Una gran alternativa al clàssic berenar fred són els cogombres lleugerament salats en una bossa de casa. TOP 7 receptes amb fotos de cuina. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Els cogombres lleugerament salats són el berenar preferit de l’estiu. El sabor fresc salat dels cogombres joves no deixarà indiferent a ningú. La temporada de preparació és de juny a juliol. L’aperitiu combina la frescor de les verdures amb un sabor picant, picant i salat. La recepta de cogombres lleugerament salats en un paquet s’ha fet molt popular entre les mestresses de casa experimentades i novelles. El mètode sec de salat no requereix molt de temps i un esforç especial, salmorra i plats. És més senzill que la versió clàssica, mentre que els cogombrets salats són saborosos i cruixents. En aquest article, oferim receptes TOP-7 per cuinar cogombres lleugerament salats en un paquet.
Secrets i consells dels xefs que cuinen cogombres lleugerament salats en un paquet
- Per salar, primer heu de triar cogombres. Les fruites ideals han de ser petites i de la mateixa mida per tal que l’escabetxament tingui lloc de manera uniforme. Al mateix temps, no haurien de ser absolutament diminutes. En cas contrari, no resultaran estar poc salats, sinó més aviat excessius.
- Els cogombrets d’alta qualitat són densos, de color verd fosc i amb pell fina, que se salaran més ràpidament. No preneu fruits lents per salar, amb taques deteriorades, taques grogues i blanques.
- Un dels principals factors que confirmen que els cogombres són varietats en vinagre, i no d’amanides, és la presència de grans negres o blancs (tubercles freqüents). És millor no prendre cogombrets llisos per escabetx, seran ideals per a amanides.
- És preferible prendre cogombres acabats de collir només del jardí. Aleshores no s’han de remullar. Idealment, s’haurien de recollir al matí abans de la sortida del sol, abans que els raigs tinguessin temps d’assecar-los i evaporar-ne la humitat. Si no és possible, poseu en remull els cogombres seleccionats amb aigua freda durant 1-2 hores perquè es tornin elàstics, forts i cruixents.
- No preneu sal iodada i marina per salar, sinó només sal de roca gran. La sal fina estovarà les verdures.
- Els cogombres es tornaran encara més aromàtics i saborosos si hi afegiu herbes i espècies. Llista universal: anet, llorer i grans de pebre (negre, espècies). A més, els fidels acompanyants dels adobats són les fulles de grosella negra o vermella (són responsables d’un cruixit agradable) i les fulles de rave picant (desinfecten i protegeixen de la floridura).
- Després d’haver dominat la recepta clàssica de cogombres lleugerament salats en un paquet, podeu dur a terme experiments. Per exemple, afegiu rodanxes de poma, groselles negres o vermelles. Afegiran un aroma interessant i una acidesa subtil. Però poseu-los una mica, en cas contrari, el gust clàssic dels cogombres lleugerament salats pot canviar.
- A més de les espècies tradicionals, s’afegeix arrel de gingebre, pebrots picats, llavors de coriandre, flocs de pebre vermell, una barreja d’espècies, vinagre de taula, mostassa, oli vegetal, etc.
- Per accelerar el procés de cocció, perforar prèviament els cogombres amb una forquilla, tallar-los a trossos iguals, plats prims, tallar els extrems, etc.
- Els cogombres salats no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per tant, no afegiu molta sal alhora. En cas contrari, amb el pas del temps, literalment en 3 dies, es convertiran en salats. Guardeu els cogombres a la nevera. Això alentirà el procés de fermentació.
- Els cogombres lleugerament salats se serveixen amb plats calents de carn, aus, peix o simplement amb patates bullides, o simplement amb pa negre. Podeu emportar-vos aquest aperitiu a l’aire lliure o per fer un pícnic.
Recepta clàssica
La recepta original de cogombres salats ràpids en 5 minuts a casa és molt fàcil de preparar. Ingredients senzills, una mica d’esforç al matí i per dinar o sopar, cogombres deliciosos i cruixents ja estaran a punt.
- Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- Racions - 2 kg
- Temps de cocció: 5-6 hores
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg
- Sal - 1 cullerada
- All - 1 cap mitjà
- Sucre - 1 culleradeta
- Anet - manat
Cuinar cogombres salats ràpids segons la recepta clàssica:
- Rentar bé els cogombres frescos i assecar-los bé. Si voleu que salin més ràpidament, feu-los talls aleatoris.
- Poseu cogombres preparats secs en una bossa de plàstic i afegiu-hi sal i sucre.
- Afegiu-hi alls ben picats i herbes d’anet.
- Lligueu la bossa i poseu-la en una altra bossa per seguretat.
- Agiteu bé el contingut durant 5 minuts per distribuir bé la sal.
- Deixeu els cogombres salats ràpids sobre la taula durant 2 hores i, a continuació, refrigereu-los durant 2 hores més.
Amb oli vegetal
Saborós, ràpid i bonic: berenar picant cogombres salats en una bossa amb oli vegetal. Els cogombres pràcticament no canvien de color, però continuen sent el mateix verd que els frescos. Gaudim de deliciosos aliments vitamínics sense tractament tèrmic.
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg
- All - 2 grans
- Anet: 1 manat
- Paraigües d'anet - 2 unitats.
- Fulles de grosella - 3 unitats.
- Oli de gira-sol - 5 cullerades
- Vinagre - 1 cullerada
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada
Cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa amb oli vegetal:
- Assecar les fruites rentades amb una tovallola de paper, tallar els extrems pels dos costats i tallar-los longitudinalment en 2 parts. Col·loqueu-los en una bossa amb cremallera (que sigui més convenient) o utilitzeu una altra bossa de plàstic normal.
- Piqueu finament l’anet, els grans d’all pelats amb un ganivet i envieu-los també en una bossa.
- Renteu les fulles de grosella i els paraigües d’anet, eixugueu-les i afegiu-les a la resta d’ingredients.
- A continuació, envieu vinagre, oli vegetal, sal i sucre.
- Tanqueu bé la bossa i barregeu-ho tot bé i sacsegeu-ho diverses vegades.
- Envieu els cogombres en una bossa amb oli vegetal a sal a la nevera durant 5 hores.
- Durant la salaó, agiteu els cogombrets cada hora perquè quedin ben salats.
Amb mostassa
Els cogombres lleugerament salats en una bossa amb mostassa són molt saborosos i cruixents. La recepta instantània fa servir pols de mostassa seca. Els cogombres lleugerament salats resulten molt bons i conserven algunes de les vitamines.
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg.
- All - 3 grans
- Pebre picant - 0, 5 unitats.
- Anet - manat
- Julivert: un munt
- Mostassa seca - 1/2 culleradeta
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Oli de gira-sol: 5 cullerades
- Vinagre de vi o 6% - 2 cullerades
- Sal comuna gruixuda - 1 cda. sense tapa
- Sucre - 1 cullerada
Cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa amb mostassa:
- Per als cogombres rentats i secs, retalleu les cues per les dues cares i talleu-les en 4 parts perquè el procés de salat sigui més ràpid i uniforme. Poseu-los en una bossa.
- Peleu els alls, talleu les herbes i poseu-les en una bossa junt amb pebrots picants i paraigües d’anet. Assegureu-vos que les tiges afilades de l’anet no perforin el plàstic.
- Aboqueu mostassa als aliments, afegiu oli vegetal i qualsevol vinagre, o no en podeu fer servir.
- Afegiu el sucre i la sal i lligueu l’embolcall de plàstic, deixant una mica d’espai lliure perquè el contingut es barregi lliurement.
- Com a xarxa de seguretat, poseu la bossa en un bol i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora. A continuació, sacseu la bossa i refrigereu-la durant 2 hores.
Amb vinagre
Els cogombres lleugerament salats en una bossa de vinagre es poden cuinar en només 5 minuts. La recepta utilitza vinagre, que pot ser sidra de poma, vi o habitual. I la seva quantitat es pot reduir o augmentar al gust.
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg
- Vinagre de taula 9% - 1 cda
- Fulles de grosella negra fresca - 3 unitats.
