Esteu segur que el veritable deliciós pilaf només es pot cuinar amb xai? Però no! El pilaf amb bolets és molt saborós, satisfactori i, sobretot, és inusual. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos!
Una de les opcions amb més èxit per al pilaf habitual és el pilaf amb bolets. Un plat tan meravellós es pot preparar en dejú i no sentir-se exclòs. Per a aquest tipus de pilaf, són adequats els xampinyons o els bolets d’ostra, així com els bolets nobles del bosc: porcini, rovellons, bolets de color aspen. Els bolets del bosc només s’han de bullir prèviament. Pel que fa a l’arròs, podeu prendre arròs de gra llarg: quedarà més net al plat acabat. Tot i això, si preferiu el rodó, això no afectarà molt el sabor final del plat. Prenem arròs al vapor: d’aquesta manera reduirem una mica el temps de cocció. Quins condiments són millors per al pilaf? Tradicionalment, en aquest plat es posen pebre vermell, cúrcuma, comí o comí, nabiu sec, coriandre, de vegades nou moscada i sàlvia, clau i cardamom. Podeu posar una barreja d’herbes aromàtiques ja preparada per al pilaf o fer-la vostra, guiada únicament pel vostre gust. Bé, cuinem?
- Contingut calòric per 100 g - 180 kcal.
- Racions: per a 4 persones
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Arròs - 2 cullerades.
- Xampinyons: 400 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Verds: 1 manat
- Oli vegetal refinat: 3-4 cullerades. l.
- Sal - 1 cda l.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Condiment per a pilaf - 1 culleradeta.
Cocció pas a pas de pilaf amb bolets: recepta amb foto
Els meus bolets, no en remull, perquè no quedin massa aquosos. Tallem la brutícia allà on calgui. Talleu els bolets a trossos de mida mitjana. Fregiu-los en una paella amb oli vegetal. Agafem només la meitat de l’oli que es necessita per a la recepta.
Peleu i talleu les cebes i les pastanagues com ho feu per al pilaf normal. Piqueu finament la ceba, tres pastanagues en un ratllador o talleu-les a tires petites. Tan bon punt els bolets s’enfosqueixen i s’evapora el líquid donat pels bolets, afegiu-hi les verdures preparades i la resta d’oli vegetal.
Canviem els bolets amb verdures fregides a un cassó, calder o braser. Afegiu l'arròs rentat sota aigua corrent diverses vegades, aboqueu aigua bullida calenta en una proporció de 2 tasses d'aigua a 1 tassa de cereal. Salpebreu al gust i, si es vol, afegiu-hi anet picat. Posem la cassola a foc fort, posem a ebullició i reduïm el gas. Hi posem un cap d'all complet, després d'haver-lo netejat prèviament de la pell bruta externa.
Continuem cuinant a foc baix sota la tapa fins que l’aigua bulli. Serviu pilaf calent i calent, guarnit amb herbes, tot i que aquest plat s’acceptarà perfectament sense decoració addicional.
El pilaf amb bolets està a punt. Serviu-ho acompanyat de verdures o escabetxos frescos. Un plat magre i molt nutritiu excel·lent preparat per satisfer els éssers estimats. Bon Appetit!
