Per a aquells que vulguin aprendre a fer pastissos de massa de llevat, us recomanem que coeu un pastís de llevat amb pomes. Aquests deliciosos i delicats productes de forn us ajudaran a canviar amb massa de llevat.
Amb quina freqüència, quan us trobeu amb una recepta per coure a partir de massa de llevat, la suspeneu, assegurant-vos que és molt difícil i més adequada per a xefs més sofisticats? Així va ser amb mi, fins que vaig coure per primera vegada un pastís de llevat amb pomes. És la seva recepta que vull compartir amb vosaltres. Com s’ha demostrat a la pràctica, aquesta massa de llevat es pot fer per fer pastissos de llautó, carn, peix o pastissos dolços i fins i tot pastissos de Pasqua. En resum, domineu aquesta recepta! Estic segur que les vostres pors sobre la massa de llevat es dissiparan com fum. Els productes del forn resultaran airejats, tendres i es fonen a la boca. Seguiu les instruccions detallades i assegureu-vos d’un resultat excel·lent.
- Contingut calòric per 100 g - 236 kcal.
- Racions: per a 8 persones
- Temps de cocció: 2 hores i 20 minuts
Ingredients:
- Farina de blat - 500 g
- Llet - 150 ml
- Llevat fresc - 40 g
- Oli vegetal - 100 ml
- Ous de gallina - 4 unitats.
- Sucre - 8 cullerades. l.
- Sucre vainilla - 10 g
- Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
- Pomes - 500 g
Preparació pas a pas del pastís de llevat amb pomes: recepta amb foto
Per fer una massa de llevat airejada, comencem per una massa. Per fer-ho, barregeu 100 g de farina, que passem per un colador, 1 cullerada. l. sucres i llevats; s’han d’esmicolar en molles. La massa de llevat, per descomptat, es pot fer amb llevat sec, però crec que en la meva experiència i en diverses proves, els millors pastissos s’obtenen quan s’utilitza llevat viu fresc.
Escalfeu una mica la llet perquè no estigui calenta en cap cas, en cas contrari el llevat simplement no funcionarà i la massa no pujarà. Aboqueu la llet als ingredients de la massa i barregeu-la bé. Tapem el recipient i el deixem que pugi en un lloc càlid (podeu apropar-lo a l'estufa).
Al cap de 30-40 minuts, la massa del pastís de llevat augmenta i augmenta en volum 3 vegades.
Batre els ous per separat en un bol, 1 cullerada. l. deixeu els ous batuts per untar després el pastís. Afegiu 3 cullerades a la resta d’ous. l. sucre, una mica de sal i vainillina, aboqueu-hi oli vegetal i batre els ingredients fins que quedi homogeni.
Aboqueu la part líquida a la massa aparellada i aneu afegint la farina tamisada pastant la massa. La massa pot prendre tanta farina com es diu a la recepta, però pot haver-hi lleus desviacions en la seva quantitat, segons la qualitat.
Poseu la massa sobre una superfície plana i enfarinada i pasteu bé amb les mans fins que deixi d’enganxar-se. Després, el posem en un bol net i el tapem amb una tovallola neta de cotó, el deixem reposar calent i pugem. Això trigarà aproximadament una hora. Després que la massa surti per primera vegada, pasteu-la i deixeu-la de nou durant 30 minuts.
Mentrestant, preparem el farcit del pastís de llevat. Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne els nuclis i trossegeu-los: podeu ratllar sobre un ratllador gruixut, tallat a tires fines o daus. Vaig decidir no ser intel·ligent i vaig fregar les pomes de forma ràpida i senzilla. Combineu la fruita ratllada amb 4 cullerades. l. sucre i canyella, remeneu. El farciment ja està llest.
Dividiu la massa en 6-8 parts, cadascuna de les quals utilitzem els dits per donar forma a un pastís pla. Col·loqueu el farcit de poma al centre de les truites i pinteu les vores, fent que semblin bosses.
Unteu el plat de forn amb oli vegetal i poseu-hi la massa plena formant una flor. Deixeu reposar el pastís uns 15 minuts i aixequeu-lo, i després unteu-lo amb un ou batut reservat per després.
En un forn preescalfat a 180 graus, coeu el pastís durant 30-40 minuts. Cal comprovar la preparació amb una broqueta de fusta. Doneu al pastís acabat el temps de refredar i servir.
Serviu el pastís de llevat amb pomes a la taula amb te calent, cacau o qualsevol altra beguda. Es garanteix un excel·lent gust i reconeixement dels éssers estimats. Com podeu veure, no hi ha res complicat en aquesta cocció. Esperem que aquest pastís us inspiri a nous assoliments culinaris. I ara, pren un bon te!
Vegeu també receptes de vídeo:
Deliciós pastís de poma arrencat
