4 receptes TOP amb una foto de fer un pastís magre amb bolets al forn a casa. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
La cuina russa és famosa per les seves pastes aromàtiques i exuberants. No l’últim lloc l’ocupen les receptes de pastissos amb bolets. Deliciosos i vermells, decoraran qualsevol festa. Es feien al forn per a totes les vacances, casaments, dies de noms, batejos … I en dejuni estricte, aquestes pastes substituïen els plats de carn. Els pastissos magres amb bolets al forn són populars perquè Els bolets, ostres, bolets, bolets plens, bolets i rovellons són adequats per al farciment. El pastís es pot coure amb llevats, fulls, llevats, pa de pessic i qualsevol altra massa. En aquest material, descobrirem les receptes TOP-4 per fer un pastís magre amb bolets al forn a casa.
Secrets i consells dels xefs
- El pastís de bolets es divideix en obert i tancat. Per a una cocció oberta: es col·loca una capa de massa en un plat de forn, es col·loca el farcit i s’escampa per sobre amb formatge. La cocció tancada es fa de la mateixa manera, però en lloc de formatge, es posa una capa de massa a sobre, que es fixa al llarg de les vores amb la capa inferior. El pastís cobert a la part superior es pot guarnir amb massa sobrant o espolvorear amb formatge.
- El pastís de bolets es cou al forn no només al forn, sinó també en una cuina múltiple, cosa molt convenient, ja que no cal controlar la cocció, mentre que el producte no es cremarà.
- Si no hi ha bolets frescos, utilitzeu-ne de congelats o secs. Poseu-les en remull amb aigua calenta abans de coure-les. Els bolets en vinagre també són bons.
- Els bolets desprenen molta humitat, de manera que primer s’han de fregir.
- Per al farciment, els bolets es poden utilitzar sols o combinats amb altres productes. Per exemple, amb cebes, puré de patates, col estofada, arròs, herbes. Per a la cocció sense magre, afegiu carn picada, carn picada, formatge, ous bullits, crema agra.
- Per obtenir un pastís de bolets suau i suau, coeu-lo amb massa de llevat. Per a opcions no magres, un pastís de capa amb bolets és especialment saborós, tendre i esmicolat.
Pastís de llevat amb bolets
El pastís de llevat magre amb bolets fa olor de comoditat, amor, hospitalitat i calidesa. És saborós, deliciós i satisfactori. És una bona addició a un bol de sopa o un berenar de la tarda.
- Contingut calòric per 100 g - 305 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Llevat fresc - 20 g
- Aigua tèbia - 200 ml
- Llavors de sèsam - 1 cullerada
- Farina: 400 g
- Galetes de midó o de terra: 1 cullerada
- Oli vegetal: 3 cullerades a la massa, 2 cullerades. per fregir
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sucre: 0,5 cullerades
- Xampinyons: 400 g
- Cebes - 2 unitats. Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pastís de llevat amb bolets:
- Esmicolar el llevat en un bol, triturar amb sucre i abocar aigua tèbia. Remeneu-ho tot i afegiu-hi mitja porció de farina tamisada. Pastar la massa i deixar-la calenta durant 20 minuts perquè creixi.
- A continuació, afegiu la resta de farina, sal i oli vegetal.
- Pastar la massa fins que quedi suau i no s’enganxi a les mans. Passeu-lo a un bol greixat amb oli vegetal, tapeu-lo amb una tovallola neta i deixeu-ho calent durant 1 hora.
- Per al farciment, peleu les cebes i els bolets i renteu-los.
- Piqueu la ceba en quarts prims i fregiu-la en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal durant 5 minuts, remenant de tant en tant, fins que quedi transparent.
- Talleu els xampinyons i envieu-los a la paella amb les cebes fregides. Remeneu-ho i fregiu-ho tot junt fins que es facin els bolets. Condimentar amb sal, pebre i refredar el farcit.
- Dividiu la massa en 2 parts: 2/3 i 1/3. Estireu-ne la major part i traslladeu-lo a un plat de forn, que abans hauríeu de cobrir amb pergamí greixat.
- Escampeu l'escorça amb midó o crostons i traieu el farcit, distribuint-lo uniformement.
- Estireu la resta de la massa en una capa fina i tapeu el farcit. Opcionalment, talleu la massa a tires i decoreu la part superior del pastís amb una xarxa de massa.
- Coeu el pastís de llevat amb bolets al forn preescalfat a 170 ° C durant 20 minuts.
- A continuació, raspalleu la part superior del pastís amb oli vegetal fins que estigui daurada i espolseu-la amb llavors de sèsam.
- Envieu el pastís de bolets al forn durant 5 minuts, ajustant la temperatura a 200 ° C.
Pastís magre amb patates i bolets
El pastís de bolets magre sobre massa de patata és deliciós i molt satisfactori. Es prepara ràpidament i a partir dels productes disponibles i agradarà fins i tot a aquells que no observin el dejuni.
Ingredients:
- Patates: 600 g
- Farina de blat - 1, 5 cullerades.
