Per als amants dels plats poc habituals, suggereixo cuinar espigues de porc guisades, que poden ser una gran alternativa a les espigues en escabetx.
Contingut:
- Aplicació d’orelles de porc
- Els beneficis de les espigues de porc
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Aplicació d’orelles de porc
Aquesta delícia, com les espigues de porc, no és estimada per molts. Però si els proveu almenys una vegada, el gust del producte definitivament us sorprendrà i us delectarà. Hi ha moltes maneres de cuinar les espigues de porc. Són fregits, fumats, cuits al forn, bullits, marinats, guisats, etc. També hi ha amants d’aquest menuts que el consumeixen cru.
Tot i que les espigues de porc són despulles de segona classe i tenen un preu democràtic, en molts països del món són considerades una de les millors delícies. Per exemple, a Ucraïna, República Txeca, Lituània, Alemanya, Corea i Bielorússia.
Aquest plat d’espigues de porc guisat pot ser l’acompanyament perfecte com a aperitiu d’una festa de cervesa. A més, les espigues es poden utilitzar com un dels components per preparar qualsevol amanida.
Els beneficis de les espigues de porc
El principal avantatge de les espigues de porc és que contenen un 38% de proteïna completa, que és necessària per a l’estructura cel·lular i el metabolisme normal. A més, el producte és ric en minerals com magnesi i zinc (Zincum). Aquestes substàncies són necessàries per al funcionament normal del cos. Les orelles també són útils per a persones que pateixen malalties de l’aparell locomotor (osteocondrosi, osteoporosi o deformitat de l’artrosi), amb fractures òssies i lesions articulars. No obstant això, també hi ha contraindicacions per a l’ús d’oïdes: malalties del sistema cardiovascular i colesterol alt.
- Contingut calòric per 100 g - 211 kcal.
- Racions: 250 g
- Temps de cocció: 10 minuts per a la preparació, 2 hores per a la cocció i 20 minuts per a la cocció
Ingredients:
- Espigues de porc - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1-2 grans
- Full de llorer - 1 unitat.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Crema agra - 1 culleradeta
- Ketchup - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar espigues de porc estofat
1. Renteu bé l’orella de porc. Feu un tall al conducte auditiu i ratlleu la brutícia. Si cal, rasqueu l’orella amb un fregall de llana de ferro per eliminar els dipòsits cremats. Després, baixeu l’orella en un cassó, afegiu-hi la ceba pelada i un gra d’all, ompliu-ho tot amb aigua i envieu-lo a coure al fogó. Quan el brou bulli, traieu l’escuma formada de la seva superfície, reduïu el foc al mínim, poseu el llorer, els grans de pebre en una cassola i coeu l’orella durant 2 hores. Mitja hora abans de coure-ho, salpebreu-lo amb sal i pebre negre.
2. Quan l’orella de porc estigui a punt, refredeu-la completament i talleu-la a tires. Us crido l’atenció que s’hauria de tallar l’orella quan estigui refredada, ja que conté molta gluten i, si la talleu calenta, les peces s’enganxaran en un sol grumoll.
3. Poseu la paella a la cuina, afegiu-hi una mica d’oli vegetal i escalfeu-lo. Després d'això, envieu les espigues picades a fregir. Afegiu-hi salsa de tomàquet i crema agra, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. El plat acabat es pot servir calent fins a patates bullides o fred a un got de cervesa.
Mireu la recepta del vídeo sobre com adobar les espigues de porc correctament:
