Com cuinar les albergínies Ogonyok segons la recepta clàssica, de manera mandrosa, sense esterilitzar, amb tomàquets, etc. TOP-5 receptes per a l’hivern amb una foto. Secrets de cuina i receptes de vídeo.
Una de les verdures de temporada més populars és l’albergínia. Hi ha centenars d’opcions de plat. Avui us ofereixo una visió general de les millors receptes més populars sobre com preparar les albergínies Ogonyok per a l’hivern. Aquest meravellós aperitiu picant diversificarà el menú, tant entre setmana com durant els dies festius. Llegiu, escolliu, cuineu, tasteu i emmagatzemeu l’excel·lent conservació d’aquestes verdures delicioses de gust saborós.
Albergínia Ogonyok: característiques i secrets de la cuina
- Com que el principal producte de la preparació és l’albergínia, utilitzeu-les joves amb llavors petites, de color uniforme, polpa ferma i pell fina. No hi ha d’haver signes de decadència ni de buits a l’interior.
- Per evitar que l’albergínia s’amargui, poseu en remull les fruites laminades en una solució freda amb sal de cuina. Per a 1 litre d’aigua necessiteu 40 g de sal.
- Talleu les albergínies en anells de 7-10 mm de gruix. Si les capes són més primes, es trencaran.
- Per mantenir els blaus a l’aperitiu en forma, no talleu la pell.
- A la versió clàssica, les albergínies es fregeixen en una paella, però per menjar més dietèticament es poden coure al forn. A més, també estalvia temps i la quantitat d’oli.
- Podeu cuinar albergínies picants no només per al futur ús a l’hivern, sinó també per a menjars quotidians. Però cal tenir en compte que adquiriran el seu to picant abans d’un dia després de la cocció.
- Per fer que el pebrot picant sigui més suau de gust, traieu les llavors i els aficionats a la picor i l'amargor característic poden deixar-les tallant només les tiges.
- El temps d’esterilització de les llaunes depèn del volum del contenidor: les llaunes de 0,5 litres s’esterilitzen durant 20 minuts des del moment en què l’aigua bull, 1 litre - 25 minuts.
- Les peces es poden emmagatzemar durant 24 mesos en les condicions adequades. Per exemple, es poden guardar en un celler, en una terrassa, en un garatge, en una nevera, en un balcó amb vidre, en un traster sense calefacció. El més important és que la temperatura es troba a 0 … + 15 graus i que els raigs del sol no cauen als marges.
- El sabor dels aperitius es pot ajustar segons les vostres preferències canviant la proporció de pebrots picants, sal i espècies.
- Serviu el plat deliciosament amb patates, pasta, plats de cereals, carn i alcohol fort.
Recepta clàssica d’albergínies Spark
La recepta tradicional "Foc" d'albergínia destaca per la seva agradable i moderada punxada. La preparació és molt senzilla, de manera que fins i tot una hostessa novella pot gestionar-la.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 4-5 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- All - 3 caps
- Oli de gira-sol - 150 ml, més per fregir
- Vinagre 9% - 150 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebres picants: 3 beines grans
Cuinar Ogonyok d’albergínies segons la recepta clàssica:
- Renteu els blaus, talleu-los a les volanderes i elimineu l’amargor remullant-los en una solució salada. A continuació, exprimeix-les bé de la humitat i asseca-les amb un paper absorbent.
- Peleu les beines de pebre (calent i dolç) de la caixa de llavors i els alls de la closca i desplaceu-les en una trituradora de carn fins que quedi una pasta homogènia.
- Escalfeu oli en una paella i aboqueu la barreja de pebre. Si el líquid entra en contacte amb oli calent, l’esprai calent ruixarà i xiularà. Vés amb compte, doncs.
- Després de bullir, coure a foc lent la salsa durant 5 minuts.
- A continuació, traieu la barreja del foc i aboqueu-hi el vinagre.
- Daureu el blau pels dos costats en oli calent a foc mitjà.
- Poseu les albergínies fregides en un pot net, sandvitxant-les amb adjika. Ompliu els pots fins a la part superior perquè no es formin buits d’aire.
- Tapeu les albergínies Spark amb tapes (però no torceu-les) i esterilitzeu-les en una cassola amb aigua bullent.
- A continuació, cargoleu la llauna amb les tapes de llauna, gireu-la i col·loqueu-la sobre les tapes, emboliqueu-la amb una manta tèbia i deixeu-la refredar lentament.
Espurnes d’albergínies per a l’hivern amb tomàquets
L’amanida Ogonyok serà una excel·lent addició al menú d’hivern, tant per a sopars familiars com per a festes festives. Les vitamines i els beneficis de totes les verdures s’hi conserven completament. L’aperitiu afegirà un brillant i picant sabor estiuenc i ardent als plats d’hivern i plats de carn.
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg
- All - 3 caps
- Tomàquets - 1 kg
- Pebrots vermells - 3 unitats.
- Vinagre 9% - 150 ml
- Oli de gira-sol - 150 ml, més per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuina d'albergínies Espurna per a l'hivern amb tomàquets:
- Rentar les albergínies, tallar-les a rodanxes, salar i esperar que les albergínies es facin suc. Després, esbandiu-les amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent i fregiu-les pels dos costats fins que es daurin a foc mitjà.
