Descripció de la planta. La composició química de l’anís estrellat i el seu contingut calòric. Llista de propietats medicinals. Quines malalties es poden produir quan s’afegeix excessivament als aliments. Contraindicacions d’ús. Receptes culinàries amb anís estrellat. Dades d'Interès. A més, l’anís estrell conté vitamines dels grups A, B i C. Tenen propietats antioxidants, efecte antiinflamatori, protegeixen el sistema nerviós dels efectes de l’estrès, reforcen el sistema immunitari, acceleren els processos de regeneració de zones vulnerables de l’epidermis., eviten la destrucció de glòbuls vermells.
Propietats útils de l'anís estrellat
La combinació harmoniosa dels components dels fruits de l’anís estrellat determina les seves propietats curatives úniques. La planta ajuda a lluitar contra moltes malalties, millora la digestió i l’absorció dels aliments, normalitza les femtes i estabilitza la pressió arterial. Gràcies a les llavors, podeu alentir el procés d’envelliment.
Els beneficis de l'anís estrellat i els productes alimentaris als quals s'afegeix es deu a la presència de components biològicament actius:
- Propietat antiespasmòdica … La planta té un efecte positiu sobre la microflora intestinal, normalitza les femtes, evita les flatulències, enforteix la membrana mucosa, cura els abscessos i estimula el pas dels gasos.
- Lluita contra el reumatisme … Es relaxen els dolors de les articulacions, s’enforteixen els tendons, es redueix la inflamació i es regula l’intercanvi intercel·lular.
- Ajuda durant la lactància materna … La producció d’estrògens augmenta, el pit creix, millora la qualitat i la quantitat de llet, augmenta la immunitat, es restaura el cicle menstrual, es normalitza la freqüència cardíaca i s’eliminen els còlics en el nen.
- Acceleració dels processos metabòlics … Les calories no desitjades es cremen més ràpidament, s’estimula la micció, es controla la peristalsi, s’eliminen les toxines i les sals de metalls pesants, es suavitzen les estries i es descriu l’alleujament muscular.
- Propietat antihelmíntica … El dolor s’alleuja, es restableixen les parts afectades del cos, apareix l’energia vital i augmenta l’eficiència.
- Reforç de la immunitat … El cos està tonificat, té un efecte beneficiós sobre els processos endocrins, el sistema nerviós es normalitza i els bacteris patògens es neutralitzen.
- Eliminar el mal alè … L’anís estrellat conté olis essencials únics que neutralitzen el mal alè.
- Normalització del son … S'elimina l'excitabilitat nerviosa, els components de la planta tenen propietats sedants, se suprimeixen els processos inflamatoris, s'estabilitza la pressió arterial, es normalitza el metabolisme dels carbohidrats i es relaxen els músculs.
- Efecte beneficiós als ulls … S’exerceix un efecte enfortidor a la conjuntiva, millora la microcirculació de la sang als vasos, es regula la pressió intraocular i es controla l’adaptació de la llum.
- Augment de la libido en homes … La producció de testosterona es normalitza, es millora la vida sexual i s’inhibeix el procés d’envelliment.
A més, a causa de l’alt percentatge de vitamina C, s’evita el desenvolupament de l’escorbut. La formació del teixit connectiu s’estabilitza al cos, les genives s’enforteixen, millora l’estat d’ànim, desapareixen l’apatia i la depressió. Els vasos tenen un efecte positiu, ja que les plaques de colesterol són eliminades i les seves parets es tornen més elàstiques i duradores.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’anís estrellat
Tot i la llista detallada de propietats útils, aquesta espècia en quantitats excessives pot afectar negativament la salut. S’ha de controlar la seva inclusió en els aliments per no provocar complicacions.
Conseqüències de l'abús de l'anís estrellat:
- Micció freqüent … S’exerceix pressió sobre les parets de la bufeta, augmenta el to i, com a resultat, sorgeixen problemes de son i s’observa irascibilitat.
