Per a Shrovetide, totes les mestresses de casa estan ocupades buscant les millors receptes de panellets. No obstant això, cuinar-los és només la meitat de la batalla, al cap i a la fi, encara els heu de servir a la taula. Cada mestressa de casa s’esforça per dominar la bellesa i l’interès que té embolicar pancakes, ja que la seva presentació original crida immediatament l’atenció. Per tant, poder enrotllar-los, decorar-los i farcir-los adequadament, de vegades, és simplement necessari.
La forma de rodar panellets depèn del farciment. Per a productes líquids i caviar, són adequades formes obertes, un triangle o un tub. Les formes tancades són adequades per a farcits com el paté. Els panellets "buits" amb crema de llet o melmelada també s’enrotllen molt bé perquè semblin originals i inusuals.
Opcions de disseny de panellets
Triangles (clàssic)
Doblegueu el panellet per la meitat i de nou per la meitat per fer un triangle. Aquest tipus de panell es pot disposar en un plat amb un embut: les tapes cap al seu centre i el centre es pot decorar amb una composició de tires de panellets en forma de roses.
Racions (ració habitual)
Es plegen 2 panellets, es desplacen una sobre l’altra, dues o quatre vegades i s’aboca amb salsa per sobre.
Doble triangle
Es col·loca un blanc (melmelada, mató, fruita) al centre del panell i es tanca 1/3 del diàmetre amb una vora. Després, també ho fan amb les vores de la dreta i de l’esquerra. El costat lliure està format per obtenir un quadrat. L’estructura resultant es doblega per la meitat en diagonal de manera que surti el triangle. Per a aquest mètode, la condició principal són els panellets prims i una petita quantitat de farcit.
Triple triangle
El farciment (carn picada) es col·loca al centre de la crep i es cobreix amb 3 arestes per fer un triangle. Aleshores, cada vèrtex se superposa a les costures i s’obté un triangle.
Sobre
El farciment es col·loca al centre de la crep, es cobreix amb un extrem del blanc i es cobreix amb les vores dreta i esquerra a la part superior. Es prem una mica el farcit de manera que les vores dels panellets encaixin bé i l’estructura s’emboliqui en un rectangle o rotlle. Un farciment sec i esmicolat és adequat per a aquesta ració.
Quadrat
El farciment es col·loca al mig de la peça, anivellat, tancat amb les vores dreta i esquerra. Es repeteix el mateix amb les vores superior i inferior. Per a aquest mètode, és adequat un farciment dens, per exemple, carn.
Rotllos i palletes (opció senzilla)
Un panell “buit” s’enrotlla i es col·loca sobre un plat l’un sobre l’altre, en una piràmide o en una “casa amb sostre”. Aquesta opció es pot utilitzar per omplir salmó. Aleshores, el pancake encara es pot tallar obliquament, a trossos oblics, en forma de rotllos.
Si els panellets estan farcits (mel, melmelada, mató), el panellet s’embolica una mica diferent. Per evitar que el contingut caigui, el farciment es troba al llarg d’una vora superior. Les vores laterals estan lleugerament tancades i el panellet s’enrotlla en un tub. Aquesta ració s’utilitza per a productes de forn amb caviar vermell o negre o productes més líquids.
Bossa
Es col·loca una cullera de postres de qualsevol farcit al centre del panell. Les vores dels panellets es recullen fins al centre i es fixen (lliguen) amb una ploma de ceba verda, un anell de ceba, una tira de formatge suluguni.
Caramels
Els panellets de postres, per exemple, de color xocolata, s’omplen de mató dolç o fruita. A continuació, s’enrotlla la peça amb un tub i es lliguen les vores amb una cinta que s’improvisa a partir de la pell d’una taronja, llimona o altres productes. Resulta un divertit i inusual "dolç" de creps.
Rotlles multicapa
Agafeu 3 panellets, apliqueu un farciment dens diferent a cadascun d’ells i enrotlleu-los amb un tub. Aquests rotlles es plegen l'un cap a l'altre en forma de triangle (2 a la part inferior i 1 a la part superior) i es col·loquen a la vora del quart panell, que es plega ordenadament. L'estructura es refreda a la nevera durant 30 minuts per prendre forma i després es talla en porcions.
Puntes calades
La massa s’aboca a la paella des d’una bossa de pastisseria o qualsevol altre utensili de cuina en forma de bonics patrons. A continuació, el panellet es cou al sol per tots dos costats fins que estigui daurat. Podeu servir-lo de manera clàssica, col·locant-lo en un munt o bé farcir-lo. Per fer-ho, es couen panellets normals o es pren una fulla d'enciam, s'embolica el farcit i l'estructura resultant s'embolica en un panell calat.
Roseta
La roseta està feta a partir d’una creps buida o s’embolica el pernil a rodanxes fines. Els panellets al forn es tallen a tires, cadascun d’ells s’enrotlla en forma de rosa. Al principi, el brot es doblega fortament, després és més fluix i ample des d’una vora. Les rosetes es col·loquen a les plaques amb la base cap avall perquè es mantinguin fermes.
Com servir panellets?
Si el plat es prepara amb farciment sense sucre, es pot decorar amb verdures picades, herbes, caviar o espolvorear amb salsa sense sucre. El farciment dolç estarà en perfecta harmonia amb fruites i baies fresques, congelades o en conserva, salses dolces, caramel, xocolata, crema agra i nata. La composició es pot complementar amb una branqueta de menta i melissa.
Consells útils per fer i decorar creps
- Els panellets no són tots marrons daurats; després de plegar-los, sofregiu-los fins que estiguin daurats.
- Perquè els panellets estiguin tendres i no s’assequin, unteu-los amb mantega abans de farcir-los o si el farciment ho permet amb formatge fos.
- Perquè els panellets siguin saborosos per menjar, és aconsellable escalfar-los al microones o al forn abans de servir-los.
- Per als panellets esponjosos, afegiu nata i proteïnes a la massa.
- Si la massa està pastada i teniu previst coure els panellets més tard, podeu guardar-la durant 2 dies com a màxim.
- Si la massa està sobreexposada i àcida, afegiu-hi aigua i farina i deixeu-la créixer durant mitja hora.
Els propis panellets es poden fer de diferents colors, més bonics o amb un gust original. Per exemple, poseu remolatxa a la massa i, a continuació, els panellets seran bordeus, els espinacs els faran verds, carbassa - groc-taronja, la massa pastada amb suc de tomàquet donarà un to vermell als panellets. També podeu afegir llavors de rosella, coco o xocolata, fruits secs triturats a la massa.
Descobriu fins a deu maneres de decorar creps en aquest vídeo:
