la salmorra dependrà de la maduresa dels fruits i de les seves condicions d’emmagatzematge.
- Hi ha proporcions clàssiques de sal i aigua. Els tomàquets verds, marrons i roses s’aboquen amb una solució salada al 6% (60 g de sal per 1 litre d’aigua), de color vermell i marró gran, amb una solució salada al 7% (70 g de sal per 1 litre d’aigua). Tot i que les proporcions de sal es poden prendre al vostre gust.
- No cal afegir sucre. Normalment s’utilitza per reduir l’acidesa dels tomàquets i accelerar el procés de fermentació.
- Per abocar, podeu utilitzar suc de poma, cogombre i tomàquet o puré de tomàquet.
- Com més gran sigui l’envàs, més durarà el procés de fermentació. Per tant, és millor salar els tomàquets en petites porcions.
- Per a la salaó, s’utilitzen barrils de roure i faig, barrils de plàstic coberts amb una bossa de plàstic, pots de vidre, terrissa i plats d’esmalt. El més important és que els plats no s’oxiden.
- Aboqueu els tomàquets amb salmorra freda i calenta. Els tomàquets farcits de salmorra calenta estaran preparats de 3 a 7 dies, amb una temperatura freda de 30-40 ° C (de 2 a 4 setmanes).
- Guardeu el berenar a 1 o 6 ° C a la nevera o al celler. En cas contrari, els tomàquets s’acidiran i es floriran ràpidament. És especialment important observar la temperatura d’emmagatzematge quan fa calor.
Vegeu també com cuinar els tomàquets marinats a la meitat amb all per a l’hivern.
Tomàquets salats a la meitat amb alls
Saborós, senzill i ràpid: tomàquets lleugerament salats amb all en una cassola instantània. L’aroma a les fulles de farigola i grosella, així com l’all, afegiran un encant sense precedents a aquest berenar vegetal.
- Contingut calòric per cada 100 g - 17 kcal.
- Racions: 1 kg
- Temps de cocció: 24 hores
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Sal - 30 g
- Sucre - 5 g
- Anet - 20 g
- Aigua - 1 l
- Farigola i farigola - 15 g cadascun
- Gra de pebre negre: 10 unitats.
- All - 20 g
- Fulles de rave picant - 1 unitat.
- Fulles de grosella - 3 unitats.
Cuinar tomàquets salats a la meitat amb all:
- Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent i talleu-los per la meitat.
- Peleu els alls i talleu els grans a daus petits.
- Renteu els paraigües d’anet amb aigua corrent.
- Renteu les fulles de rave picant i de groselles.
- Al fons de la paella, poseu un full de rave picant i grosella amb paraigües d’anet.
- A continuació, poseu els tomàquets, espolsant-los amb all i farigola.
- Aboqueu aigua en un cassó separat, afegiu sal, sucre, grans de pebre, poseu-ho a ebullició i bulliu durant 5 minuts.
- Refredeu la salmorra a 60 graus i aboqueu-hi els tomàquets perquè quedin completament tapats.
- Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu els tomàquets en un lloc càlid per un dia.
- Passat aquest temps, els tomàquets estaran a punt i es podran servir.
Tomàquets lleugerament salats amb herbes
Els tomàquets salats es preparen amb rapidesa i facilitat. Un munt de verds i una salmorra rica els remullen bé. Els apetitosos i aromàtics tomàquets amb herbes es convertiran en un aperitiu salat per dinar o sopar.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Anet - manat
- Pebre picant - 1 unitat.
- All - 1 cap
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Oli vegetal - 50 ml
- Vinagre de taula - 50 ml
Cuinar tomàquets lleugerament salats amb herbes:
- Renteu els tomàquets i talleu-los en 4 trossos.
- Renteu i talleu els greens.
- Peleu els alls, el pebrot picant de les llavors i trossegeu-los o trossegeu-los amb una batedora.
- Afegiu sal i sucre a la barreja d’alls, aboqueu-hi el vinagre i l’oli i barregeu-ho tot.
- Col·loqueu els tomàquets i amaniu-los en una cassola.
- Aboqueu-hi una mica d’aigua i deixeu el berenar per un dia.
Tomàquets lleugerament salats amb anet i all en una cassola
Una de les maneres més convenients d’adobar els tomàquets és amb un cassó ample i profund. Ha de ser esmaltat, de ceràmica o de vidre. No es recomana prendre envasos d'acer inoxidable, en cas contrari, el sabor de les verdures es deteriorarà.
Ingredients:
- Tomàquets - 10 unitats.
- Aigua - 1 l
- All - 6-7 grans
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- Anet - manat
- Julivert: un munt
Cuinar tomàquets lleugerament salats amb anet i all en una cassola:
- Piqueu finament les verdures rentades i els alls pelats.