- Manifestacions al·lèrgiques … Es produeix picor, enrogiment i erupcions, l’escleròtica dels ulls es tornen grogues, la temperatura corporal augmenta, els processos de digestió es pertorben, dolor a l’estómac, flatulència, nàusees, vòmits, abscessos a la mucosa intestinal, deteriorament de la peristalsi, diarrea, restrenyiment, edema, adenoma pancreàtic.
- Excitabilitat nerviosa … Esclats d’agressions immotivades, molèsties, apatia, mals de cap, irritabilitat, enrogiment dels ulls, augment de la sudoració, ritme cardíac ràpid.
- Caiguda de la pressió arterial … Les parets dels vasos sanguinis es veuen afectades negativament, la circulació sanguínia s’alenteix i apareixen plaques de colesterol.
- Cefalea … Poc oxigen entra al cervell, cosa que provoca un deteriorament de l’activitat mental, danys al sistema nerviós i causa migranyes.
Abans de menjar anís estrellat, cal passar proves i consultar un especialista qualificat per saber si els components de l’espècia causaran una reacció al·lèrgica.
Contraindicacions absolutes de l'anís estrellat:
- Epilèpsia … S’estimulen al·lucinacions auditives, gustatives i visuals, marejos, desmais freqüents, somnolència, debilitat, contraccions musculars incontrolades, entumiment i tremolors de les extremitats, calfreds, incontinència urinària.
- Embaràs … Les espècies poden afectar negativament el desenvolupament del fetus, causar complicacions durant el part, hi ha un risc d'avortament involuntari.
- Inflamació renal … Dolor durant la micció, intoxicació general, caigudes de la pressió arterial, dolor muscular, febre, fatiga, debilitament del sistema immunitari.
- Augment de la irritabilitat nerviosa … Violació del moviment dels globus oculars, moviments bruscs i impulsius, augment de pes incontrolat, depressió.
- Intolerància individual a components vegetals individuals … Urticària, bosses sota els ulls, tos seca, gust intens a la boca, inflor del nas, inflamació dels ulls, inflor, èczema, hemorràgies internes, deteriorament del teixit cartílag.
Aquells que vulguin aprimar-se han de recordar que l’anís estrell té un alt contingut calòric i un alt percentatge d’hidrats de carboni. Així que no us deixeu portar afegint-los als aliments.
Receptes d’anís estrellat
Els fruits secs de l’anís estrell s’utilitzen a la cuina en conjunt o amb un martell. Quan es tracta tèrmicament, la planta revela al màxim les seves característiques aromàtiques. L’espècia es combina sovint amb productes de forn, cebes, fruites, canyella, vainilla, fonoll, clau d’olor, gingebre, vedella. Afegiu-hi melmelades, compotes, budines, adobs, salses, tes, tintures de vi calent, cereals. Però no s’ha de combinar espècies amb peixos.
Hi ha les següents receptes amb anís estrellat, que es distingeixen pel seu sabor picant, l’aroma únic i la facilitat de preparació:
- Te Masala … Un litre d’aigua filtrada i un litre de llet baixa en greixos s’aboca en una cassola, que porta a ebullició. Reduïu el foc i afegiu-hi 4 bossetes de te negre, una culleradeta de llavors de cardamom, una estrella d’anís, una beina de vainilla, 4 grans, 3 grans de pebre negre, un tros d’escorça de canyella, nou moscada i 2 rodanxes fines d’arrel de gingebre. Tapeu el recipient i deixeu-ho coure 10 minuts. A continuació, filtreu la beguda, afegiu 200 grams de mel de fajol i remeneu. Masala es pot beure tant fred com calent.
- Te tailandès … A un litre d’aigua s’afegeix una cullerada de sucre i estrelles d’anís de 5 estrelles. Porteu a ebullició. Posar 8 bosses de te negre i deixar reposar durant 40-50 minuts. Filtreu la beguda i afegiu-hi 5 cullerades de llet condensada. Després, el te es posa a la nevera. Quan se serveix, s’afegeixen glaçons i pètals de melissa.