- Oli vegetal: 6 cullerades
- Bolets - 400 g
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer un pastís magre amb patates i bolets:
- Bulliu les patates amb els uniformes fins que estiguin tendres. Peleu les patates bullides i tritureu-les amb un triturat o passeu-les per un molinet de carn.
- Saleu la massa de patata, afegiu oli vegetal i barregeu.
- A continuació, afegiu la farina tamisada i pasteu una massa homogènia i ferma.
- Peleu la ceba amb bolets, renteu-la i trossegeu-la ben fina. Envieu la ceba amb bolets a la paella i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui tendra. Salpebreu-ho i afegiu-hi herbes fresques i espècies i espècies segons vulgueu.
- Unteu un plat de forn amb oli vegetal, espolseu-ho amb farina i esteneu la massa de patata formant els costats. El gruix de la massa ha de ser d’1,5 cm.
- Col·loqueu el farcit per sobre i llis.
- Envieu el pastís a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 45-50 minuts.
Pastís amb col i bolets
Per a la preparació d’un pastís magre aromàtic, saborós i satisfactori amb col i bolets, podeu prendre fresc o xucrut. Les pomes també són adequades. Afegiran espècies i lleugera dolçor als productes de forn.
Ingredients:
- Farina: 450 g
- Aigua - 200 ml
- Llevat - 20 g
- Sucre - 1 culleradeta
- Col - 0,5 kg
- Sal: un pessic
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bolets - 400 g
- Cebes - 250 g
- Oli vegetal - 50 ml
Cuinar la pasta magra de col i bolets:
- Dissoleu el llevat en 50 ml d’aigua tèbia fins que quedi homogeni, afegiu-hi farina (1 cullerada), un xiuxiueig de sucre i remeneu-ho. Deixeu la massa calenta perquè es formi una escuma airosa a la superfície.
- Afegiu la resta de l’aigua i la farina a la massa aparellada i pasteu-la en una massa suau. Tapeu-la amb una tovallola neta i deixeu-la reposar durant 40 minuts.
- Per al farciment, peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli vegetal fins que quedi tova.
- Renteu la col, talleu-la a tires fines i envieu-la a la ceba. Salpebreu-ho, afegiu-hi les fulles de llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Renteu els bolets, talleu-los a plats i deixeu-los coure a foc lent en una altra paella fins que s’evapori tot el líquid. Combineu-les amb col estofada i remeneu-les.
- Dividiu la massa aparellada en 2 parts i enrotlleu-les cadascuna en una capa d’uns 1 cm de gruix.
- Poseu un full de massa en forma greixada i poseu-hi el farcit. Col·loqueu el segon full de massa a la part superior i uniu-hi les vores.
- Deixeu el pastís calent durant 30 minuts per créixer i raspalleu la part superior amb oli vegetal.
- Envieu el pastís magre amb col i bolets a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.
Pastís magre amb bolets i arròs
Un pastís magre casolà i acollidor amb bolets, arròs i verdures és deliciós i satisfactori. Els que no dejunin poden afegir formatge ratllat al farcit per obtenir sabor i un munt de productes.
Ingredients:
- Farina: 3 cullerades.
- Llevat sec: 7 g
- Aigua - 1 cullerada.
- Sucre - 3 culleradetes
- Sal - 1,5 culleradetes
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Arròs - 1 cda.
- Xampinyons - 200 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Llinosa o sèsam - per decorar
Cuinar pastís magre amb bolets i arròs:
- Per obtenir una massa magra de llevat en aigua tèbia, remeneu el llevat amb sucre fins que es dissolgui completament i traieu-lo en un lloc càlid fins que aparegui una espuma esponjosa.
- Aboqueu sal a la massa, aboqueu oli vegetal, afegiu farina (1 cullerada) i remeneu amb una cullera. Afegiu un segon got de farina i torneu-ho a remenar amb una cullera. Aboqueu la resta de farina sobre la taula, poseu-hi la massa i pasteu la massa llisa amb les mans.
- Cobriu-lo amb paper film i deixeu-lo calent durant una hora, perquè s’expandeixi 1,5 vegades. Després torneu a pastar-lo, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo una segona aproximació durant una hora.
- Per al farciment, renteu els bolets, talleu-los a trossos i fregiu-los en una paella amb oli vegetal.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a mitges anelles i afegiu-les a la paella als bolets quan s’hagi evaporat tota la humitat.
- Peleu les pastanagues, ratlleu-les en un ratllador gruixut i envieu-les a la paella amb els bolets.
- Fregiu el menjar fins que estigui daurat, remenant de tant en tant.
- Bullir l'arròs fins que estigui tendre, combinar-ho amb bolets fregits i remenar. Salpebreu-ho.
- Dividiu la massa acabada en 2 parts, on una hauria de ser més gran i la segona més petita. Estireu la massa en una capa fina, poseu-hi el farcit a sobre i cobriu-lo amb una segona capa.
- Pessigueu les vores, decoreu-ho per sobre si voleu i escampeu-lo amb lli o sèsam.
- Coeu un pastís magre amb bolets i arròs durant 40 minuts al forn preescalfat a 180 ° C.