- Rentar els tomàquets i els pebrots picants, eixugar-los i picar-los. En el pebrot picant, traieu la tija i, si ho desitgeu, traieu o deixeu les llavors; afegiran un picant addicional.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Combineu les verdures retorçades i envieu-les a la paella amb oli escalfat. Condimentar amb sal al gust i deixar coure a foc lent després de bullir 5 minuts. Després apagueu el foc i afegiu-hi el vinagre.
- Col·loqueu una capa d’albergínia fregida en pots rentats i escampeu-la generosament amb salsa de tomàquet. Continueu omplint el recipient fins que ompliu tot el recipient fins a la part superior.
- Esterilitzeu les albergínies en conserva Espurneu en aigua bullent (com a la recepta anterior) i estireu les tapes.
Amanida d’albergínies Espurna a l’hivern
No és difícil preparar l’amanida Blue Spark per a l’hivern. Al mateix temps, la conservació resulta ser rica i inusualment saborosa. Per tant, a tota la família i als hostes els agradarà. A més, conté moltes substàncies útils que molta gent ni tan sols coneix.
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg
- All - 3 caps
- Pebrot dolç - 1 kg
- Pebre vermell picant - 3 beines
- Vinagre de taula 9% - 150 ml
- Oli vegetal - 150 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar amanida d'albergínia Espurna per a l'hivern:
- Renteu les albergínies, eixugueu-les, traieu-ne la tija i talleu-les a cercles. Afegir sal i reservar durant mitja hora perquè surti el suc amarg. Després renteu de nou les fruites i eixugueu-les amb un paper absorbent.
- Traieu les llavors desconcertades dels pebrots picants i dolços i renteu-les.
- Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los.
- En una picadora de carn, torceu els pebrots i els alls.
- En una paella, escalfeu l'oli fins que sigui tèrbol i aboqueu-hi puré de verdures calent. Deixeu refredar l’amaniment a temperatura ambient i aboqueu-hi el vinagre. Barregeu-ho tot bé.
- Fregiu les albergínies en oli calent fins que estiguin daurades per les dues cares.
- Col·loqueu-los en capes al pot preparat, abocant-los generosament amb un adob calent perquè no quedi cap buit al pot.
- Col·loqueu els espais en blanc en un recipient per a l’esterilització de l’aigua. A continuació, enrotlleu-les amb tapes netes, gireu-les, tapeu-les amb una manta i deixeu-les refredar.
Brillant albergínia sense esterilitzar
En aquesta recepta, les verdures estalvien totes les vitamines, ja que no es tracten tèrmicament. Per la mateixa raó, la conservació s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc.
Ingredients:
- Albergínia - 2 kg
- Pebrots dolços - 6 unitats.
- Pebre picant - 4 unitats.
- All - 3 caps
- Vinagre 9% - 150 g
- Oli vegetal - 200 g
Cuinar llum d'albergínia sense esterilitzar:
- Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a rodanxes. Saleu i deixeu anar per deixar anar tota l'amargor. Al cap de mitja hora, esbandiu-los, eixugueu-los i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos.
- Renteu els pebrots dolços i picants i traieu les mampares amb llavors. Peleu els alls. Tritureu els aliments en una massa homogènia amb un molinet de carn.
- Abocar oli a la massa vegetal, salar al gust i bullir.
- Bullir durant 2-3 minuts i abocar el vinagre. Remeneu-ho i traieu-lo del foc.
- Introduïu cada anell d’albergínia a la salsa i poseu-lo en un pot esterilitzat, omplint-lo completament perquè no quedi cap buit.
- Estireu els pots amb tapes, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament. A continuació, traieu la peça per treballar al celler.
Lazy Doodberg Spark
La versió clàssica de cuinar albergínia foc consisteix a pre-fregir els blaus en oli vegetal. La recepta proposada no implica aquest llarg procés, per tant es diu "mandrós". A més, aquesta conservació és adequada per a aquells que, per raons de salut, no poden menjar-ne de blaus amb rostit.
Ingredients:
- Albergínia: 5 kg
- Tomàquets - 1 kg
- Pebre amarg - 8 unitats.
- Pebre dolç - 800 g
- All - 300 g
- Sal - 1 cullerada o al gust
- Oli vegetal - 500 ml
- Vinagre 9% - 20 ml
Cuinar ogonyok d'albergínia mandrosa:
- Rentar les albergínies, tallar-les a rodanxes, salar, remenar i deixar reposar 1 hora. A continuació, escorrer el líquid, esbandir bé amb aigua freda i assecar amb un paper absorbent.
- Renteu els tomàquets. Peleu els alls, peleu el pebrot de les llavors i les mampares. No cal netejar els pebrots picants de llavors, perquè són els més nítids, només cal tallar la tija.
- Gireu totes les verdures, excepte les albergínies, a través d’un molinet de carn, combineu-les amb oli vegetal i bulliu-les.
- Poseu les albergínies en un cassó amb la barreja de verdures, remeneu, bulliu, reduïu el foc i deixeu-les coure 30 minuts.
- Ompliu els pots nets d’albergínies gandules, tapeu-los amb tapes estèrils i arrossegueu-los.
- Gireu els envasos cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu refredar els pots lentament. A continuació, guardeu-los en un lloc fresc i fosc per guardar-los a l’hivern.
Receptes de vídeo:
Foc d'albergínia per a l'hivern
Albergínies mandroses Una espurna en un tomàquet
