Com fer una sopa de bolets sense glúcids, magra i amb poca caloria a casa? Valor nutricional i contingut calòric. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La sopa de bolets és un gran substitut dels brous de carn. I si els bolets també es conserven en vinagre, encara són picants i molt saborosos. Avui tinc una sopa magra tendra i lleugera sense carbohidrats amb bolets en vinagre. Sí, lliure d’hidrats de carboni, però magra i, per descomptat, baixa en calories … Això vol dir que la sopa no és adequada només per a aquells que dejunin o siguin vegetarians. El plat agradarà a aquells que vulguin perdre quilos de més i aconseguir la seva figura en forma. La recepta proposada per a sopa amb bolets en vinagre és al mateix temps una opció excel·lent per a un dinar saborós, magre, sa i dietètic.
Al mateix temps, la sopa resulta rica i, fins i tot sense carn, satura bé i proporciona energia al cos. I l’absència de la crema habitual al brou de bolets us permetrà gaudir del sabor pur dels bolets porcini secs. Al cap i a la fi, els productes lactis suavitzen el gust del bolet. Però si voleu, la recepta es pot complementar amb patates o fideus per a la sacietat.
Preparar aquest primer plat calent amb poca quantitat de calories a l'aigua és fàcil. El més important és conèixer alguns petits secrets de la cuina, que us explicaré a continuació. Aleshores tindràs increïbles aromes de bosc i vegetació al teu apartament.
- Contingut calòric per 100 g - 82 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Bolets en vinagre - 200-250 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Espècies i herbes: al gust i segons es desitgi
- Coliflor - 0,5 caps de col
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Adjika (en tinc un casolà): 1 cullerada.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Preparació pas a pas de sopa magra amb bolets en vinagre:
1. Escorreu la salmorra dels bolets escabetxats i esbandiu-los amb aigua corrent. Tallar a làmines els individus grans i deixar-los intactes. Submergiu-los en una olla.
En lloc de bolets en vinagre, podeu utilitzar xampinyons o qualsevol altre bolet fresc i comestible, com ara rovellons, boletus, impermeables, bolets, russula, tòfones i molts altres.
2. Ompliu els bolets amb aigua i poseu-los a la cuina fins que bulli. Si teniu un brou de verdures, cuineu-hi la sopa, serà més gustosa.
3. Després de bullir, traieu l’escuma de la superfície del brou, si es forma. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent els bolets, tapats durant 10-15 minuts, per crear un brou lleuger i ric.
4. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les en tires o anelles d’uns 5-7 mm de gruix. Si preferiu les pastanagues ratllades, ratlleu-les.
No faig servir fregits a la recepta, perquè l’objectiu és aconseguir un àpat dietètic i baix en calories. Podeu fregir prèviament els bolets amb pastanagues en una paella en oli vegetal fins que estiguin daurats.
5. Traieu les fulles verdes de la coliflor i renteu-les amb aigua freda. Us recomano que el torneu a remullar prèviament en un bol d’aigua salada i freda (uns 5 minuts) perquè els insectes que s’hi amaguen surin a la superfície.
Desmunteu el dens cap de col en inflorescències, retallant les potes dels pinzells de flors el més a prop possible del tronc. A continuació, talleu rosetes grans a trossos més petits i envieu-les al brou bullent.
A continuació, afegiu adjika, sal i pebre. Afegiu les espècies i les espècies que vulgueu: llorer, pèsols negres o pimentes, condiment de bolets, salat, sàlvia, herba llimonera, curri, pebre vermell, etc. Les espècies afegides afegiran un sabor addicional al brou i enriquiran l'aroma.
6. Coeu el primer plat després de bullir de nou durant 10 minuts fins que les verdures estiguin cuites. Han de ser suaus però també lleugerament cruixents. Al final de la cocció, tasteu-lo i, si cal, ajusteu-lo amb sal o pebre. Apagueu l’estufa i deixeu reposar el menjar calent sota la tapa.
Aboqueu la sopa magra ja feta amb bolets en vinagre als bols i serviu-la amb herbes fresques. Col·loqueu la sopa i gaudiu del deliciós i subtil sabor i aroma del plat. Com a plat d'acompanyament per a un menjar tan calent, és millor servir crostons picants o algun tipus de pa de blat torrat.
