Avui parlarem d’una fruita tan interessant com la noguera. Us explicarem què aporta al nostre cos i si hi ha advertències en ús. Hi ha milions d’excel·lents receptes conegudes al món modern. Cada país té els seus propis plats nacionals, el seu propi gust. Els xefs més experimentats del nostre temps coneixen els secrets de la cuina gurmet, saben que el gust de molts plats aparentment normals es pot transformar afegint unes gotes de mantega de fruits secs. Aquest oli és un producte tan únic que es pot utilitzar en la preparació d’amanides de verdures o fruites, en plats de peix, en les postres més delicioses i sofisticades, així com en salses i pastes.
Tothom coneix bé la noguera, es cultiva en finques, en jardins, pot créixer en boscos o al costat de la carretera. L'alçada de la planta arriba a una mitjana de 25 m, però també es pot reduir la mida: 10 m o molt alta fins a 40 m. La noguera és una planta fruitera i de llarga durada amb fruits rodons o allargats. La pol·linització d’aquest arbre es produeix amb l’ajut del vent i no per les abelles, com la majoria de plantes. Si el noguera ha crescut a partir de llavors, cal esperar-ne el fruit abans de deu anys.
Els fruits de la noguera són falses drupes, dins de les quals hi ha una llavor en una pell fina. Si el fruit només es recull de l’arbre, al principi les llavors seran amarges a causa de la pròpia pell, s’hauran d’eliminar abans d’utilitzar-les. Però al cap de 3-4 mesos i mantenint els fruits en un lloc sec, l’amargor desapareix, perquè la pela s’asseca. Quan les nous s’assequen, de manera que l’amargor desapareix, cedeixen a la premsa i l’oli que s’obté d’aquest és un mineral útil, nutritiu i enriquit en vitamines. També té un bonic to verd ambre i una olor molt agradable, no només, sinó també de gust.
Propietats i usos de l’oli de nou
L’ús de l’oli de nous en medicina
- Ajuda a reduir el colesterol, que és especialment útil en l’aterosclerosi.
- En el tractament de l’artritis, l’oli de nous actua com a agent antiinflamatori i curador de ferides.
- També podeu utilitzar aquest oli per a cremades. Té un efecte cicatritzant de les ferides sobre la dermatitis, les cremades i les úlceres de la pell, i fins i tot té un efecte regenerador sobre l’èczema i la psoriasi.
- A més, l’oli de nous pot actuar sobre el cos com a agent laxant o antihelmíntic.
- A més, les propietats beneficioses d’aquest oli radiquen en la reducció del sucre, que és molt important per a les persones que pateixen diabetis o obesitat.
- Si una persona pateix bronquitis freqüent, asma o tuberculosi, pot utilitzar mantega de fruits secs. L’ús de nous o, millor, del seu oli, facilita enormement la liquació de la flegma i, en conseqüència, accelera i facilita la seva descàrrega.
- L’oli de noguera mentre portes un bebè ajuda a alleujar la toxicosi i també proporciona condicions normals per al desenvolupament del fetus.
- A més, l’oli de nous reforça el sistema immunitari i ajuda el cos a resistir diverses malalties virals.
- L’efecte antioxidant és una altra propietat excel·lent d’aquesta fruita.
- A més, l’oli de nous té propietats afrodisíaques. Pot millorar significativament els processos de metabolisme i digestió.
L’ús de l’oli de nou en cosmetologia
- Excel·lents efectes de l'oli de nou sobre la cara. En primer lloc, suavitza i enriqueix la pell amb humitat, tonifica i rejoveneix. També millora significativament l’elasticitat i la pell, que és molt important per a l’envelliment i l’envelliment de la pell.
- Si pateix de xarxes capil·lars, sobretot a la cara, l’oli de noguera el pot eliminar;
- En la majoria dels casos, aquest oli és adequat per a pells seques, barrejades amb altres olis o per si soles. Només s’ha d’aplicar a la pell neta, preferiblement a la nit;
- Cabell i oli de noguera. Només unes gotes d’oli d’arbres de fruits secs ajuden no només a enfortir i restaurar els cabells, sinó que els donen vida, brillen i estimulen el seu creixement;
- Si us agrada prendre el sol, no podeu prescindir d’aquest "remei miracle", que pot protegir la pell de la crema i fer que el bronzejat sigui uniforme, natural i molt bonic.
A més de tot l’anterior, l’oli de nous s’absorbeix molt fàcilment, no obstrueix els porus, hidrata i suavitza la pell en qualsevol lloc de la pell. És un remei ideal per a la pell rugosa dels peus i per a la delaminació de les ungles.
Oli de cocció i nous
Aquest oli és capaç de donar un gust original a gairebé totes les amanides, incloses les carns i les fruites. L’únic que s’ha de tenir en compte és que aquest oli només s’utilitza com a apòsit. Cal recordar que, quan es cuina o es fregeix, la mantega de fruits secs canvia les seves propietats gustatives i no per a millor. Per això, la majoria dels experts en cuina aconsellen utilitzar-lo només en salses o plats freds. Les amanides més senzilles i nutritives són les elaborades amb verdures fresques, que cal tallar i afegir-hi 1-2 cullerades de mantega de fruits secs. Els plats de carn són un aliment força pesat per a l’estómac, però l’addició d’oli de nous no només millora el seu sabor, sinó que també millora la digestió.
