Una sopa ràpida de poble feta de productes de fàcil accés. Saborós, nutritiu, fàcil de cuinar i menja ràpidament. Llegiu com cuinar-lo en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Pensant en la cuina del poble, de seguida s’imagina una gerra de llet grassa, pa cruixent i cruixent, patates amb ceba, mantega sedosa, farcellets d’all, cansalada … El menjar del poble sempre és nutritiu i, sorprengui, sa. De fet, una persona, per ser eficient, enèrgica i no congelar-se pel fred, havia de menjar aliments amb molt de greix. Ajuda la pell a tenir un aspecte sa i afavoreix una millor absorció de vitamines i minerals que es troben en verdures, fruites, cereals … Avui prepararem una sopa nutritiva, contundent i amb greixos, rica en calories: molta carn fregida amb verdures fregides en llard de porc.
Una sopa tan deliciosa i aromàtica s’ha de cuinar en un plat de fons gruixut perquè els productes es facin coure a foc lent i guanyin riquesa. El podeu cuinar no només a l’estufa, sinó també a un foc a la natura o, com al poble, als fogons. La peculiaritat de la preparació d’un plat rústic és el gran tall de productes. Podeu assaborir un plat amb espècies i herbes aromàtiques, generalment anet amb julivert i fulles de llorer amb pèsols d’espècia, com és habitual al camp. Però en les condicions modernes d’un apartament de la ciutat, podeu afegir tot tipus d’herbes i espècies al gust.
Vegeu també com fer sopa de mandonguilles.
- Contingut calòric per 100 g - 398 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Vedella - 300-400 g
- All - 3 grans
- Pastanagues - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Verds (qualsevol): grup
- Full de llorer - 2 unitats.
- Patates: 4-5 unitats.
- Lardo - per fregir (es pot utilitzar oli vegetal)
- Salsa de tomàquet: 3 cullerades
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Pas a pas cuinant sopa de poble, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar la vedella amb un paper absorbent. Talla les pel·lícules i l’excés de greix (si n’hi ha). Talleu la carn a través del gra a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i eixugueu-les. Talleu-lo en barres d’1x3 cm.
3. Peleu i renteu les patates. Talleu els tubercles en tascons grans.
4. Foneu la cansalada en una cassola de fons gruixut, calder o olla de ferro. Traieu els greixos i afegiu-hi la carn. Poseu el foc al màxim i daureu la vedella fins que estigui rossa. La carn s’ha de col·locar al fons en una sola capa, de manera que es torrarà. Si la carn s’amuntega a una muntanya, començarà a guisar i a deixar anar suc, del qual perdrà la seva sucositat.
5. A continuació, afegiu les pastanagues a la vedella, reduïu el foc a mitjà, remeneu i continueu fregint fins que es daurin.
6. A continuació, afegiu les patates preparades als aliments.
7. Barregeu-ho tot i fregiu-lo fins que estigui daurat.
8. Peleu els alls i talleu-los a trossos.
9. Poseu els alls en un cassó i cobriu els aliments amb aigua potable. Ajusteu la quantitat d'aigua vosaltres mateixos, en funció del gruix desitjat del plat.
Poseu a la sopa full de llorer i pimentó amb pèsols, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre. Feu bullir el primer plat, reduïu la temperatura al mínim i cuineu sota la tapa fins que estigui cuit. suavitat de tots els productes. Al final de la cocció, salpebreu la sopa rústica amb herbes ben picades.
Serviu el primer plat calent acabat de preparar. En servir, podeu posar una cullerada de crema de llet o cebes fresques tallades a mitges anelles a cada porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer sopa de poble.
