Krucheniki és un plat popular de carn ucraïnesa que se serveix cada dia i sobre una taula festiva. Us ofereixo una recepta pas a pas amb una foto i descripció de rotllets de carn amb farciment de bolets.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Des de l’antiguitat, els ucraïnesos són famosos per la seva habilitat en la preparació de deliciosos i abundants plats de carn. Alguns són truita, el nom del qual va néixer de la paraula "gir". Cosa que, però, no és casual, tk. aquest plat es prepara embolicant el farcit en un filet de carn. S’utilitza qualsevol farciment en si mateix: formatge, pastanagues, prunes prunes, bolets … No obstant això, el que vulgueu! En aquesta ressenya, us mostraré com fer deliciosos vertunas de ximpinyó. Aquest menjar diversificarà agradablement la taula festiva i la dieta diària.
Qualsevol carn és adequada per cuinar truita: filet de pollastre, costelles de porc, filet de vedella, etc. Trieu el tipus de carn i part de la canal. Bàsicament, aquest aperitiu de carn se serveix calent, però refredat, no deixa de ser saborós, i aquest tipus de rotllos sempre van amb una explosió.
Podeu cuinar krucheniki de diferents maneres. Per exemple, coure al forn, coure a foc lent en una paella amb suc de tomàquet, nata o crema de llet. Podeu utilitzar salsa de bolets, també resultarà deliciós. Si els esteu preparant per primera vegada, per a la seva fiabilitat, us recomano fixar els girs amb pinxos o fils de fusta.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Coll de porc - 500 g
- Xampinyons - 250 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Mostassa - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Qualsevol espècie (nou moscada, pols de gingebre mòlt, llúpol-suneli) - al gust
Cuinant bolets a la planxa
1. Rentar els bolets, netejar les tapes i assecar-les amb una tovallola. Peleu la ceba amb all, esbandiu-la i netegeu-la amb un paper absorbent.
2. Talleu els xampinyons, les cebes i l'all en daus petits de mida no superior a 1 cm, en cas contrari, el farciment quedarà fora dels rotllos.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu. Poseu els bolets a sofregir. Al principi en sortirà molt de líquid, així que utilitzeu un foc fort per evaporar-lo més ràpidament.
4. Quan no hi hagi líquid a la paella, escalfeu-lo fins a mitjà i continueu fregint els bolets, quedant-los a un color daurat clar.
5. Poseu cebes amb alls i salteu-les en una altra paella amb oli vegetal.
6. Fregiu-los fins que tinguin un color vermellós característic.
7. Combineu la ceba i els bolets en una paella gran. Salpebreu-los de sal, pebre mòlt i espècies. Remeneu i coeu els aliments junts a foc lent durant uns 5 minuts.
8. Prepareu la carn en aquest moment. Talleu el porc a rodanxes, com a costelles, d’uns 1 cm de gruix i bateu-los pels dos costats amb un martell de cuina. Condimentar amb sal i pebre per un costat i raspallar amb una fina capa de mostassa.
9. Poseu els xampinyons i les cebes fregides als trossos de carn.
10. Estireu la carn en un rotllo amb el farcit a dins. Si ho desitgeu, podeu lligar-los amb fils.
11. Col·loqueu les gralles sobre una plata de forn, amb la costura cap avall i envieu-les a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant mitja hora.
12. Serviu el menjar acabat calent. Es pot servir amb patates bullides, espaguetis, arròs, etc. És molt saborós abocar-los amb qualsevol salsa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar panets de bolets.
