TOP 4 receptes amb fotos cuinant albergínies amb bolets a casa. Les subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Les albergínies i els bolets es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats deliciosos, abundants i saludables amb un gust ric. Molts d’ells són molt fàcils de preparar i consisteixen en ingredients econòmics i fàcilment disponibles que es venen a qualsevol botiga. Aquesta revisió presenta receptes TOP-4 per berenar ràpidament amb un sabor interessant i picant.
Les subtileses de la cuina
- Comprar albergínies fermes, amb una pell brillant i sense defectes i amb sèpals ajustats.
- L’albergínia acabada d’arrencar sempre té una tija fresca.
- L’albergínia pot contenir solanina, una substància que té un gust amarg. Si no us agrada el sabor lleugerament amarg, poseu les fruites a rodanxes en aigua salada durant 20 minuts i la major part de la solanina sortirà.
- Si voleu purear l’albergínia, peleu-la. Si coeu o fregiu les fruites, feu-ho millor amb la pell, en cas contrari les albergínies es desfaran.
- L’albergínia absorbeix activament l’oli durant la fregida. Per a un àpat més dietètic, coeu-los al forn o rostiu-los en paelles antiadherents on es puguin reduir els olis.
- Qualsevol varietat de bolets es combina amb albergínies.
- Les albergínies amb bolets es poden estofar, coure, fregir, escabetxar i salar.
- Els bolets contenen molta aigua. Si es couen a bullir lentament, es convertiran en una massa aquosa. Per eliminar l'excés de líquid i els bolets tenen un bon color marró, cou-los a foc mig.
- No val la pena picar els bolets molt finament, n’hi ha prou amb dividir-los en quarts i els petits es poden deixar sencers.
Albergínia fregida amb bolets en una paella
L’albergínia té un gust molt semblant als bolets. Hi ha moltes receptes on les albergínies es “disfressen” de bolets. No obstant això, els bolets amb albergínies es poden combinar igual de bé en un plat. El més senzill que es pot preparar a partir d’aquests productes és fregir-los en una paella.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Julivert: algunes branquetes
- Pebre negre acabat de moldre: una mica
- Cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
- Xampinyons: 400 g
- Oli vegetal - per fregir
- All - 2 grans
Cuinar albergínies fregides amb bolets en una paella:
- Peleu les cebes i talleu-les a quarts en anelles. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi ceba, sal i fregiu-ho a foc lent fins que quedi suau. Després, traslladeu la ceba a un bol.
- Rentar les albergínies, tallar-ne els extrems, tallar-los en anells o mitjos anells i posar-los en un bol d’aigua salada. Deixeu-los actuar durant mitja hora per deixar anar l’amargor. A continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent, espremeu-lo i envieu-lo a la paella, on es van fregir les cebes. Fregiu-les fins que estiguin toves i daurades i passeu-les a un bol de cebes.
- Rentar els bolets, eixugar-los i tallar-los a rodanxes. Poseu-los en una paella on s’hagin fregit les cebes i les albergínies, saleu-les i coeu-les fins que el líquid se separi dels bolets. A continuació, augmentar el foc i coure fins que el suc s’evapori durant 8 minuts.
- Torneu les albergínies i les cebes fregides a la paella amb bolets, remeneu-les i afegiu-hi les herbes picades amb els alls passats per una premsa.
- Salpebreu-ho tot, remeneu-ho i traieu-lo del foc.
Albergínia amb bolets en crema agra en una paella
Un plat contundent i saborós: les albergínies amb bolets en crema agra cuites en una paella. I el plat adquireix un aroma cremós a causa de la crema de llet, de manera que és millor utilitzar-lo a casa per cuinar. També podeu substituir la crema agra per la nata.
Ingredients:
- Albergínia: 700 g
- Bulb ceba - 3 unitats.
- Bolets - 350 g
- Ous: 3 unitats.
- Crema agra amb un contingut de greix del 15% - 5 cullerades.
- Pebre vermell picant - 2 unitats.
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Aigua: 4 cullerades
- Vinagre de raïm - 2 cullerades
- Oli vegetal: 6 cullerades
- Sal al gust
Cuinar l'albergínia amb bolets en crema agra en una paella:
- Peleu els blaus, talleu-los a daus d’1, 5-2 cm i poseu-los en una bossa.
- Batre els ous amb una forquilla fins que quedi homogeni i aboqueu-hi sobre l’albergínia.
- Lligueu la bossa i sacsegeu perquè es barregi bé. Envieu el paquet a la nevera durant 1,5 hores.
- Talleu els bolets a rodanxes i poseu-los en una paella prèviament escalfada. Quan arrenquin l’aigua, escorreu-la, afegiu oli vegetal i sal i fregiu-la durant 15 minuts.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que quedi rossa.
- Fregiu les albergínies en una paella amb oli calent, remenant de tant en tant fins que es daurin per tots els costats.
- Combineu bolets amb cebes i albergínies, pebre i sal, afegiu suc de llimona amb vinagre de raïm.
- Aboqueu-hi la crema de llet, remeneu-la i traieu-la del foc.
Pastís d'albergínies i bolets
Un pastís d’aperitiu senzill però amb molt de gust, amb albergínia i bolets. El sucós farciment de verdures està en perfecta harmonia amb la pastisseria cruixent i cruixent cuita en margarina. Però si ho desitgeu, podeu utilitzar mantega per a la massa.
Ingredients:
- Margarina - 100 g
- Ous - 1 unitat. per a massa, 3 unitats. per omplir
- Farina - 1 cda.
- Albergínia - 2 unitats.
- Bolets - 200 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Formatge dur - 100 g
- Crema - 150 ml
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar el pastís d'albergínies i bolets:
- Tritureu la margarina amb farina, sal, batreu els ous i pasteu la massa, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant mitja hora.
- Talleu les albergínies a tires i fregiu-les en una paella amb oli vegetal.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la en una paella després de l’albergínia.
- Talleu els bolets a tires i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Combineu totes les verdures, sal, pebre i remeneu.
- Per abocar els ous, batre amb nata, afegir formatge ratllat, sal i pebre.
- Poseu la massa enrotllada en una capa fina en un plat de forn i feu els costats. Poseu-hi el farcit i ompliu-ho tot amb el farciment.
- Envieu el pastís amb albergínia i bolets a coure al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
Albergínia en escabetx amb bolets
Una amanida picant i picant d’albergínies en vinagre amb bolets és molt fàcil de preparar. Es necessita una mica de temps actiu per cuinar, però haurà d’esperar fins que els productes estiguin adobats.
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Xampinyons - 200 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Vinagre - 2 cullerades
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal al gust
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
- Salsa de soja: 1 cullerada
Cuinar albergínies en vinagre amb bolets:
- Rentar les albergínies, cobrir-les amb aigua, salar i bullir durant 15 minuts. A continuació, refredeu-lo a temperatura ambient i talleu-lo a mitges anelles o barres.
- Renteu els xampinyons, bulliu-los 10 minuts i talleu-los en 4 parts, i deixeu fruites petites senceres.
- Peleu i talleu les cebes en quarts prims.
- Combineu tots els ingredients en un bol marinat i col·loqueu-ho amb el guarniment.
- Per amanir, combineu vinagre, oli vegetal, alls passats per una premsa, sal, coriandre, pebre i salsa de soja.
- Remeneu el menjar i deixeu-ho marinar durant almenys 2 hores.
Receptes de vídeo:
Albergínies en conserva amb bolets
Xampinyons amb albergínia
