Ànec rostit amb pomes i prunes prunes a la salsa de soja, fins i tot sona festiu. A qualsevol taula, una delícia així ocuparà el lloc principal i esdevindrà el plat central. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
L’ànec no és tan popular com el pollastre. La seva carn és fosca, grassa, té un sabor i aroma pronunciats. Tot i això, l’ànec amb pomes es considera una versió clàssica russa de cuinar aus de corral per a un esdeveniment solemne. El menjar té un aspecte espectacular i exquisit i té un gust exquisit. Ni un sol menjador la rebutjarà. Normalment les aus de corral s’omplen de fruita i es couen senceres. Però avui cuinarem la canal diferent. Talleu-lo a trossos, que posem sobre un paper de forn. Afegiu-hi rodanxes de poma i prunes prunes. Aboqueu tota aquesta composició amb salsa de soja i envieu-la a coure al forn. Durant el procés de cocció, la carn resultarà sorprenentment tendra, estarà saturada amb l’aroma de prunes seques, adquirirà notes dolces i resultarà inusualment saborosa.
Si no us agrada la salsa de soja, podeu utilitzar altres adobs. Per exemple, feu una salsa amb vinagre, mel, mostassa, vi, suc de llimona, cervesa … Si voleu, podeu afegir fruits secs, peres, panses i altres productes a l’ànec. A partir d’això, el plat només s’enriquirà amb gust. Després de coure-la, quedarà una deliciosa salsa al fons del plat. Es pot utilitzar per vestir amanides, aperitius o com a base d’una salsa complexa. Pel mateix principi, podeu cuinar una oca, gall dindi o caça, però després haureu d’augmentar el temps de cocció 1 hora. Amb aquest mode de tractament tèrmic, fins i tot l’ocell més dur resultarà sucós i suau.
- Contingut calòric per 100 g - 246 kcal.
- Racions per envàs: 5 racions
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Ànec - 1 canal
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Prunes prunes - 100 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Mostassa - 1 culleradeta
- Salsa de soja - 50 ml
- Espècies italianes: 1 culleradeta
- Pomes - 4-5 unitats.
- Gingebre en pols - 1 culleradeta
Cocció pas a pas d'ànec al forn amb poma i rodanxes de poda en salsa de soja, recepta amb foto:
1. Combineu la salsa de soja, la mostassa, el gingebre en pols i les espècies italianes en un bol petit. Remeneu bé la salsa.
2. Renteu l’ànec, rasqueu-ho amb una esponja de ferro i talleu-lo a porcions. Si voleu que el plat sigui menys calòric, traieu la pell de l’ocell, perquè conté més calories, colesterol i greixos. Envieu l’ànec a marinar amb salsa de soja.
3. Remeneu les aus de corral per marinar cada mos. Tapeu l’ocell amb paper film i deixeu-ho 1 hora a temperatura ambient. Podeu aguantar l’ànec i passar la nit si voleu, però després poseu-lo al fred.
4. Col·loqueu els trossos de canal marinats en un plat de forn. Pot ser un recipient de vidre o ceràmica, o simplement una safata de forn normal.
5. Rentar, assecar les pomes, treure la caixa de llavors, tallar-la en 4 trossos i col·locar-la en un recipient amb l’ocell.
6. Rentar les prunes i assecar-les amb un paper absorbent. Si hi ha ossos, traieu-los primer. Afegiu les prunes seques a la cassola de la carn. Cobriu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al forn escalfat a 180 graus durant 1 hora i 15 minuts. Si voleu que les peces tinguin una escorça marró daurada, traieu el paper d'alumini 15 minuts abans de coure-les. L’ànec al forn cuinat amb pomes i prunes prunes en salsa de soja resulta ser inusualment tendre. Les prunes seques aporten una lleugera amargor, i les pomes a rodanxes aporten una dolçor picant.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar ànec amb salsa de mel i soja.
