No és fàcil cuinar ànecs deliciosos! No obstant això, si coneixeu alguns secrets, els éssers estimats es poden sorprendre amb un plat deliciós. En aquest article, aprendreu la recepta de carn d’ànec més popular: l’ànec al forn amb pomes al forn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Abans de rostir-lo, l’ànec necessita una preparació prèvia. Atès que la canal s’ha de rentar a fons, assecar i arrencar les plomes. També cal recordar retallar una cua grassa de la cua, i algunes mestresses de casa en general tallen la cua. Com que la carn d'ànec té un sabor específic, la majoria de les vegades es marina. Com a marinades s’utilitzen vi, suc de llimona, vinagre, maionesa, mostassa, kefir, espècies i espècies.
L’ànec s’omple de diversos productes, però les pomes s’utilitzen més sovint. No s’ha d’omplir l’ocell amb pomes, perquè hi ha el risc que la pell s’estiri i rebenti quan es cou. Si s’omple de pomes a rodanxes, és millor cosir la canal d’ànec amb fils gruixuts. Una alternativa més fàcil a les costures és utilitzar escuradents.
L’ànec farcit se sol col·locar sobre una safata de forn amb l’esquena cap avall i les potes amunt. Aquest mètode permet que els pits es tornin tous i sucosos. Si l’ocell es cou sense paper d’alumini ni mànigues, es recomana regar-lo amb greix fos cada mitja hora. Normalment, el procés de rostir les aus de corral és d’1, 5-2 hores. La seva preparació es determina fàcilment: al lloc més espès, la carcassa es perfora amb un ganivet. Si el suc s’allibera sense sang, l’ànec està a punt. Els escuradents o fils s’eliminen de l’ocell abans de servir-los. S'accepta servir-lo calent. Les pomes, farcides d’un ocell, es col·loquen en un plat com a guarnició. I l’ànec en si és efectivament massacrat en presència d’hostes i es dóna un tros a tothom.
- Contingut calòric per 100 g - 243 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1-2 hores per adobar i 1,5 hores per coure
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Pomes - 4-6 unitats.
- Salsa de soja: 3-4 cullerades
- Maionesa: 4-5 cullerades
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes
- Kurkura - 0,5 culleradetes
- Pebre dolç mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
Cuinar ànec al forn amb pomes a la màniga
1. Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu maionesa, salsa de soja, gingebre en pols, cúrcuma, pebre vermell dolç, sal i pebre mòlt en un bol profund.
2. Remeneu bé els aliments per distribuir les espècies i les espècies uniformement.
3. Prepareu la carcassa de l’ànec per al decapatge. Esbandiu-lo amb aigua corrent. Traieu el greix groc de la cua. Si hi ha plomes, també cal assentar-les. Netejar l’ànec amb una tovallola de paper per tots els costats, així com per dins, arrebossar-lo amb adob i deixar-lo en remull durant 1-2 hores.
4. En aquest moment, renteu les pomes i traieu les llavors amb un ganivet especial.
5. Farciu l’ocell amb pomes. Si les pomes són grans, talleu-les en 2-4 trossos.
6. Col·loqueu les aus de corral en una màniga per rostir que s’adapti bé als dos costats. Col·loqueu les aus de corral sobre una plata de forn amb els pits cap avall i envieu-les a un forn escalfat a 220 ° C durant 1,5 hores.
7. Traieu l’ocell acabat de la màniga, poseu-lo en un plat i serviu-lo calent. Traieu les pomes cuites si ho desitgeu i poseu-les al voltant de l’ocell.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar l’ànec amb pomes (la recepta de l’àvia Emma).