- Sobre els tomàquets rentats i secs, feu uns talls entrecreuats al mig de les fruites i poseu el farciment d’herbes amb all entre les rodanxes resultants.
- Col·loqueu els tomàquets farcits en una cassola.
- Dissoleu la sal i el sucre en aigua i aboqueu-hi els tomàquets amb salmorra.
- A sobre dels tomàquets, poseu un plat gran amb opressió, per exemple, un pot d’aigua.
- Poseu una cassola amb tomàquets en un lloc càlid durant 1-1,5 dies i, a continuació, poseu-los a la nevera.
Tomàquets lleugerament salats en una bossa
Els tomàquets lleugerament salats en una bossa se salen amb el seu propi suc, per la qual cosa és imprescindible fer talls a les verdures. Aquest mètode de salat és llarg i triga almenys 2-3 dies. Per accelerar el procés, afegiu vinagre de sidra de poma o suc de llimona.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada
- All - 4 grans
- Anet: 1 manat
Cuinar tomàquets lleugerament salats en una bossa:
- Rentar i assecar els tomàquets. Retalleu les tiges i, a l’altra banda, feu incisions cruciformes poc profundes.
- Poseu les fruites en una bossa de plàstic neta i afegiu-hi sal i sucre.
- Piqueu els alls pelats i els greens rentats i envieu-los als tomàquets.
- Lligueu bé la bossa i sacsegeu per barrejar els ingredients.
- Per evitar que surti el suc, poseu la bossa de verdures en una cassola o poseu-la en una altra bossa.
- Emmagatzemeu els tomàquets a temperatura ambient durant 2-3 dies i, quan estiguin salats, transfereu-los a un recipient de plàstic i refrigereu-los.
Tomàquets lleugerament salats en un pot amb salmorra calenta
Els tomàquets lleugerament salats en salmorra calenta són un aperitiu fàcil de preparar i salat. La combinació de vermell i verd té un aspecte molt impressionant i elegant, i l’all i les herbes fan que l’aperitiu sigui picant i aromàtic.
Ingredients:
- Tomàquets - 500-600 g
- Verds (qualsevol): diverses branques
- All - 2-3 grans
- Aigua - 500 ml
- Sal grossa - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Vinagre 9% - 2,5-3 culleradetes
Cuinar tomàquets lleugerament salats en un pot amb salmorra calenta:
- Rentar els tomàquets i assecar-los amb una tovallola. Peleu la pell si ho desitgeu.
- Renteu el pot, aboqueu sobre aigua bullent i poseu els greens rentats al fons i els tomàquets a sobre.
- Feu un escabetx. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, llorer, grans de pebre negre, espècies i pebre vermell mòlt. Feu bullir el contingut.
- Traieu la cassola del foc, aboqueu-hi el vinagre i aboqueu la salmorra calenta sobre els tomàquets del pot.
- Aboqueu all picat per sobre i tanqueu-lo amb una tapa de niló.
- Deixeu el pot a temperatura ambient i, després de refredar-lo completament, envieu-lo a la nevera.
- Al cap d’un dia, es poden consumir tomàquets lleugerament salats en un pot.
Tomàquets instantanis lleugerament salats
Recepta instantània, que significa que els tomàquets s’adoben sense la pell. Per tant, per a la recepta és molt important escollir tomàquets de la mateixa mida, grassonets i elàstics, perquè no es desfacin i es converteixin en puré de patates.
Ingredients:
- Tomàquets - 2 kg
- Verds (julivert, anet o api): al gust
- All - 1 cap
- Cebes - 1 cap
- Aigua potable - 1 l
- Grans de pebre negre - 5-6 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal grossa - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Vinagre 9% - 4 cullerades
Cuinar instantàniament tomàquets lleugerament salats:
- Esbandiu els tomàquets, poseu-los en un recipient ample i aboqueu-hi aigua bullent. Al cap de 2 minuts, escorreu l’aigua bullent i passeu els tomàquets a aigua freda. Al cap d’un minut, traieu els tomàquets i talleu les pells de forma transversal. A continuació, estireu-lo i traieu-lo com una pell de plàtan. Talleu la cua de cavall si ho desitgeu.
- Per a la salmorra, aboqueu aigua en un cassó, poseu fulles de llorer, grans de pebre, afegiu sal i sucre i porteu a ebullició. Reduir el foc, coure 5 minuts, refredar lleugerament (5 minuts) i abocar el vinagre.
- Renteu i talleu els greens.
- Peleu la ceba i els alls i trossegeu-los: la ceba - a mitges anelles, l’all - a trossets.
- Poseu els tomàquets en un cassó, escampeu-los amb herbes, cebes i alls i cobriu-los amb salmorra calenta.
- Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-la refredar a temperatura ambient. A continuació, poseu l’olla a la nevera.
- En un dia, els tomàquets salats instantanis estaran a punt.
