TOP 4 receptes amb una foto per a l’hivern de preparar adjika amb albergínies a casa. Consells útils i subtileses de preparació. Receptes de vídeo.
La temporada de collita d’hivern continua, de manera que adjika està a l’ordre del dia. Aquesta és una de les principals espècies de la cuina georgiana. De la gran varietat de les seves opcions, s’ha de distingir l’adjika amb l’albergínia. Donarà a qualsevol plat un aroma deliciós i únic i un sabor picant. Però fins i tot en la seva forma, es convertirà en un excel·lent aperitiu a la taula quotidiana i festiva. El principal avantatge de l'adjika amb albergínia és la facilitat de preparació. A més, els menjars a base d’albergínies són rics en fibra, que elimina l’excés de líquids i les toxines nocives del cos. Per tant, si busqueu receptes d’espais en blanc d’albergínia per a l’hivern, cuineu-les segons una de les opcions proposades. Cadascun dels mètodes proposats per conservar albergínia adjika és bo i fàcil de preparar. Aquesta peça agradarà especialment als amants dels aperitius picants i aromàtics.
Adjika amb albergínia: característiques de cuina
- En comprar una albergínia, parar atenció a la tija, ha de ser verda i ferma. La pell no ha de ser seca i arrugada, sinó llisa i brillant. No hi hauria d’haver taques marrons, es crema perquè la verdura hagi començat a deteriorar-se.
- El sabor més delicat de la fruita és de color negre blau.
- Les albergínies funcionen bé amb molts aliments, de manera que podeu experimentar-los i combinar-los amb moltes verdures.
- Abans de cuinar per a l’adjika o el caviar, és millor pelar les albergínies perquè la polpa es desfaci i es converteixi en una massa semblant a un puré. Una excepció és si cuineu albergínies en adjika, on les peces blaves haurien de quedar senceres.
- Les albergínies sovint són amargues, sobretot quan estan madures. Per eliminar aquesta amargor, escampeu les verdures picades amb sal i deixeu-les mitja hora. Quan ressalten gotes d’humitat a la seva superfície, vol dir que n’ha sortit amargor. Després esbandiu les fruites amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent.
- Trieu pebrots vermells dolços i amargs que siguin sucosos, madurs i perfumats.
- Trieu tomàquets sucosos i madurs, perquè el resultat final del producte acabat també en depèn en gran mesura.
- Si es desitja, es pot treure o deixar la pell dels tomàquets. Serà més fàcil treure la pell si es fa una incisió cruciforme poc profunda a la fruita amb un ganivet per no tallar la carn. A continuació, poseu-los en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent perquè cobreixi completament les verdures i poseu-les en remull durant 10-20 segons. Quan les cantonades de les pells tallades comencin a arrissar-se, escorreu l'aigua calenta i aboqueu aigua freda sobre els tomàquets. Els tomàquets refrigerats es poden pelar fàcilment tirant de les cantonades arrissades.
- Els pots de conservació s’han de netejar i esterilitzar al vapor, al forn o al microones, i cal escaldar les tapes amb aigua bullent o bullir-les.
- Gireu la peça acabada, encara calenta, i poseu-la a la tapa, emboliqueu-la amb una manta tèbia i deixeu-la refredar lentament. Aquest mètode ampliarà la vida útil de la conservació.
Vegeu també com cuinar adjika picant amb pomes.
Adjika amb albergínia
Condiment caucàsic picant - adjika amb albergínia. Aquest aperitiu serà especialment apreciat pels amants de les albergínies. Es pot utilitzar amb plats de carn o simplement aplicar-lo al pa, que també és molt saborós. O feu una deliciosa salsa a partir d’ella.
- Contingut calòric per 100 g - 136 kcal.
- Racions: 3,5-4 kg
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1,8 kg
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Pebrot - 1 kg
- All - 350 g
- Pebres picants - 100 g
- Vinagre de taula - 100 ml
- Tomàquets - 1 kg
- Oli vegetal - 200 ml
Cuina adjika amb albergínia:
- Peleu els pebrots dolços i picants de les llavors i talleu la tija.
- Peleu els alls.
- Rentar i assecar les albergínies i els tomàquets amb un paper absorbent.
