Característiques de fer un entrepà italià, les millors receptes del TOP-9 per a un deliciós panini. Receptes de vídeo.
Panini és un sandvitx italià format per dues peces de diferents tipus de productes de forn, generalment ciabatta, farcits de diferents aliments. A diferència dels entrepans, es fa a la planxa fins que quedi cruixent.
Característiques de la cocció del panini
Traduït de l'italià "panini" o "panino" significa "panet petit". Tanmateix, si alguna vegada heu provat el sandvitx de signatura, hauríeu d’haver-vos adonat que no té res a veure amb l’adjectiu “petit”. Aquesta és la diferència principal entre el plat i altres anàlegs: la seva mida, ja que el panini es prepara a partir d’una baguette sencera.
Una altra característica distintiva d’aquest entrepà és que només se serveix calent. Tot i que un cop aquest plat es considerava camperol, els habitants del país assolellat van obtenir un nombre increïble de farcits per als seus entrepans, i ara el panini és una decoració brillant i satisfactòria de qualsevol, fins i tot una taula festiva.
Segons la recepta clàssica, el panini conté pa blanc de ciabatta, carn o pernil fregits, tomàquets i formatge mozzarella. Ara s’inventen moltes altres receptes, de manera que es poden fer sandvitxos sense els ingredients tradicionals disponibles.
La ciabatta italiana es diferencia d’altres tipus de pa blanc principalment per la seva airositat. Aquest producte fariner, com molts altres, es cou a partir de farina, llevat i aigua. Però el més destacat és que cal pastar la massa amb un mesclador especial i potent. Només així obtindreu els clàssics forats dins del producte de fleca. Es recomana manipular la massa amb la màxima cura possible. Només observant totes les normes per fer pa italià es pot aconseguir una textura de molla airosa i delicada per dins amb una crosta dura i cruixent a l’exterior. Si no teniu una ciabatta italiana al vostre inventari, no us preocupeu, podeu substituir-la per una baguette o un focaccio.
És molt important no tallar el pa ni massa prim. Si preferiu entrepans sucosos, afegiu al farciment verdures com tomàquets, escabetxos o herbes. Aneu amb compte de no posar massa verdures: el pa es pot sucar en aquest cas.
El mateix consell s'aplica a la salsa. Si l’heu inclòs a la recepta del berenar, no us en excediu.
Perquè els dos trossos d’entrepà italià s’enganxin, es col·loca formatge, preferentment mozzarella, al farcit. També podeu fer panini amb altres formatges, però la majoria de les vegades els italians utilitzen varietats toves a les seves receptes.
Abans de col·locar els ingredients entre dos panets, unteu l'interior amb una mica d'oli d'oliva verge extra.
Els paninis més cruixents s’obtenen en una sandvitxera, multi-forn o en una graella elèctrica. No us desanimeu si la vostra cuina no disposa d’aquests electrodomèstics, podeu cuinar-los en una paella normal sota una premsa, que pot ser un pot o una cassola amb aigua, una paella de ferro colat o alguna altra opressió.
Es permet l’opció de cuinar aperitius al forn. S'ha d'escalfar fins a 180 graus, poseu el sandvitx muntat sobre paper sulfuritzat. Quan el monyo es dauri, el podeu treure i gaudir del gust de la veritable Itàlia a casa.
TOP 9 receptes per fer panini
Un aperitiu de panini senzill però deliciós pot ser un refrigeri abundant per a un adult, així com un esmorzar o un dinar saludable per a un nen. Al cap i a la fi, podeu incloure tot tipus d’ingredients a la recepta. L’únic que queda per fer és triar el farciment: carn tradicional, verdures i formatge o experiments en combinació de fruites i formatge tendre?
Panini clàssic
Per preparar aquest plat, podeu coure vosaltres mateixos una ciabatta o comprar pa preparat a la botiga. També funcionaran productes de forn similars, com ara el focaccio o el baguette.
- Contingut calòric per cada 100 g - 260 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Ciabatta - 1 unitat.
- Mozzarella: 4 llesques
- Pernil - 3 rodanxes
- Tomàquet - 1 unitat.
- Alfàbrega - 3-4 fulles
- Salsa pesto: al gust
- Sal al gust
- Oli d’oliva - 1 culleradeta
Com preparar un panini clàssic pas a pas:
- Talleu la ciabatta fresca al llarg de la longitud en dues parts iguals.
- Raspalleu les meitats del pa amb la salsa pesto.
- Col·loqueu la mozzarella en una llesca de ciabatta, després el pernil i els tomàquets. Saleu l’entrepà.
- Afegiu les fulles d’alfàbrega i un parell de rodanxes de mozzarella als tomàquets.
- A sobre, poseu-hi el monyo restant.
- Panini es pot preparar amb una graella elèctrica o una sandvitxera. Si aquests electrodomèstics no estan disponibles a la cuina, utilitzeu una planxa.
- Col·loqueu el baguette farcit en una paella calenta amb oli d’oliva i poseu-hi una premsa a sobre. Per exemple, una paella de ferro colat o una olla amb aigua.
- Quan l’entrepà italià estigui daurat per un costat, gireu-lo i fregiu-lo de nou.
- Serviu-ho calent.
Panini amb pollastre
A Itàlia, els sandvitxos sucosos se serveixen a qualsevol hora del dia com a berenar calent. Proveu d’afegir pollastre a la vostra recepta de panini, perquè definitivament es mereix el títol d’un plat independent.
Ingredients:
- Baguette o ciabatta: 1 unitat.
- Enciam de fulla verda - 2-3 fulles
- Mozzarella - 3 rodanxes
- Filet de pollastre - 1 unitat.
- Tomàquet - 1 unitat.
- Salsa pesto: 2 cullerades
Com preparar el panini de pollastre pas a pas:
- Talleu els panets al llarg en trossos de la mateixa mida.
- Bulliu el filet de pollastre i talleu-lo.
- Raspalleu les meitats de la baguette amb salsa pesto.
- Poseu primer la mozzarella sobre el pa, seguida del tomàquet, l’enciam i el pollastre.
- Tapar amb l’altra meitat de la ciabatta.
- Enforneu l’entrepà format en una planxa elèctrica o en una paella a pressió pels dos costats fins que estigui daurat.
Panini amb pernil
Aquesta recepta també es considera tradicional per als italians, excepte que no inclou tomàquets.
Ingredients:
- Pa blanc - 1 unitat.
- Pernil - 3-4 rodanxes
- Formatge: 3-4 rodanxes
- Oli d’oliva, alfàbrega i pebre vermell al gust
Com es prepara el panini de pernil pas a pas:
- Talleu el pa en dos trossos iguals.
- Raspalleu les meitats del baguette amb oli d’oliva.
- A sobre, poseu-hi pernil, després alfàbrega i formatge. Podeu repetir les capes si voleu.
- A sobre, poseu-hi mig pa i cuineu-ho en una sandvitxera, planxa de neules o paella a la planxa fins que estigui daurada.
Panini amb bolets
Apte tant per als vegetarians com per als amants dels bolets. Podeu fer servir xampinyons frescos i qualsevol altre, inclosos els bolets congelats.
Ingredients:
- Cebes - 1 unitat.
- Bolets - 300 g
- All - 1 clau
- Baguette - 1 peça
- Maionesa - 2 cullerades
- Formatge de mozzarella - 100 g
- Sal, pebre - al gust
- Oli d’oliva: per fregir
Com preparar el panini amb bolets pas a pas:
- Renteu xampinyons o qualsevol altre dels vostres bolets preferits, tallats a trossos grans.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que estigui rossa en oli d’oliva.
- Afegiu un gra d'all picat a la ceba, fregiu-ho, remenant 1-2 minuts.
- Combineu bolets, cebes i alls i fregiu-los fins que estiguin tendres.
- Talleu la baguette al llarg, unteu les meitats amb maionesa.
- Poseu formatge en una llesca de pa, seguit de bolets i formatge de nou. Cobriu amb el pa que queda.
- Coure el panini en una planxa per a neules o en un forn a la planxa. Serviu-ho calent.
Panini amb pomes i brie
Ja heu après a fer panini clàssic, així que és hora de començar a experimentar. Aquest plat pot sorprendre tant a les llars com als hostes que van sortir a la llum. I fer sandvitxos italians és fàcil i senzill.
Ingredients:
- Pa - 1 unitat.
- Mostassa - 1 culleradeta
- Apple - 1 unitat.
- Formatge brie: 4 rodanxes
Com fer panini de poma amb formatge brie pas a pas:
- Talleu un monyo o una baguette fresca en dues meitats iguals i raspalleu-les amb mostassa.
- Renteu la poma, talleu-la, traieu-ne el nucli amb un ganivet, talleu-la a rodanxes fines.
- Col·loqueu el formatge brie sobre la meitat del pa i després les pomes, cobriu-les amb l’altra meitat.
- Envieu el pa farcit a coure al forn o al forn múltiple.
Panini amb tonyina
Aquesta versió del sandvitx italià és un magatzem d’àcids grassos poliinsaturats Omega-3. Si encara no heu provat sandvitxos de peix, és hora de fer-vos un panini de tonyina gran i nutritiu.
Ingredients:
- Baguette - 1 unitat.
- Conserves de tonyina - 1 llauna
- Fulles d'enciam - 2 unitats.
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Oli d’oliva - 1 culleradeta
- Ceba vermella - 1/2 unitat.
Com preparar el panini de tonyina pas a pas:
- Talleu la baguette en dues parts al llarg de la longitud. Escampeu les meitats amb oli d’oliva.
- Col·loqueu enciam, ou i tonyina en una llesca de pa.
- Peleu la ceba vermella, tallada a anelles. Si us agrada més nítida, podeu posar tota la ceba a la tonyina.
- Cobrir amb l’altra meitat del pa, coure-ho al forn a la planxa a pressió, al forn o en una planxa de neules fins que quedi cruixent.
Panini amb ruca i mozzarella
A l’antiga Roma es creia que la ruca era capaç d’alleujar el dolor. Actualment s’utilitza com a espècia, guarnició, decoració de plats i fins i tot, com va resultar, com a farcit d’entrepans. A més, les fulles verdes són riques en iode, calci, ferro, vitamines A, E i C.
Ingredients:
- Ciabatta - 1 unitat.
- Rúcula - 100 g
- Alfàbrega seca: 1 cullerada
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Pernil - 4 llesques
- Mozzarella de búfala - 2 unitats.
Com preparar el panini amb ruca i mozzarella pas a pas:
- Talleu el pa en dues parts iguals.
- Afegir alfàbrega a l’oli d’oliva i remenar.
- Raspalleu cada tros de ciabatta amb la barreja.
- Col·loqueu les rodanxes de mozzarella a la part oliosa del pa i regueu-les amb la resta d’oli d’oliva.
- Afegiu ruca i pernil al farcit. Si encara queda formatge, afegiu-lo al sandvitx per obtenir un gust encara millor.
- Cobriu amb l’altra meitat del pa.
- Coure al forn a la planxa elèctrica fins que quedi daurat i cruixent.
Panini amb verdures a la planxa
Ara no cal que obligueu els vostres fills o el vostre marit, un àvid menjador de carn, a menjar més verdures, ja que n’hi haurà prou en aquesta recepta de panini. Creieu-me, la vostra família vindrà corrent a la taula, sentint l’aroma especiat. Els vegetarians, per cert, també estaran encantats.
Ingredients:
- Ciabatta - 1 unitat.
- Albergínia petita - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Pebre vermell - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 falca
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Mozzarella - 3 rodanxes
- Salsa pesto: al gust
- Alfàbrega - 3 fulles
Com preparar el panini amb verdures a la planxa pas a pas:
- Renteu les verdures, talleu-les a trossos grans, fregiu-les a la planxa o coeu-les al forn.
- Fregiu les cebes i els alls en oli fins que estiguin daurats. Incorporar les verdures.
- Talleu la ciabatta per la meitat al llarg. Raspalleu l’interior de les meitats amb salsa pesto.
- Col·loqueu les verdures a la planxa, la mozzarella i les fulles d’alfàbrega sobre un monyo.
- Es cou al forn a pressió o en una planxa de neules.
Panini amb ou fregit
Una altra manera original de fer un entrepà. Si esteu cansats d’ous per esmorzar i no hi ha temps per a plats complexos, aquest menjar saludable i ric en carbohidrats us serà molt útil.
Ingredients:
- Pa - 1 unitat.
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Bacon - 2 llesques
- Fulles d'enciam - 2 unitats.
- Sal, pebre - al gust
- Mantega al gust
Com es prepara el panini d’ou fregit pas a pas:
- Fregiu les rodanxes d’ou de gallina i cansalada.
- Talleu el monyo en dues meitats, poseu-hi el formatge, després la cansalada i un ou ferrat.
- Afegiu les fulles d’enciam al farciment, cobriu-les amb la segona meitat del pa.
- Es cou al forn a la planxa o al forn elèctric fins que quedi cruixent.
Receptes de vídeo Panini
Com podeu veure, el panini italià és un plat molt senzill, però al mateix temps original en composició i en la tria de farcits. Aquest berenar es pot oferir a qualsevol hora del dia i és probable que la majoria dels ingredients es trobin a les prestatgeries de la nevera. A més, podeu elaborar fàcilment la vostra pròpia recepta de panini original. El més important és cuinar amb amor.
