Les espigues de porc en vinagre són un bon aperitiu salat que, per descomptat, es pot comprar al supermercat. Tot i això, seran els més deliciosos cuinats pel seu compte.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Quan esmenten les espigues de porc, de seguida se’ns ve al cap la carn de gelatina, perquè s’afegeixen molt sovint a aquest plat. Tot i això, aquest no és l’únic menjar abundant on es poden utilitzar. Avui us explicaré una recepta força inusual per a un aperitiu picant i saborós que despertarà la gana de tots els menjadors: les espigues de porc escabetxades amb albergínia.
Aquest aperitiu serà bo amb un got de cervesa o un got de beguda alcohòlica forta. Per tant, si la meitat femenina no li agrada especialment, prepara-la per al sexe més fort, sens dubte, t’ho agrairan. A més, cuinar aquest plat és bastant econòmic i molt senzill. L’aperitiu resulta molt econòmic, perquè el cost de les espigues i les albergínies és barat. El més difícil d’aquest procés és rentar i soldar a fons les orelles.
A més, aquest aperitiu es pot complementar amb una gran varietat de verdures. Per exemple, pastanagues, carbassons, cebes, pomes, pebrots i altres verdures. Això només el farà més saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 250 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 2 hores per bullir les orelles, 2-3 hores per refredar les orelles, 30 minuts per preparar un berenar
Ingredients:
- Orella de porc - 1 unitat.
- Cebes - 2 unitats.
- Albergínia - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Vinagre de taula 9% - 3 cullerades
- Oli vegetal: 4-5 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: dos pessics o al gust
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Cocció pas a pas de les espigues de porc escabetxades amb albergínia
1. Renteu bé l’orella de porc i rasqueu-la amb un pinzell de ferro per eliminar tot el bronzejat. Fenteu el conducte auditiu i netegeu-lo bé. Introduïu l’orella en una cassola, afegiu-hi la ceba pelada, el llorer i els grans de pebre.
2. Aboqueu l'orella de porc amb aigua potable, porteu-ho a ebullició, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure durant unes 2-2,5 hores.
3. Traieu l’orella acabada del brou i poseu-la en un plat o plat. Deixeu-lo refredar completament. En cas contrari, si el talleu calent, les seves peces s’enganxen i es formen en un gran gruix.
4. Quan l’ullet estigui completament fred, talleu-lo a tires fines de fins a 7-8 mm de gruix. Us recomano bullir-lo al vespre perquè es refredi bé durant la nit i al matí ja pugueu preparar un berenar.
5. Prepareu les albergínies en aquest moment. Renteu-les amb aigua corrent i eixugueu-les. A continuació, talleu-les en tires de 1-1,5 cm. Si sentiu amargor en els fruits o ja estan madurs, primer extreureu-ne la carn de vedella, cosa que dóna al producte una amargor tan odiosa. Per fer-ho, escampeu els trossos d’albergínia a rodanxes amb sal, remeneu-los i deixeu-los 15 minuts. Durant aquest temps, s’hi formen gotes. Això suggereix que l’amargor s’ha acabat.
6. En una paella amb oli vegetal, fregiu les albergínies fins que estiguin daurades. Durant la fregida, absorbeixen molts olis, dels quals el berenar es convertirà en molt calòric. Per tant, recomano utilitzar una paella antiadherent que no necessiti una quantitat abundant de massa.
7. Peleu les cebes, esbandiu-les i trossegeu-ne un quart en anelles. Peleu i esbandiu els alls.
8. Poseu les espigues de porc, les albergínies fregides i les cebes en un recipient de decapatge.
9. Passeu els alls per una premsa, aboqueu-hi vinagre i oli vegetal. Condimentar amb sal i pebre mòlt.
10. Remeneu bé els aliments de manera que totes les herbes i espècies es reparteixin de manera uniforme.
onze. Remull el berenar a la nevera durant 1-2 hores i ja podeu servir la delícia a taula.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar les espigues de porc en coreà.
