Per als amants de les verdures en vinagre de Corea, oferim una recepta senzilla per a la preparació de l’hivern, que decorarà qualsevol festa familiar. Així doncs, estem preparant albergínies coreanes per a l’hivern.
Des de fa uns quants anys que tanquem una amanida d’albergínies a l’estil coreà molt saborosa per a l’hivern. Aquest és un aperitiu meravellós que s’acompanya amb pasta, patates, qualsevol farineta i res a dir sobre els plats de carn: el conjunt és simplement deliciós. La recepta en si no és molt complicada, però cal infondre l’amanida, així que el temps perquè tingueu almenys 6 hores per davant. El disseny d’aquesta amanida dóna un encant especial a les albergínies a l’estil coreà per a l’hivern: les rodanxes fines i llargues de verdures la fan molt apetitosa i atractiva.
- Contingut calòric per 100 g - 70 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 6 hores
Ingredients:
- Albergínia - 1 kg
- Cebes - 250 g
- Pastanagues - 250 g
- Pebre dolç - 250 g
- Pebre picant - 1 unitat.
- All - 25 g
- Sal - 1 cda l.
- Sucre: 4 cullerades. l.
- Vinagre - 50 ml
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Oli de gira-sol - 50 ml
Cuina d'albergínies pas a pas en coreà per a l'hivern amb una foto
Renteu les albergínies, talleu les cues i talleu-les a trossos petits de 1,5 cm de gruix i un dit de llarg. A continuació, tapeu-ho amb sal i deixeu-ho reposar 1 hora per eliminar l’amargor.
Peleu, renteu i trossegeu les pastanagues. El millor és ratllar una ratlladora fina per fer-la com una amanida tradicional coreana. Aboqueu aigua bullent sobre les pastanagues durant 3 minuts.
Peleu els pebrots dolços i les cebes. Talleu el pebrot a tires fines i la ceba a rodanxes.
Esbandiu les albergínies amb aigua corrent. Rebutgeu-les en un colador, escorreu-les, extreureu-les lleugerament i traieu l'excés de líquid.
Fregiu les albergínies uniformement en una paella amb oli vegetal escalfat. Podeu dividir-los en diversos trossos de manera que el rostit sigui el mateix per a totes les peces.
Combineu tots els components de l’amanida en un recipient, barregeu bé, afegiu all triturat i pebrot picat finament.
Prepareu la marinada: vinagre, oli, sal, sucre, amaniu les pastanagues coreanes, combineu i barregeu per dissoldre la sal i els cristalls de sucre. Aboqueu aquest adob fred sobre l'amanida. Deixeu-ho en infusió durant 5 hores.
Quan l’amanida està prou infosa i es barregen tots els gustos i aromes, cal posar-la en pots estèrils i tapar-la amb les mateixes tapes.
Com que els components de l'amanida pràcticament no van ser sotmesos a tractament tèrmic, aquesta preparació necessita esterilització. Posem pots d’amanida en una cassola o estofat amb un fons ample, hi posem pots, omplim-lo d’aigua. No us oblideu del tovalló de la part inferior. Des del moment que l’aigua bull, esterilitzem l’amanida durant 20 minuts, després dels quals segellem i emboliquem els pots fins que es refredin completament.
Així que això és tot! Les albergínies a l’estil coreà estan preparades per a l’hivern i el resultat us guanyarà! Amb qualsevol acompanyament o plat de carn, aquest aperitiu s’escamparà amb força! Prepareu-vos i convenceu-vos!
Vegeu també receptes de vídeo:
Albergínia per a l’hivern et lleparàs els dits
