La Julienne amb pollastre i bolets és especialment bona a la tardor. Quan fa fred i plou a fora, és agradable sopar amb un deliciós plat de bolets calents. Et diré una recepta i trucs de cuina per cuinar, que definitivament no resistiràs.
Contingut de la recepta:
- Ingredients per a juliana
- Cuina pas a pas amb foto
- Recepta de vídeo
La Julienne es prepara a partir de bolets, carn, pollastre, peix i marisc. Avui cuinarem juliana amb pollastre i bolets. Aquesta és la recepta més popular i àmpliament utilitzada a tot el món. Poques persones rebutjaran una porció d’un apetitós bolet. Per preparar aquest plat en la versió original, s’utilitzen motlles especials de cocotte en miniatura, en els quals és habitual servir el menjar a taula. Tot i que en absència, podeu cuinar una juliana gran en una paella o olles de ceràmica porcionada, etc.
Els bolets es poden utilitzar en qualsevol varietat, des de xampinyons o ostres fins a espècies forestals. Qualsevol part del pollastre ho farà. La vila s’utilitza sovint perquè és més suau i menys greixós. Ja que la salsa blanca afegirà greix al plat. Tot i que podeu utilitzar potes o cuixes de pollastre si voleu. Qualsevol formatge és apte per coure, sempre que es fon bé. A la versió original, sovint s’utilitza farina, però m’he abstingut d’aquest producte. Ja que la farina no es combina amb crema agra, sinó amb llet. És a dir, si no teniu crema agra, agafeu llet i espesseix-la amb farina fins a obtenir la consistència desitjada, similar a la de fer beixamel.
- Contingut calòric per 100 g - 132 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Bolets d’ostra - 300 g
- Cames de pollastre - 2 unitats. (mida petita)
- Crema agra - 150 ml
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Formatge - 150 g
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
Cocció pas a pas de juliana amb pollastre i bolets:
1. Posar aigua en un cassó i bullir. Submergiu-hi el pollastre i bulliu fins que estigui tendre. No oblideu condimentar amb sal i pebre. Si feu servir brou per sopar, feu fulles de llorer i pèsols de pebre vermell quan cuineu el pollastre. Això farà que la carn de pollastre sigui més aromàtica i el brou més saborós.
2. Talleu els bolets a trossets i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. Hi haurà molt líquid al començament de la fregida, espereu que s’evapori o s’escorri en un got i utilitzeu-lo després per fer la salsa. Piqueu les cebes en tires petites, salteu-les per separat en una paella i envieu-les a la paella amb els bolets.
3. Separeu la carn bullida de l’os, talleu-la finament i afegiu-la a la paella als bolets i les cebes.
4. Afegir la crema de llet als productes, sal i pebre. Si hi ha un brou de bolets, aboqueu-lo també al menjar. Remenar i bufar durant 5-7 minuts.
5. Disposeu els aliments en bols, cocotelles o en llaunes adequades.
6. Ratlleu el formatge i escampeu-lo amb el farcit de bolets. Poseu la juliana al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts per fondre el formatge. També podeu coure juliana al microones. Serviu-lo immediatament després de la cocció, mentre el formatge és tou, tendre i filat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar juliana de pollastre i bolets.
