Aprendrem a fer una amanida d’albergínies senzilla i deliciosa. El més destacat d’aquesta recepta són els bolets, perquè poca gent els afegeix a aquests aperitius. Una recepta pas a pas amb una foto d’albergínies en escabetx amb bolets. Recepta de vídeo.
Es considera que un dels aperitius d’albergínies més deliciosos d’avui dia és l’albergínia en escabetx amb bolets. La recepta es considera lleugera i saborosa, i les albergínies resultants amb bolets són sucoses, riques i tendres. Es preparen amb rapidesa i facilitat, de manera que qualsevol, fins i tot una mestressa de casa inexperta, pot gestionar la recepta. Aquesta delicadesa saludable se serveix a la taula amb una gran varietat d’aliments, perquè en tots els casos, complementaran cada plat, donaran un gust ric i picant. La verdura no es desfà, no perd la seva sucositat, es torna tendra i tova. I els bolets donen a l’aperitiu un sabor addicional, a més, tampoc no es desfan, cosa que significa que resulten inusualment sucosos i de consistència agradable. Les albergínies amb bolets són excel·lents combinacions i es complementen.
Per afegir un sabor picant especial a l’aperitiu, podeu afegir diversos grans d’all a la recepta. A més, un plat d’aquest tipus es pot preparar per a un ús futur, es pot tancar en pots i guardar-lo durant tot l’hivern. Després, a les llargues nits d’hivern, gaudiràs del sabor i aroma únic d’un plat de verdures i delectaràs la vista amb els colors vius de l’estiu i la tardor. Per fer-ho, heu d’omplir els productes amb vinagre de taula, posar-los en pots estèrils i esterilitzar-los en aigua calenta.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Cebes - 1 unitat.
- Verds: un munt (qualsevol)
- Oli vegetal: 3-4 cullerades i per fregir
- Bolets - 250 g (qualsevol)
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Preparació pas a pas d’albergínies en vinagre amb bolets, recepta amb foto:
1. Podeu utilitzar qualsevol bolet per a la recepta: xampinyons en conserva, congelats, frescos, secs, de bosc o de cultiu artificial o bolets d’ostra. Primer s’ha de descongelar els congelats, s’ha de bolcar les llaunes en un colador per drenar la salmorra, cal assecar-les al vapor amb aigua bullent durant mitja hora. Si els bolets del bosc són frescos, feu-los bullir primer. Els xampinyons o els bolets d’ostra (de cultiu artificial) no requereixen de pre-cocció. Talleu els bolets seleccionats i preparats en trossos de mida mitjana iguals.
2. Rentar, assecar i tallar les albergínies en barres. Per a la recepta, preneu fruites joves, perquè no contenen amargor. Tan petit, amb una pell fina i llavors petites. Si les albergínies estan madures, escampeu els trossos tallats amb sal i deixeu-los mitja hora. Durant aquest temps, es formen gotes a la superfície de la polpa, juntament amb les quals sortiran totes les desagradables amargors.
3. Peleu les cebes i talleu-les finament a mitges anelles.
4. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi bolets. Fregiu-los a foc mitjà fins que quedin rossos i rossos, remenant de tant en tant.
5. En una altra paella amb oli vegetal, fregiu les albergínies fins que estiguin daurades. Tingueu en compte que les albergínies absorbeixen molt d’oli durant la fregida, cosa que les fa greixoses. Si seguiu la vostra figura, us recomano coure-les al forn sobre una safata de forn.
6. Col·loqueu les cebes picades i els bolets fregits en un recipient gran.
7. Afegiu l’albergínia fregida i les verdures ben picades. Trieu els verds, però el julivert i el coriandre són especialment saborosos en aquest aperitiu.
vuit. Salpebreu els aliments amb salsa de soja, espolseu-los amb oli vegetal, sal i pebre. Remeneu-ho i refrigereu-lo durant 1 hora. Serviu albergínies en vinagre amb bolets com a aperitiu fred per complementar qualsevol àpat.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar albergínies en conserva amb bolets.