- Tritureu totes les verdures en un molinet de carn i passeu-les a una cassola.
- Afegiu oli vegetal, sal, remeneu i cuineu a la cuina durant 50 minuts després de bullir.
- Quan les verdures estiguin cuites, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho i traieu immediatament la paella del foc.
- Esteneu adjika calenta amb albergínia en pots nets i tanqueu les tapes.
Albergínia Adjika amb tomàquets
Deliciosa i perfumada adjika d'albergínia amb tomàquets. El condiment ajudarà molt a la temporada d’hivern com a salsa per a carn, peix, guarnició o amanir per a borscht.
Ingredients:
- Albergínia - 3 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Pebre dolç - 2 kg
- All - 4 caps
- Pebre amarg - 2 unitats.
- Oli vegetal - 100 g
- Vinagre 9% - 1 cda
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
Cuinar adjika d'albergínia amb tomàquets:
- Pebres dolços i picants, pelats de la caixa de llavors i els tomàquets, renteu-los i torceu-los en un molinet de carn.
- En una cassola d’esmalt, preescalfeu l’oli vegetal i afegiu-hi els tomàquets i els pebrots. Bullir i bullir durant 10 minuts.
- Tritureu les albergínies en un moledor de carn, afegiu-les a les verdures bullents, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts.
- A continuació, amaniu les verdures amb all picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu-hi el vinagre i traieu la paella del foc.
- Traslladeu l’adjika d’albergínia i tomàquet a pots esterilitzats i arrossegueu les tapes immediatament.
Adjika amb albergínia i pebrot dolç
Una altra recepta senzilla i assequible per als amants de les espècies calentes és l’adjika amb albergínia i pebrot. Amb aquest adjika, la barbacoa d'hivern es convertirà en el punt culminant de cada cap de setmana.
Ingredients:
- Albergínia - 1,5 kg
- Tomàquet - 1,5 kg
- Pebrot dolç - 1 kg
- Pebre picant - 3 beines
- All - 300 g
- Oli vegetal - 1 cullerada.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- Vinagre de taula - 100 g
Cuina adjika amb albergínia i pebrots:
- Rentar les albergínies, els tomàquets i els dos tipus de pebrots, pelats de llavors i passar-los per un molinet de carn.
- Poseu el puré de verdures en una cassola, afegiu sucre, sal, oli vegetal, bulliu i coeu-ho durant 30-35 minuts.
- Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los a la paella a les verdures.
- Aboqueu-hi vinagre i bulliu-ho tot durant 10 minuts.
- Aboqueu l'adjika d'albergínia i pebrot en pots nets i estireu les tapes.
Adjika picant amb albergínia i alls
L'adjika d'albergínia picant i molt saborosa complementarà la carn i qualsevol plat secundari. Es pot conservar a l’hivern o es pot preparar i menjar immediatament.
Ingredients:
- Albergínia: 1,5 kg
- Tomàquets: 1,5 kg
- Pebrot dolç - 1 kg
- All - 300 g
- Pebre vermell picant - 4 unitats.
- Oli vegetal - 250 ml
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 2 cullerades o al gust
- Vinagre (3% o 6%) - 100 ml
- Mel - 3 cullerades soperes
- Julivert - 1 manat
- Anet: 1 manat
Cuinar adjika picant amb albergínia i all:
- Renteu totes les verdures. Peleu els pebrots dolços de llavors i envans. Peleu els alls.
- En una picadora de carn, torceu els tomàquets amb l’all i tots els pebrots.
- Poseu totes les verdures en un cassó, afegiu-hi sucre i sal i remeneu-ho.
- Aboqueu l'oli i poseu l'olla sobre els fogons.
- Bullir i coure a foc lent les verdures durant 10 minuts.
- Renteu les albergínies, talleu-les a daus petits i afegiu-les a una cassola amb verdures.
- A continuació, aboqueu la mel i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
- Renteu el julivert i l’anet, talleu-lo finament i afegiu-lo al menjar. Remeneu-ho i escalfeu-ho durant 2 minuts.
- A continuació, aboqueu-hi el vinagre i escalfeu-ho durant 1-2 minuts.
- Aboqueu adjika picant amb albergínia i all en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes netes.
