Les espigues de porc adobades amb suc de llimona seran un bon aperitiu a qualsevol taula. I la nostra recepta pas a pas l’ajudarà a cuinar-los correctament i saborosament.
Foto de les espigues de porc cuites Contingut de la recepta:
- Com cuinar les espigues de porc
- Amb què servir espigues de porc en escabetx
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les orelles de porc es poden utilitzar per elaborar molts plats deliciosos i interessants que despertin la gana. Hi ha aproximadament una dotzena de receptes per a orelles en escabetx. Així, per exemple, les espigues de porc marinades amb suc de llimona seran una decoració excel·lent per a qualsevol festa, i el gust lleuger i àcid i picant del berenar agradarà a tots els hostes.
Com cuinar les espigues de porc?
Les orelles de porc es renten a fons per endavant. Després es disparen a foc obert (per exemple, un cremador de gas) per cremar els cabells restants. Després, amb un ganivet o un raspador de ferro, es netegen a fons als conductes auditius i es tornen a rentar bé.
Després, les orelles s’aboquen amb aigua freda, es posen a ebullició a foc fort, es redueix el foc al mínim, s’elimina amb cura el greix i l’escuma i es bullen les espigues, uns 30 minuts. Després que l’aigua canviï, les seves espècies preferides s’afegeixen a la paella (cebes, fulles de llorer, arrel de julivert, cabdells de clau d’olor, pèsols, llavors de fonoll, coriandre, llavors de comí, etc.) i les espigues continuen a foc lent durant 1,5 hores més. 30 minuts abans d’acabar la cocció, el brou es salpebrat. Les espigues preparades s’utilitzen tal com es volen fer i el brou es pot fer per fer sopa.
Amb què servir espigues de porc en escabetx?
Les espigues de porc s’utilitzen principalment per preparar aperitius salats, amanides, rotllets i altres plats. Les orelles de porc també estan farcides. Aquesta delícia va bé amb una tassa de cervesa, un got de vodka, un got de vi blanc i negre, un got de whisky, aiguardent i altres begudes intoxicants. En qualsevol cas, cap de tots els que han provat espigues de porc no els quedarà indiferent. Tothom hi trobarà alguna cosa familiar, però, al mateix temps, notaran que es tracta d’un plat molt picant i original.
- Contingut calòric per 100 g - 211 kcal.
- Racions per envàs - 2 orelles de porc
- Temps de cocció - 5 hores (preparació de les orelles - 30 minuts, cocció - 2 hores, refredament - 1 hora, marinat - 1 hora i 30 minuts)
Ingredients:
- Orelles de porc - 2 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Cebes - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- All - 2 grans
- Vinagre - 1 cullerada
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal al gust
Cuinar les espigues de porc marinades amb suc de llimona
1. Rentar les espigues de porc, processar i bullir segons la tecnologia descrita anteriorment. Quan les espigues bullin, afegiu a la paella les cebes, les fulles de llorer, els pèsols d’espècies, la sal i el pebre negre.
2. Traieu les espigues acabades del brou i refredeu-les completament. A continuació, talleu-les en tires curtes i primes i poseu-les en un recipient de decapatge.
3. Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu el suc de mitja llimona, el vinagre, la salsa de soja, la nou moscada mòlta i els alls premsats a través d’una premsa en una cassola.
4. Aboqueu la salsa d’adob preparada sobre les espigues.
5. Barregeu-los bé i poseu-los a la nevera per marinar durant 1, 5 hores. Les espigues preparades es poden consumir o utilitzar com a un dels ingredients d’una amanida.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar les espigues de porc.
