Com sucar un kebab perquè la carn estigui tendra? Quins ingredients afegir a la marinada i quins per descartar? Quines receptes són divertides i no consumeixen molt de temps? Llegiu tot el que fa al decapatge adequat en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Secrets de cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El kebab de porc és un plat increïble. Primer, gairebé sempre i tothom té èxit. En segon lloc, durant el procés de cocció es perd una part del greix nociu i, un cop a la taula, es conserva tota la utilitat. En tercer lloc, és sucós, perquè hi ha més greix al porc que a la vedella o el pollastre. I, en quart lloc, un kebab marinat en maionesa sempre resulta tendre, semblant a un soufflé. Perquè la maionesa impedeix que la carn s’assequi durant la fregida. Per descomptat, per aprendre a cuinar una barbacoa correctament, haureu de millorar tota la vostra vida. Però us explicaré una recepta tan senzilla segons la qual el kebab serà deliciós.
Secrets de cuinar barbacoa de porc marinada en maionesa
- Hi ha alguns secrets en la preparació d’aquest plat que compartiré amb gust amb vosaltres. Si no mengeu maionesa, es pot substituir pel vinagre. Atès que el porc és probablement l’únic tipus de carn que es pot marinar lliurement amb vinagre. Les seves fibres tenen una estructura especial, de manera que no arrisqueu a obtenir carn dura a la sortida. A més, l’escabetxament en vinagre pot ser molt més ràpid, en només 3 hores quan s’infusiona a temperatura ambient, i el kebab es pot enviar al foc.
- El porc és un producte bastant gras, per tant, no utilitzeu olis addicionals a la marinada. La tasca de l'oli és "segellar" les peces, creant-hi una escorça que mantindrà el suc a l'interior. Però en aquest cas, aquesta funció la realitzarà el greix de les peces i la marinada de maionesa.
- Perquè la carn es pugui marinar qualitativament, s’ha de donar temps a saturar-la amb els components de la marinada. Per al porc, aquest període és d’almenys 12 hores a la nevera. Els mètodes de decapatge ràpid no donaran un resultat similar.
- Contingut calòric per 100 g - 254 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció - 30 minuts - coure, 12 hores - marinar, 30 minuts - coure
Ingredients:
- Porc - 2,5 kg
- Cebes - 800 g
- Maionesa - 500 ml
- Fulles de llorer - 10-12 unitats.
- Sal - 2 cullerades o al gust
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta o al gust
Cuinar broquetes de porc marinades en maionesa
1. Renteu la carn amb aigua corrent i netegeu-la amb un paper absorbent. Recomano no tallar el greix, perquè el kebab resulti més sucós. Però si no sou partidari dels aliments grassos, podeu eliminar-los una mica. A continuació, talleu la carn a trossos de 5 cm.
2. Peleu la ceba, esbandiu-la i talleu-la en anelles d’uns 1 cm de gruix.
3. Seleccioneu un recipient per marinar on col·locar la carn i les cebes preparades.
4. Aboqueu la maionesa al menjar, poseu el llorer i amaniu-ho amb pebre negre. No afegiu sal a la marinada, ja que afavoreix l’alliberament de suc, del qual el kebab no serà tan sucós.
5. Remeneu bé el menjar i deixeu-ho marinar en un lloc fresc durant 12 hores. Si cal escurçar el temps de marinat, deixeu el kebab a temperatura ambient.
6. Quan la carn estigui a punt per rostir-la, espetgeu-la. Feu-ho alternant trossos de carn i ceba. També intenteu mantenir les peces ajustades entre si i que no hi hagi distància entre elles. Ara salpebreu la carn dels pinxos.
7. Feu foc i espereu fins que es formin els carbons amb bona calor. Poseu la broqueta a la brasa i vigileu les flames. Si apareixen "llengües" de foc, escampeu-les amb la salmorra que hagi sobrat de l'escabetx. Gireu la broqueta diverses vegades a la planxa per assegurar que la carn estigui ben cuita. La barbacoa se sol fregir durant mitja hora. Comproveu-ne la preparació amb un tall de ganivet: desprèn líquids vermells, fregiu-ne més, preparats de color blanc. Serviu-ho calent amb qualsevol salsa, per exemple, amb all, tomàquet o formatge.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un sucós kebab amb maionesa.