- Oli de gira-sol refinat: 5 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 1 cullerada
- Anet - 2 rosetes verdes
- Anet fresc - 1 manat
- All - 2 grans
Cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa de vinagre:
- Esbandiu els cogombres amb aigua corrent, eixugueu-los amb un paper absorbent, talleu els extrems i talleu-los al llarg.
- Col·loqueu els cogombres en una bossa de plàstic ajustada.
- Afegiu els grans d’all picats amb anet als cogombres.
- A continuació, poseu rosetes d’anet, fulles de grosella rentades i seques, sal i sucre.
- Aboqueu-hi oli de gira-sol sense perfum i vinagre.
- Lligueu la bossa de cogombres i sacsegeu el contingut.
- Poseu cogombres salats a la nevera durant 5-6 hores, sacsejant-los de tant en tant.
En el seu propi suc
Els cogombres lleugerament salats en una bossa del vostre suc es poden cuinar fàcilment pel vostre compte. Són molt còmodes per cuinar al vespre i estaran a punt al matí.
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- All - 2 grans
- Anet: 1 manat
- Fulles de rave picant - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
Cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa amb el seu propi suc:
- Rentar els cogombres, assecar-los, tallar-los els extrems i posar-los en una bossa.
- Afegiu-hi tots els ingredients: anet ben picat i grans d'all pelats.
- Poseu fulles de rave picant rentades i seques i pèsols d’espècia.
- Lligueu la bossa, sacsegeu-la bé i refrigereu-la durant 10 hores.
Cogombres cruixents
Cogombres sucosos i cruixents lleugerament salats en un paquet: un aperitiu senzill i econòmic que es prepara en pocs minuts a partir dels ingredients disponibles. L’aperitiu resulta aromàtic i saborós.
Ingredients:
- Cogombres - 600 g
- Anet - 30 g
- All - 3 grans
- Pebre picant - 5 g
- Sal - 15 g (2/3 cullerades)
- Fulla de grosella - 1 unitat.
- Sucre - 4 g
Cuinar cogombres cruixents lleugerament salats en una bossa:
- Rentar els cogombres, assecar-los, perforar la pell amb una forquilla al llarg de tot el perímetre perquè les dents arribin al nucli de la fruita.
- Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes fines.
- Peleu els pebrots picants de les llavors i talleu-los en anells prims de 2-3 cm.
- Rentar i assecar les fulles de grosella i anet. Piqueu aquest últim finament.
- Poseu els cogombres preparats per ordre aleatori en una bossa forta i neta.
- Afegiu anet picat, alls, pebrots picants, fulles de grosella i sal i sucre.
- Lligueu la bossa i aixafeu tots els ingredients per deixar anar l'excés d'aire i distribuïu tots els condiments de manera uniforme.
- Deixeu la bossa a temperatura ambient durant 1 hora. Agiteu-lo 3-4 vegades durant aquest temps.
- Quan el suc de cogombre s’hagi recollit dins de la bossa, poseu-la a la nevera durant 3-4 hores.
Amb all i anet
Els cogombres lleugerament salats en una bossa amb all i anet són una de les opcions de cuina més senzilles, ràpides i convenients. El millor és servir cogombres cruixents i aromàtics immediatament a la taula i guardar-los durant no més d’un dia.
Ingredients:
- Cogombres - 1 kg
- Anet: 4 branques
- All - 3 grans
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1/2 culleradeta
Cuinar cogombres lleugerament salats en una bossa amb all i anet:
- Rentar els cogombres amb aigua corrent, assecar-los lleugerament amb tovalloles de paper i tallar-ne els extrems.
- Col·loqueu-los en una bossa de plàstic ajustada.
- Renteu les branquetes d’anet, eixugueu-les bé, esteneu-les sobre un paper absorbent i talleu-les grossament.
- Peleu, trossegeu i remeneu els alls amb anet picat.
- Afegiu l’anet i l’all preparats a la bossa als cogombres.
- Tritureu els grans de pebre en un morter amb una mà i fregueu-los amb sal i sucre. A continuació, afegiu-lo als productes.
- Lligueu bé la bossa i sacsegeu-la bé durant 3 minuts.
- Deixeu salar els cogombres a temperatura ambient durant 1 hora, agitant de tant en tant. A continuació, refrigereu-les durant 3 hores.
