Com cuinar un deliciós pebre lecho per a l'hivern? TOP-6 receptes senzilles per preparar-les per a un ús futur. Secrets i consells culinaris. Receptes de vídeo.
Mentre duri la temporada de verdures, afanya't a enrotllar pebre lecho en un pot per a l'hivern. A l’hivern, us mimareu amb una deliciosa preparació amb l’aroma de l’estiu. Aquesta amanida en conserva es convertirà en un assistent versàtil en la preparació de diversos plats. Lecho pot servir com a aperitiu separat i com a complement a plats secundaris, o com a farciment per a pizza i pastissos, com a guarniment per a primers plats i guisats. La conservació durant les estacions més fredes substituirà les verdures de temporada i us ajudarà a fer front a les deficiències de vitamines. I gràcies al seu colorit, el blanc decorarà la taula quotidiana i festiva. Però el més important és que podeu experimentar amb una recepta i variar el sabor, fent-la més especiada o dolça.
Secrets de fer pebre lecho per a l’hivern
- El pebrot per conservar ha de ser gran, sucós, dens, sense taques fosques, taques massa madures i flàccides. Es pot prendre en qualsevol color. Però és aconsellable utilitzar fruits vermells, cosa que donarà a la conservació un aspecte brillant i apetitós. Per afegir espècies al plat, diluïu el palet amb un pebre verd o groc de parets primes.
- Per collir, allibereu els pebrots de la tija, peleu-los de les llavors i talleu els envans.
- Podeu tallar pebrots de diferents maneres: quarts, rodanxes, tires. Si teniu previst afegir-lo a la vostra sopa o guisat, talleu les verdures a trossos més petits.
- La base líquida del lecho es prepara a partir de tomàquets madurs i carnosos. Prengui’ls d’alta qualitat, tk. les fruites de segona categoria espatllaran el gust de la peça. Com més carnosos siguin els tomàquets, més saborós resultarà el lecho. Els tomàquets es molen amb una batedora, trituradora de carn o ben picats.
- Si voleu treure la pell del farciment de tomàquet, fregueu les fruites sobre un ratllador i després passeu la massa de tomàquet per un colador. Però és més fàcil pelar la pell abans de picar els tomàquets. Per fer-ho, submergeix-los en aigua bullent durant 2 minuts i, a continuació, fica’ls en aigua freda i la pell es desprèn fàcilment.
- El puré de tomàquet fresc es substitueix per pasta de tomàquet (250-300 g) diluïda en aigua (1 l). Aquesta quantitat substituirà 1,5 kg de tomàquets.
- No cuineu durant molt de temps. El pebrot ha de quedar una mica dur per obtenir un producte deliciós.
- Es poden afegir herbes aromàtiques al llet. Els tomàquets i els pebrots es combinen idealment amb julivert, alfàbrega, coriandre, marduix, farigola. A més, la conservació s’emmagatzemarà millor utilitzant verds no frescos, sinó secs.
- Poseu herbes seques amb pebre i herbes fresques - 5 minuts abans que el llet estigui a punt.
- A més de pebrots dolços i tomàquets, sovint s’afegeixen carbassons, pastanagues, cebes, alls i pebrots dolços a la recepta.
- El vinagre és un ingredient essencial en qualsevol preparació. Afegirà nitidesa a les verdures sense llevat i és un excel·lent conservant.
- Perquè la conserva sigui d’alta qualitat, és necessari pre-esterilitzar les llaunes de qualsevol manera convenient i enrotllar el lecho amb tapes esterilitzades.
- Per preparar el llet per a l’hivern, primer poseu les verdures als pots i, a continuació, aboqueu-les amb la salsa en què han estat cuites. Conservar les restes de salsa per separat o refrigerar-les i utilitzar-les per a sopa o salsa.
- Deixeu que els pots amb la peça es refredin lentament durant un dia, embolicant-los en una manta tèbia.
Lecho clàssic de pebrot i tomàquet per a l'hivern
Una recepta per a aquells que adoren els aperitius de vinagre i mantenen els articles casolans fora de la nevera. A més, aquest lecho és adequat no només com a costura per a l'hivern, sinó també com a berenar fred o calent per a cada dia.
Vegeu també com fer carbassó lecho.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 4 llaunes d’1 litre
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Tomàquets - 2 kg
- Pebre negre - 15 pèsols
- Sucre - 100 g
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Pebre búlgar - 2,5-3 kg
- Oli vegetal - 100 ml
- Sal - 1-2 cullerades
Cuinar clàssic pebre i tomàquet lecho per a l'hivern:
- Renteu els tomàquets i tritureu-los d’una manera convenient.
- Poseu el puré de tomàquet en un cassó, afegiu-hi mantega, sucre, sal i barregeu-ho tot.
- Envieu el puré a l’estufa, bulliu-ho i coeu-ho durant 20 minuts.
- Prepareu els pebrots pelant la fruita i tallant-la en forma adequada.
- Poseu el pebrot en una cassola amb puré de tomàquet i bulliu.
- Poseu una tapa a l’olla i cuineu les verdures a foc mitjà durant 20 minuts.
- 5 minuts abans de finalitzar la cocció, poseu grans de pebre negre i aboqueu-hi el vinagre.
- El pebre i el tomàquet llet preparats segons la recepta clàssica es poden consumir o conservar per a l’hivern abocant-los a llaunes netes i enrotllant les tapes.
Pebrot, ceba i pastanaga lecho per a l'hivern
El tradicional tàndem de pebrots i tomàquets té un sabor picant acompanyat de pastanagues i cebes. Aquesta inusual combinació de verdures serà una opció guanyadora per a l’emmagatzematge a l’hivern.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Pastanagues - 500 g
- Cebes - 300 g
- Oli vegetal - 150 ml
- Sucre - 100 g
- Sal - 1, 5 cullerades
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
Cuinar el llet de pebrots, cebes i pastanagues per a l'hivern:
- Renteu els tomàquets, traieu-los la pell si ho desitgeu i feu un puré d’una manera convenient.
- Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola i afegiu oli vegetal amb sucre, sal i vinagre.
- Feu bullir la salsa de tomàquet.
- Peleu i renteu les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba en quarts prims. Poseu les verdures al puré de tomàquet i coeu-les 15 minuts.
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors, talleu-los en tascons i afegiu-los a les verdures.
- Continueu cuinant el lecho uns 20 minuts i aboqueu-lo en pots estèrils.
Pebre llet per a l'hivern sense vinagre
Sense vinagre, el lecho roman invariablement saborós i s’emmagatzemarà bé, sempre que es respectin estrictament tots els punts de preparació.
Ingredients:
- Tomàquets - 3 kg
- Pebre vermell - 10 unitats.
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 1, 5 cullerades
- All - 8 grans
- Una barreja de pebrots mòlts: 1 culleradeta
Cuinar pebre llet per a l'hivern sense vinagre:
- Renteu els tomàquets i talleu-ne la meitat a trossets.
- Talleu les tiges del pebrot, traieu la caixa de llavors i talleu-la a l'atzar.
- Peleu i talleu els alls.
- Poseu el menjar preparat en una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- A continuació, trossegeu grosserament els tomàquets restants i afegiu-los a les verdures.
- Salpebreu els ingredients amb sal, sucre, pebre mòlt i deixeu-los coure durant mitja hora.
- Aboqueu el lecho calent acabat en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes de llauna.
- Doneu la volta als pots, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.
Lecho de pebre amb ceba i cogombre per a l'hivern
Els cogombres verds afegits al pebre vermell lecho afegiran brillantor, sucositat i originalitat a l’aperitiu hongarès. El principal és que el principal ingredient de la recepta és el pebrot dolç. Aleshores, a tothom li agradarà aquest plat vegetal tendre, saborós, aromàtic i saludable.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Sucre - 100 g
- Sal - 1 cullerada
- Oli vegetal - 100 ml
- Cogombres - 1,5 kg
- Cebes - 0,5 kg
- All - 3 grans
- Vinagre de sidra de poma - 100 ml
Cuinar lecho de pebre amb ceba i cogombre per a l'hivern:
- Rentar els tomàquets, eixugar-los i trossejar-los fins que quedi homogeni.
- Renteu els pebrots, peleu-los de la caixa de llavors i talleu-los a trossos de qualsevol mida.
- Peleu i talleu els alls.
- Aboqueu puré de tomàquet en una cassola, afegiu-hi pebre, sucre, sal, oli i all.
- Remeneu els aliments, porteu-los a ebullició, tapeu-los i coeu-los 15 minuts.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
- Renteu els cogombres, talleu els extrems pels dos costats i talleu-los en cercles.
- Envieu la ceba i els cogombres a la cassola i aboqueu-hi el vinagre.
- Remeneu les verdures, porteu-les a ebullició i coeu-les, tapades durant uns 10 minuts.
- Aboqueu el pebrot picant amb ceba i cogombre en pots nets, enrotlleu les tapes i deixeu-ho a l'hivern.
Pebre llet amb carbassó per a l'hivern sense esterilitzar
Prengui carbassó jove per a la recepta, perquè no es poden pelar ni tallar en cercles grans. És millor treure llavors grans de fruites velles, tallar la pell dura i tallar les verdures a daus de mida mitjana.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1,5 kg
- Carbassó: 1,5 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Oli vegetal - 200 ml
- Sucre - 100 g
- Sal - 2 cullerades
- All - 3 grans
- Vinagre de sidra de poma - 100 ml
Cuinar lecho de pebre amb carbassó per a l'hivern sense esterilitzar:
- Renteu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a daus grans.
- Renteu el carbassó i talleu-lo en anelles o mitges anelles.
- Renteu els tomàquets, traieu-los la pell si ho desitgeu i puré-ho amb una batedora o trituradora de carn.
- Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Al cap de 5 minuts, afegir el carbassó amb pebre, remenar, tapar i bullir.
- Aboqueu la mantega, afegiu-hi sucre i sal i coeu-ho, tapat, durant 15 minuts.
- 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu all ben picat i aboqueu-hi el vinagre.
- Escampeu pebre picant lecho amb carbassó sense esterilitzar en pots, enrotlleu les tapes i deixeu-ho a l’hivern
Pebre llet per a l'hivern "Et lleparàs els dits"
Si voleu salvar l’estiu per a l’hivern, prepareu un plat de verdures saborós i saludable: pebre lecho "Et lleparàs els dits". La conservació és bonica i saborosa, de manera que no és una pena servir-la fins i tot en una taula festiva.
Ingredients:
- Pebre dolç - 1 kg
- Pebre vermell picant - 2 beines
- Tomàquets - 1 kg
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Oli vegetal - 200 ml
Cuinant el llet de pebre per l'hivern, us lleparà els dits:
- Rentar els tomàquets, assecar-los i convertir-los en puré de tomàquet.
- Renteu els pebrots dolços i amargs, peleu les tiges amb llavors i talleu: pebrots dolços al llarg de tires amples, pebrots amargs a trossos petits.
- Bullir el puré de tomàquet 2-3 vegades.
- A continuació, afegiu-hi sal, sucre, oli vegetal, pebrots dolços i picats picats.
- Després de bullir, continueu la cocció durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant.
- Enrotlleu el pebrot picant lecho per a l'hivern "Llepeu-vos els dits" en pots esterilitzats.
