Voleu cuinar una deliciosa carn d’ànec, però no us voleu embolicar amb una canal d’ànec sencera durant molt de temps? A continuació, cuineu filets d’ànec amb salsa de prunes i poma. El procés de cocció trigarà una mica, mentre que us delectarà amb un sabor ric. Recepta pas a pas amb una foto.
El filet d’ànec amb salsa de prunes amb pomes és un deliciós plat calent que quedarà molt bé en una taula festiva, sense oblidar convertir un àpat familiar casolà en un sopar de gala. Tots els hostes, llars i menjadors estaran encantats amb el resultat del plat. La marinada de prunes neutralitza perfectament el greix de l’ànec, suavitza les fibres i fa que la carn sigui molt sucosa, tendra i amb un lleuger postgust afruitat i moderat. A les botigues, com a regla general, els filets de pit d’ànec s’envasen en paquets de 2 peces amb un pes total de 300 a 350 grams. Per tant, no serà un problema comprar-lo. I si teniu tota una carcassa sencera, talleu-la a trossos i talleu el pit per a aquesta recepta.
El processament previ i la selecció de filets d'ànec és un pas molt important, ja que és responsable de la qualitat i el sabor del plat resultant. Si utilitzeu aus o filets congelats, descongeleu-los primer al prestatge inferior de la nevera. Per a tota una carcassa, això pot trigar a trucar, per als pits: de 5 a 6 hores. Després d’haver comprat uns pits frescos o una canal, hauríeu de començar immediatament a processar.
Vegeu també com cuinar filets d’ànec en adob de mel i soja.
- Contingut calòric per 100 g - 203 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Pit d'ànec - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Pomes: 2-3 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Salsa de prunes - 150 g
Preparació pas a pas del filet d'ànec amb salsa de prunes amb pomes, recepta amb foto:
1. Traieu la pell del pit d’ànec. Tot i que això no és necessari. Però la pela conté més calor i colesterol. Per tant, decidiu vosaltres mateixos si ho voleu deixar o no.
2. Talleu la carn de la cresta i talleu-la a trossos mitjans: tires o daus.
3. Col·loqueu els filets d’ànec en un bol profund.
4. Afegiu salsa de prunes i pebre negre a la carn. Si es vol, es poden afegir espècies i espècies: llúpol suneli, nou moscada, gingebre, etc.
5. Remeneu la carn per distribuir la salsa uniformement. Tanqueu el motlle amb una tapa i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant 1-1,5 hores. Com més temps passi la carn a la marinada de prunes, més saborosa i tendra resultarà. Si decidiu marinar-lo durant més temps, per exemple, durant la nit, guardeu-lo a la nevera.
6. Mentrestant, prepareu les pomes. Rentar i assecar amb un paper absorbent. Core i tallat a trossos de mida mitjana.
7. En una paella, escalfeu l’oli i afegiu-hi els trossos d’aviram amb la salsa. Fregiu-lo una mica a foc mig.
8. A continuació, afegiu els trossos de poma a la paella.
9. Remeneu, salpebreu. Bullir i cargolar la temperatura fins al punt més baix. Coeu els filets d’ànec amb salsa de prunes i poma, tapats durant 1 hora.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar ànec amb salsa de prunes i amanida a la xinesa.