Aquest oli és ideal per coure, sobretot si es vol aconseguir una airositat i un millor sabor. Per aconseguir-ho, cal afegir unes cullerades d’aquest oli a la massa abans de cuinar-les.
Recordeu una norma senzilla: tots els plats de peix i carn s’uneixen amb mantega de fruits secs just abans de cuinar-los. Però podeu considerar les opcions d’aquest oli en una “obra mestra culinària” i després de la preparació per cuinar, però ja sota l’aparença de salsa freda o pasta. És un fet poc conegut que l’oli de nous s’utilitza àmpliament en moltes cuines asiàtiques i orientals. Per exemple, en la preparació d’un shish kebab o lula kebab, la mantega de fruits secs és el "ingredient secret".
L’oli de nou es recomana no només pels cosmetòlegs, els curanderos, sinó també pels treballadors mèdics. Al cap i a la fi, aquest oli no només és absorbit perfectament pel cos, sinó que també l’enriqueix:
- Àcids grassos. Són essencials en el cos per mantenir la força de les estructures internes i les parets cel·lulars. A més, l’oli de nous promou la formació de substàncies actives al cos, diverses hormones i energia. Amb ell, no només el sistema digestiu, sinó també el sistema cardiovascular i reproductiu funcionaran de manera molt més eficient. A més de l’anterior, l’oli de nou ajuda a millorar els òrgans de la visió, els cabells, la pell, les ungles.
- Minerals com el calci, el iode, el ferro, el zinc, el cobalt i el coure. Els minerals del cos milloren l’estat dels músculs, la immunitat, les membranes mucoses, la glàndula tiroide i els ronyons.
- Antioxidants: substàncies que no només ajuden a millorar l’estat del cos en general, sinó que també prevenen l’envelliment i ajuden en la lluita contra els tumors cancerosos.
Com fer mantega de cacauet a casa?
Malauradament, és poc probable que pugueu comprar mantega de fruits secs a una botiga o a la botiga de queviures més propera, ja que és bastant escassa, ja que el seu preu no és barat. Aquesta va ser la raó per la qual moltes mestresses de casa es van començar a preguntar si és possible fer mantega de fruits secs a casa. Per descomptat, si ho intenteu molt, podreu fer-ho però serà una premsa pesada. I, per tant, triturem els grans de fruita seca, com més petites siguin les peces, més fàcil serà que la premsa en tregui l’oli. El resultat final ha de ser una pasta llisa i marró. Agafem aquesta pasta a una gasa, doblegada diverses vegades, la posem sota una premsa durant diverses hores perquè extregui la quantitat màxima d’oli. Aboqueu l'oli acabat en un recipient net i sec, guardeu-lo a la nevera durant no més de 2-3 mesos.
Malauradament, gairebé tots els productes no només presenten beneficis, sinó també danys. La nostra mantega de fruits secs no és una excepció.
El mal de la mantega de fruits secs
- Producte al·lèrgic. Si el cos té intolerància a aliments com els fruits secs, heu de tenir molta cura amb ells, ja que les al·lèrgies poden ser fatals. El xoc anafilàctic és el que pot causar la mantega de cacauet, fins i tot només olorar-la o donar la mà a algú que ha tractat amb nous.
- L’oli de noguera està contraindicat per a persones amb problemes de càlculs a la vesícula biliar o a les vies biliars.
- Si una persona pateix malalties dependent d’àcid (úlcera pèptica, gastritis, malaltia reflexa), l’oli de nous també està contraindicat per a ell, ja que té la capacitat d’augmentar l’àcid estomacal.
- La presència d’amines i salicilats en olis d’ametlles i fruits secs pot provocar una contracció espàstica de fibres musculars, per exemple, a l’intestí, que sens dubte causarà còlics intestinals.
- I el fet és molt important que totes les substàncies beneficioses de la mantega de fruits secs o qualsevol altra, excepte la mantega de cacauet, es destrueixin durant el rostit. Per tant, tingueu en compte això a l’hora de preparar plats i afegir-hi aquest ingredient.
Contraindicacions per a l’ús d’oli de nous
No podem dir que hi hagi molt bones raons per deixar de mantenir la mantega de fruits secs. El més important és que no l’hagueu d’utilitzar en grans quantitats per a persones amb malalties com:
- Úlcera estomacal o duodenal.
- Gastritis, sobretot si hi ha poca acidesa.
- Malaltia del fetge.
- Mentre porten un bebè, a les dones se’ls permet prendre oli de nous, però hi ha vegades que no es pot fer. És per aquest motiu que una xiqueta embarassada ha de consultar sempre i a tot arreu amb el seu metge.
- La contraindicació principal es refereix a les persones amb sensibilitat i intolerància individuals a les nous.
Ara ja en sabeu moltes coses sobre l’oli de nous, podeu començar a utilitzar-lo amb seguretat, tant a la cuina com al bany, i fins i tot en el tractament d’algunes malalties. Només cal recordar una regla senzilla, sempre i en tot el que cal saber quan s’ha d’aturar.
En aquest vídeo obtindreu més informació sobre els beneficis i els perills de l’oli de nous:
