Descripció de la planta ceba-batun. Les seves propietats beneficioses i precaució quan es consumeixen. Receptes de ceba: com cuinar i menjar les seves verdures. A més, amb l’ús de ceba s’observa un augment de la immunitat a les malalties, incloent el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes, l’enfortiment dels ossos, el desenvolupament i renovació dels quals està recolzat per la vitamina E, el suport a la salut renal, protegit per la vitamina K, general millora de la salut i l’estat del cos, gràcies al consum d’elements essencials per a les connexions cel·lulars.
Danys i contraindicacions de ceba-batuna
L’ús de ceba-batuna no pot perjudicar significativament una persona, però val la pena tenir en compte algunes de les característiques del seu ús i cultiu.
Amb l’abús de cebes s’observen reaccions negatives d’aquest tipus:
- Intoxicació amb microelements nocius … Per maximitzar els beneficis de la ceba, ha de créixer en un lloc net, sense l'ús de pesticides i altres productes químics (aquests últims, quan arriben a terra, poden ser absorbits pel sistema radicular i seran acumulats per la planta).
- Malestar estomacal … No us heu de deixar portar amb cap aliment, ja que grans quantitats de ceba-batun poden provocar un augment de l’acidesa estomacal i l’aprimament de la sang.
Les malalties gastrointestinals agudes o cròniques es consideren una contraindicació absoluta. Les persones que pateixin gastritis o qualsevol tipus d’úlcera, inflamació del pàncrees o que prenguin medicaments haurien de consultar un metge sobre quins productes es permeten.
Receptes de ceba
Les "plomes" verdes de la planta també es poden menjar crues. No obstant això, hi ha una infinitat de receptes senzilles i delicioses que inclouen la ceba com a ingredient principal o addicional. Cuineu-los i arrisqueu a enamorar-vos d’herbes fresques. Hi ha diverses maneres d’utilitzar aquesta planta com a aliment. Experimenta i segur que trobaràs la teva recepta preferida amb aquest ingredient. Es pot menjar cru, bullit, fregit, cuit al forn i fins i tot en conserva.
Receptes de ceba:
- Creps amb ceba … Per preparar aquest tipus de panellets, preneu 200 g de ceba-batuna (podeu barrejar-la amb altres herbes, per exemple, anet o julivert, si us agraden), 10 nous pelades, 2 cullerades de maionesa, la mateixa quantitat d’oli vegetal, dos gots de kefir, una taula una cullerada de sucre, un terç d’una culleradeta de sal, bicarbonat de sodi a la punta d’un ganivet, dos ous bullits, farina, tal com s’indica a continuació. Triturar verdures i ous, trencar fruits secs, tres o processar en un morter. Barregeu els ingredients amb mantega i maionesa: aquest serà el "farciment" dels panellets. A continuació, preparem la massa a partir de kefir, sosa, sucre, sal, afegint tanta farina per obtenir la consistència de la crema agra espessa (segons el contingut de greixos i la densitat de kefir, llet, iogurt que hàgiu triat). Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal, poseu-hi la massa formant cercles. Quan estiguin daurats per un costat, poseu-hi el farcit i gireu-los, "coure" el contingut i posar el plat a punt.
- Cassola d'arròs amb tomàquets i formatge … Per preparar aquest plat, necessitem una paella profunda o una cassola de parets gruixudes, aptes tant per coure com per coure. A continuació, agafeu 500 g de ceba verda, tallada a trossos i fregiu-la lleugerament amb oli d’oliva, afegiu-hi 250 g d’arròs bullit, sal i espècies al gust, tomàquets ben picats. Encenem el forn per escalfar-lo. Aboqueu el contingut de la paella amb una barreja d’un got de llet i tres ous trencats (batre-ho bé abans), escampeu la cassola amb formatge ratllat per sobre. Es cou al forn fins que l’escorça estigui rossa.
- Amanida dietètica amb ceba batun … Piqueu finament 200 g de ceba, podeu barrejar amb altres herbes. En una ratlladora, poseu-hi tres pomes verdes (2-3 unitats), afegiu fruits secs triturats al gust, en lloc de mantega, ompliu l'amanida amb suc de poma fresca o albercoc (2 cullerades).
- Guisat de ceba bullida … Abans de preparar la ceba amb la salsa, talleu els verds a trossos de 3-4 cm i bulliu-los en aigua durant uns 10 minuts, amb l’addició de sal i suc de llimona (perquè el líquid quedi una mica agre). A continuació, es llencen a un colador, es deixen escórrer, es mullen amb farina i es fregeixen fins que es daurin clarament. Cebes fregides o bullides (i es poden utilitzar de totes maneres), acompanyades d’una salsa especial. Per a ell, es fregeix una cullerada de farina en la mateixa quantitat de mantega, afegint-hi una cullerada de puré de tomàquet i un parell de puré de cebollí. Si la salsa és massa espessa (segons la pasta de tomàquet, el puré de patates, el salsa de tomàquet o els tomàquets presos), podeu afegir aigua al vostre criteri.
