L’albergínia amb adjika és un condiment fred molt aromàtic i saborós que combina bé amb molts acompanyaments.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’albergínia és una verdura, però si l’encerteu, és una baia. I per molt que ho digueu, les albergínies van fantàsticament amb tomàquets, espècies i alls. Per això, aquesta recepta ha trobat molts fans. Actualment, hi ha un gran nombre d’interpretacions de la recepta d’aquest aperitiu i, de vegades, fins i tot en les formes més inesperades. Al mateix temps, el principal sempre es manté inalterable: és un sabor d’albergínia excel·lent i picant en una salsa de tomàquet picant. Al cap i a la fi, la polpa d’aquestes fruites té un sabor neutre, de manera que és capaç d’absorbir les olors d’altres productes. Gràcies a això, les albergínies cuites en adjika adquireixen un aroma apetitós i un gust brillant.
Podeu utilitzar aquest aperitiu com a guarnició, un plat magre independent o bé com a salsa per a diversos plats. El plat és adequat per a carn, pollastre i peix i és deliciós menjar-lo amb pa fresc. Recomano encaridament no fer mandra i preparar aquesta conservació per a l’hivern. Estic segur que definitivament obtindreu recompenses pel vostre treball. Només cal cuinar-lo més alhora, perquè es menja a la velocitat del llamp.
- Contingut calòric per 100 g - 77 kcal.
- Racions: 3 llaunes de 550 ml
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia: 10 unitats.
- Pebre vermell dolç - 3 unitats.
- Tomàquets - 4 unitats.
- Pebrots vermells: 1-3 beines (o al gust)
- All - 3-6 grans (o al gust)
- Vinagre de taula 9% - 30-40 ml
- Oli vegetal refinat - per fregir i en adjika 3 cullerades.
- Sal - 2 culleradetes (o al gust)
Cuina d'albergínia amb adjika
1. Renteu les albergínies, talleu-ne les puntes i talleu-les en anelles d’uns 8 mm de gruix.
2. Col·loqueu les albergínies a rodanxes en un bol, salant-les per capes. Deixeu-los reposar 30 minuts perquè surti tota l’amargor de la verdura. Quan apareixen gotes a la superfície del fruit, això significa que l’amargor ja ha desaparegut. A continuació, esbandiu cada cercle d'albergínia sota aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de paper.
3. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu bé. Escalfeu mitjà-alt i fregiu l’albergínia pels dos costats fins que estigui rossa. Com que la carn d’aquest vegetal és com una esponja que absorbeix greixos, utilitzeu una paella recoberta de tefló per fer el berenar menys nutritiu. Llavors es requereix molt menys oli. A més, les albergínies es poden coure al forn sense greixos.
4. Mentre les albergínies estiguin fregides, comenceu a coure l’adjika. Per fer-ho, pebre dolç i picant, pelat de llavors, alls i tomàquets, rentar, assecar i tallar a qualsevol mida.
5. Gireu les verdures per un triturador de carn o trossegeu-les amb una batedora. Aboqueu vinagre i oli vegetal a la massa vegetal resultant, salpebreu-lo.
6. Quan les albergínies i l’adjika estiguin a punt, comenceu a recollir el berenar. Per fer-ho, primer esterilitzeu al vapor pots de vidre amb tapes. Després, eixugueu-los i traieu diverses porcions d’albergínia, que aboquen adjika per sobre. Repetiu aquest procediment fins que s’ompli tot el pot. Segelleu bé les albergínies amb una tapa i guardeu l’aperitiu en un lloc fresc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies a l'adjika per a l'hivern.
[media =