- Cames d'ànec en salsa … Fregueu 4 potes d’ànec amb sal, oli d’oliva i pebre negre. Fregiu-los en una cassola fins que estiguin daurats. Una ceba i una ceba vermella es pelen i es tallen en anells prims. Peleu també 3 grans d'all. Poseu els ingredients anteriors en un altre cassó, afegiu-hi una cullerada de mantega fosa, 3 branques de romaní i fregiu-les durant uns 3 minuts. 3 cullerades de vinagre balsàmic, un got de vi negre, una mica de sal, 5 pèsols de pimenta, unes estrelles d’anís estrellat, 2 cabdells de clau d’olor s’aboquen al recipient i es bullen. A continuació, s’hi posen les potes d’ànec i s’estofen aproximadament una hora a foc lent, remenant de tant en tant. Amb el temps, s’aboca un altre got de vi, es tapa amb una tapa i es cou durant aproximadament mitja hora. La carn acabarà sent sucosa i tendra.
- Vi calent … S'aboca 750 ml de vi negre sec en un cassó. Es renta una taronja, es talla en anells de fins a 1 cm i es llença allà. Al contenidor s’afegeixen unes rodanxes més de llimona i poma, anís de 3 estrelles, 4 cullerades de mel i 1,5 culleradetes de canyella. Es recomana recarregar un got d’aigua filtrada perquè la beguda no estigui massa concentrada. El vi mullat s’escalfa a foc lent, però no es bull. A continuació, deixeu-ho coure sota la tapa durant uns 15 minuts. La beguda se serveix calenta.
- Àvia cirera … Renteu 400 grams de cireres, traieu les llavors i afegiu-hi 3 cullerades de sucre. En un altre recipient, es combinen 3 rovells d’ou amb 100 ml de crema de llet, 100 grams de farina i 2 cullerades de sucre. Els ingredients es barregen a fons. Afegiu-hi unes estrelles d’anís estrell ratllat, una culleradeta de canyella, cireres i 3 proteïnes batudes. La massa es distribueix sobre un plat de forn i es posa al forn durant mitja hora a 180 ° C.
Nota! Quan feu melmelada amb anís estrellat, afegiu-hi les espècies només 15-20 minuts abans que estigui completament cuita. D'aquesta manera, el sabor i l'aroma es potenciaran i la melmelada no es sucrejarà.
Dades interessants sobre l'anís estrellat
Els olis essencials s’extreuen dels fruits de l’anís estrell per hidrodistil·lació. Es necessiten 20 kg de llavors per acabar amb 1 kg d’oli. L'oli essencial d'anís estrell pur no s'ha d'aplicar a la pell exposada. Es tracta d’una substància massa saturada que pot deixar cremades després del contacte amb l’epidermis.
Es creu que els xinesos van ser els primers que van començar a utilitzar l’arrel d’arrel d’anís en la medicina popular. Es va suposar que té propietats anti-envelliment, alleuja els malsons i estabilitza els processos metabòlics.
A Amèrica del Sud, s’afegeix espècies als hot dogs, a l’Índia és una part integral del te masala i a la Xina s’utilitza per condimentar sopa d’aletes de tauró amb anís estrellat.
En el sistema tradicional de la medicina índia, les estrelles de l’anís estrellat es consideren úniques i pertanyen a plantes de bondat. Contenen molta energia lumínica i són capaços de donar a una persona més alegria.
A Rus de Kíev, es penjaven un munt de llavors d’anís estrellat al cap del llit per tal d’amagar-se dels mals esperits i no sucumbir a la seva malvada influència.
Els lingüistes afirmen que la paraula "badian" té les seves arrels en el tàtar "badjan", que significa "anís" en la traducció. L'anís estrell es diu anís de vaixell pel fet que té propietats especials que s'utilitzen per pintar vaixells en tons bordeus.
A causa de la seva composició única, l’anís estrell és capaç d’allargar la vida útil dels aliments. Per tant, sovint s’afegeix a conserves i adobs.
Mireu un vídeo sobre l'anís estrellat:
L’àmplia popularitat de l’espècia es deu a la seva facilitat de transport, una impressionant llista de propietats medicinals i un ric aroma.