Ànec farcit suau, sucós i molt saborós amb pomes i prunes prunes a la màniga. No deixeu de provar aquest plat i una recepta pas a pas amb una foto us ajudarà a cuinar-lo sense dificultats. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’ànec amb pomes i prunes prunes cuites al forn a la màniga és una versió clàssica del plat per a la taula festiva. Cap menjar de Nadal no està complet sense aquest menjar. Es tracta d’una preciosa escorça daurada, carn tendra i saborosa, farciment increïblement aromàtic. El plat sembla impressionant i la seva preparació no requereix habilitats especials ni esforços colossals. Les aromes d’aviram acabat de fer al forn no deixaran indiferent cap gourmet sofisticat. Si es desitja, aquesta recepta es pot utilitzar per cuinar oca o caça. Aleshores només haureu d’augmentar el temps de cocció 1 hora. Perquè la carn d’aquests ocells és una mica més dura. Però la llanguiment prolongat farà que fins i tot l’ocell més dur sigui sucós i suau.
Per coure, el millor és prendre un ànec de mida mitjana, d’uns 2-2,5 kg. Si la canal és més gran, vol dir que la seva edat és més gran i, per tant, la carn és més dura. En les aus de corral joves, l’estructura de les fibres és tendra i es cuina molt més ràpidament. També constato que si no teniu pomes i prunes prunes, podeu prendre qualsevol altre farciment: hi ha moltes opcions. Taronges i peres, arròs, patates o blat sarraí amb bolets, carbassa i raïm. Tot i això, tot el que preferiu vosaltres i la vostra família, tothom pot omplir l’ocell.
- Contingut calòric per 100 g - 243 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 2 hores de marinat, 2 hores de cocció
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Pomes: 3-4 unitats.
- Prunes prunes - 100-150 g
- Maionesa - 30 g
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Mel - 1 cullerada sopera Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 1 cap
Cocció pas a pas d'ànec farcit amb pomes i prunes prunes a la màniga, recepta amb foto:
1. Combineu la salsa de soja amb maionesa i mel. Escampeu sal amb pebre negre i passeu 1 gra d’all per una premsa.
2. Renteu l’ànec, rasqueu el marró negre i traieu el greix intern. Tallar les darreres falanges, perquè solen cremar de totes maneres o embolicar-les amb paper d'alumini quan es couen.
3. Esteneu la marinada dins i fora de la canal. Deixeu-ho marinar durant 2 hores. Tot i que la podeu suportar durant la nit, només farà que la carn sigui més saborosa.
4. Renteu les pomes, traieu la caixa de llavors i talleu-les en 4 rodanxes. Rentar les prunes i assecar-les amb un paper absorbent. Si hi ha prunes seques desossades, traieu-les primer. Desmunteu els alls en tascons. Peleu-ne totes les closques, deixant només la capa inferior.
5. Farciu les aus de corral amb pomes, prunes prunes i alls.
6. Col·loqueu l’ànec en una màniga per rostir i lligueu les vores de la bossa. La màniga es produeix en rotllos. Per tant, mesureu la longitud desitjada segons la mida de l’ocell, tenint en compte la distància dels llaços (uns 10-15 cm). Col·loqueu l’ànec sobre una safata de forn amb les costures cap amunt i envieu-lo al forn perquè el pacte no entri en contacte amb les parets del braser, en cas contrari pot esclatar per un fort canvi de temperatura. Rostiu l’ànec a 180 graus durant 2 hores. No cal donar-li la volta, la carn es fregirà uniformement.
Traieu les aus de corral acabades de l’envàs i serviu-les sobre la taula en un bon plat.
Vegeu també la recepta de vídeo, els principis de la cuina de l’ànec. Ilya Lazerson.