- Salsa de ceba … Aquest aderezo s’adapta especialment bé als peixos. Tallar una gepa de 100 g de pa blanc fresc, sucar-la amb llet i fregar-la per un colador. A continuació, afegiu-hi dos rovells d’ous bullits, un de rovell cru, 3 cullerades d’oli vegetal, 100 g de ceba verda, una cullerada de suc de llimona, sal, pebre, espècies si es desitja. Tritureu bé el contingut en una batedora fins que quedi pastós, després la salsa estarà llesta.
- Conservació i emmagatzematge per a l'hivern … És convenient tancar diverses amanides de ceba-batuna en pots, per exemple, amb pebrots, tomàquets, cogombres o altres verdures, simplement afegint-les a la recepta; evidentment, la conservació estival no empitjorarà. Una oportunitat interessant per conservar la ceba fora de temporada, que s’utilitza activament a la cuina, és la preparació d’una barreja conservant a partir de ceba picada (o triturada en una batedora), oli vegetal i sal, barrejada fins a obtenir una consistència homogènia. Aquesta formulació s'ha de conservar refrigerada i es pot afegir a una gran varietat de plats per obtenir sabor. Es consumeixen uns 250 g de sal per quilogram de ceba, l’oli s’encén i s’aboca de manera que cobreixi el contingut mig centímetre. Els bancs es preesterilitzen.
- Ceba Batun seca … Per preservar el condiment estacional durant molt de temps, les verdures de ceba es poden assecar a l’aire lliure. Per fer-ho, renteu-lo, ordeneu-lo, mantenint només "plomes" sanes i, a continuació, deixeu-lo en un colador, cobrint-lo amb gasa. El recipient es retira sota un dosser perquè no caigui la llum solar directa. De tant en tant, els greens es remenen per assecar-se uniformement i també per evitar floridures.
Dades interessants sobre la ceba-batun
Malgrat la seva àmplia popularitat local, la ceba és originària d’Àsia, des d’on es va estendre posteriorment per tot el món. A Sibèria, Japó, Xina, creix de forma salvatge, però la població local (especialment la japonesa) no dubta a recollir-la i cuinar tempura, verds en massa. Segons la visió del món acceptada, això us permet sentir l’inici de la primavera, perquè és l’arc que surt del terra abans que altres.
Se li dedica tot un festival de cebes, que se celebra anualment a Berna, Suïssa, juntament amb els seus "germans" en aparença (porros, escalunyes i altres). La celebració comença l’últim dilluns del mes de novembre i reuneix no només residents de totes les regions del país, sinó també un gran nombre d’estrangers. En aquest dia, no només hi ha una gran fira (normalment venen fins a 50 tones del producte), preparada per mostrar fins i tot els tipus de cebes més exòtics, sinó també la venda de productes de forn amb ceba, degustant nous i provats. receptes. El mercat de la ceba de Berna és tan popular que el 2011 es va immortalitzar en una sèrie especial de monedes de col·lecció.
La majoria de les cebes, inclòs el batun, es produeixen a la Xina. La xifra total s’acosta als 4 milions de tones i gairebé tot queda per a les necessitats internes de l’Estat. Amb no menys passió, les cebes són adorades a la cuina francesa: la tradicional sopa de ceba és pràcticament un símbol culinari que no es parla de l’estat. La verdura, que no s’havia trobat anteriorment en aquells llocs, va arribar a Amèrica amb el famós Colom, que, per guanyar confiança, va ensenyar a fer créixer la seva població indígena.
La popularitat de diversos tipus de cebes es remunta a l’antiga Grècia i Egipte. Els egipcis van fer un jurament per dir només la veritat, i els grecs van considerar que era el mitjà màgic més poderós. A l’edat mitjana, els croats, per tal de redimir els seus companys de la captivitat dels sarraïns, pagaven els cavallers amb un arc, per un import de 8 caps per persona. I a l'Índia moderna, les fluctuacions dels preus de la ceba estan directament relacionades amb els esdeveniments polítics i les possibilitats d'arribar al poder de partits competidors.
La diversitat d'espècies del gènere "Onion" té uns 1000 exemplars, dels quals 228 són conreats i menjats per persones. Les cebes també són una bona planta melífera que a les abelles els agrada celebrar. A l'edat mitjana, les "fletxes" de cebes amb flors meravelloses es conreaven amb finalitats decoratives i ara els científics es dediquen a la selecció d'espècies amb la corol·la més magnífica i de colors inusuals.
Us heu preguntat mai per què la ceba es torna dolça quan es daura? El procés de caramel·lització es produeix perquè les cebes contenen més sucre que la poma mitjana. La part verda també conté sucre, però en menor mesura.
Com cuinar cebes: mireu el vídeo:
Basant-nos en tots els fets anteriors, és segur dir que la ceba s’hauria d’incloure definitivament a la dieta. És extremadament ric en vitamines, minerals, aminoàcids, s’utilitza en moltes receptes i té un efecte complex sobre el cos, enforteix i cura el cos. Es pot consumir fàcilment cru, fregit, cuit al forn o bullit, com a plat independent o com a part d’una infinitat de plats deliciosos. Apareix per primera vegada a la primavera i fa front a la deficiència de vitamines, es cultiva fàcilment fins i tot a l’ampit de la finestra. Fins i tot en temps antics, la gent notava les propietats beneficioses de la ceba, de manera que la tradició de menjar-la encara és àmpliament difosa.
