Si sou vegetarià o observeu la Quaresma, això no vol dir que us hagueu de negar l’ús dels vostres aliments preferits. Prepareu okroshka gourmet magre i gaudiu del seu sorprenent sabor.
Foto del plat acabat Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Okroshka és un plat rus popular. El seu nom prové de la paraula "esmicolar-se", ja que tots els productes que s'utilitzen estan picats finament. Tradicionalment, s’aboca amb kvas fred, tot i que antigament s’omplia de cogombre o escabetx de col. Avui en dia s’utilitzen líquids completament diferents: llet agra, iogurt, aigua mineral, kefir, brou de carn i fins i tot cervesa.
Els aliments més populars que s’utilitzen per a aquest plat són els cogombres, les patates bullides, els ous cuits, els raves i les herbes. També es prepara amb carn bullida, aus de corral, peix o bolets. I per fer el gust més ric, utilitzen diversos tipus de carn: porc, vedella, pollastre, que haurien de ser suaus i tendres. El peix, en canvi, hauria de tenir un gust neutre o millor, dolç: bacallà, tenca, silur, truita, salmó rosa o perca de lluc.
Okroshka també es condimenta amb diversos productes. Per afegir espècies, barregeu mostassa, kvass, pebre mòlt negre i deixeu que es cogui el plat. És millor condimentar l’okroshka vegetal amb rave picant i herbes picades finament. Però la majoria de les vegades utilitzen crema agra, que s’afegeix als productes immediatament abans de servir el plat a la taula.
- Contingut calòric per cada 100 g - 47 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 20 minuts per tallar els aliments, més temps addicional per bullir verdures
Ingredients:
- Patates: 4-5 unitats.
- Ous: 5 unitats.
- Caviar vermell - 200 g
- Cogombres - 4 unitats.
- Anet: raïm gran
- Crema agra - 500 ml
- Ceba Verda: manat
- Sal - 2 culleradetes o al gust
- Àcid cítric - 1 culleradeta o al gust
Cuinar magra okroshka amb caviar vermell
1. Bulliu les patates amb sal als uniformes durant uns 30 minuts (segons la mida dels tubercles). Comproveu la preparació amb un ganivet: suau vol dir que estigui preparat, dur - continueu cuinant.
Quan les patates estiguin a punt, refredeu-les bé, preferiblement fins i tot fredes. Recomano bullir-lo amb suficient antelació. Després dels tubercles, peleu-los i talleu-los a daus amb costats no superiors a 1 cm.
2. Submergiu els ous en una cassola amb aigua freda i coeu-los a la cuina fins que estiguin forts durant 10 minuts. Afegiu-hi sal, en cas que rebentin durant la cocció, no sortiran de la closca.
Quan els ous estiguin a punt, tapeu-los amb aigua gelada i deixeu-los reposar durant 15-20 minuts. A continuació, peleu-los i talleu-los a la mateixa mida que les patates.
3. Rentar les cebes verdes, eixugar-les i picar-les finament.
4. Col·loqueu tots els aliments en una cassola de la mida adequada. Afegiu també cogombres frescos rentats, secs i tallats a daus, que es congelen en aquesta recepta. Si també els teniu congelats, baixeu-los en un cassó sense descongelar; es descongelaran tot sols.
Renteu els anets verds, eixugueu-los, talleu-los i afegiu-los a l’okroshka. Però si teniu aquests verds congelats, feu-los servir igual que els cogombres.
Condimentar tots els productes amb crema de llet, omplir-los d’aigua potable bullida, condimentar amb sal, àcid cítric i barrejar bé.
5. Serviu l'okroshka refredat. Col·loqueu el caviar vermell al centre de la taula perquè cada menjador el pugui posar en una porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar okroshka magra:
