Característiques de la preparació de pebrots i pebrots picants per a l’hivern. Secrets d’una deliciosa conservació, receptes TOP-10 provades i fiables. Receptes de vídeo.
La collita de pebre per a l’hivern és un procés fascinant, ja que hi ha moltes receptes per a aperitius saludables i deliciosos amb la seva participació. Les fruites sucoses i dolces són una base excel·lent per a molts tipus de conservació, per exemple, amanides, adjika, llet, salses, que complementen bé els plats de carn i els acompanyaments.
Característiques de la collita de pebre per a l’hivern
És millor collir pebre per a l’hivern a l’altura de la fructificació. Els primers fruits encara no contenen prou nutrients i els tardans sovint es fan malbé o estan massa madurs. Val la pena collir pebre, que ha passat per un cicle de desenvolupament complet, però que no va tenir temps de congelar-se, patir malalties o plagues.
Per collir pebrots a l'hivern, és millor utilitzar fruites domèstiques. El fet és que les verdures importades sovint es processen de manera addicional per evitar un deteriorament ràpid. Sovint s’eliminen immadurs i maduren durant el camí, cosa que afecta negativament el valor nutritiu i el sabor. Per tant, la preferència per les matèries primeres que no han estat sotmeses a tractament químic, maduren sota la càlida llum del sol a terra.
L’ideal seria conservar els pebrots cultivats al vostre propi jardí. Només en aquest cas, podeu estar 100% segur que les fruites no es tracten amb estimulants del creixement, pesticides i altres productes químics.
Per preparar el pebrot per a l’hivern, s’examinen acuradament els fruits, evitant el matrimoni. Un exemple de qualitat és un vegetal de color uniforme amb una brillantor brillant agradable. La tija ha de ser verda, no marcida. No es poden prendre fruites amb esquerdes, altres defectes, arrugades o marcides per a espais en blanc. Fins i tot s’han d’evitar els pebrots mullats al mercat. És possible que, a causa de la humitat, els processos de formació de l’entorn fúngic ja hagin començat.
Val la pena donar preferència al cultiu a terra, ja que és més segur. El fet és que en els vegetals d’efecte hivernacle, la concentració de productes químics serà més alta quan s’utilitzen fertilitzants nitrogenats.
Segons els mateixos principis, és necessari collir pebrots picants per a l’hivern. Igual que el búlgar, es presenta en diferents colors: vermell, groc, verd. I per als espais en blanc d’hivern, són adequats els grans de pebre perfectament calents de qualsevol ombra.
Abans de començar a collir pebrots amargs i dolços per a l’hivern, classifiquem les fruites, les inspeccionem bé i les rentem. A continuació, cal assecar les verdures abans de continuar amb el processament posterior. El millor és col·locar-les sobre una tovallola o un altre material que absorbeixi bé la humitat. Deixeu reposar la fruita durant unes hores perquè l’aigua s’evapori naturalment de la superfície.
Abans de preparar un pebrot deliciós per a l’hivern, és molt important tastar-lo. Ha de tenir un gust clarament dolç. Si l’amargor es nota clarament a la polpa, el més probable és que les verdures es conreessin sense observar la tecnologia. O són cornisos no completament madurs.
Es pot utilitzar per a la collita de fruits que es van collir verds o que no estaven ben madurs. Aquests darrers es caracteritzen per un color desigual. Però en aquest cas, és millor deixar-los madurar. Això no requereix cap condició especial, és molt possible portar els pebrots a la maduresa tecnològica a casa. Es distribueixen en una habitació enfosquida on hi ha temperatura ambient. En pocs dies assoliran la condició requerida. És cert que el millor és seleccionar per als espais en blanc exactament els pebrots que han madurat al jardí.
TOP 10 receptes de pebrot per a l’hivern
Hi ha moltes opcions per tancar el pebrot per a l’hivern en pots. Sobre la base, podeu preparar excel·lents aperitius vitamínics que ampliaran significativament la dieta durant la temporada de fred.
Pebrots en conserva amb mel sense vinagre
Si us pregunteu com cuinar el pebrot per a l’hivern per tal de conservar el seu sabor i aroma al màxim, preneu nota de la recepta següent, que consisteix en l’ús de mel amb mostassa com a conservant. Per tal que el producte no es deteriori, és important seguir exactament la tecnologia i tenir cura de l'esterilització completa dels envasos, la neteja dels fruits.
- Contingut calòric per 100 g - 44, 65 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 85 minuts + 48 hores
Ingredients:
- Pebre búlgar - 15 unitats.
- Oli vegetal - 1 cullerada.
- Mostassa: 2 cullerades
- Mel - 2 cullerades
- Sucre granulat - 1 culleradeta
- Full de llorer - 1 unitat.
- Clavell: 1 inflorescència
Preparació pas a pas de pebrots en conserva amb mel sense vinagre:
- Primer de tot, les fruites es renten, es col·loquen en pergamí i es couen al forn preescalfat a 200 graus, fins que estiguin tendres (normalment són suficients 15 minuts). No cal tallar-los i netejar-los prèviament. Durant la cocció és important que no es cremin. I per a això, és aconsellable donar-los la volta de tant en tant. La preparació es pot determinar per l’estat del vegetal: es torna suau, la pell s’infla.
- A més, segons la recepta del pebrot dolç per a l’hivern, s’ha de pelar. Perquè tot sigui fàcil i senzill, s’ha de plegar en una bossa. Com a alternativa, podeu embolicar la fruita al forn amb paper d'alumini. Mitja hora d'una mena de "bany de vapor", i de cada pebrot la pell pràcticament es desprèn per si mateixa. Després queda eliminar amb cura la tija i el nucli amb llavors.
- Ara les verdures es tallen a tires. S'aboca oli vegetal en un bol amb parets gruixudes, s'afegeixen condiments i espècies i, a continuació, es distribueix acuradament el pebrot picat. El plat es guisa uns 10 minuts (el temps es registra després que el líquid bulli).
- Queda per posar el berenar als marges i tancar. El pebre, escabetxat per a l'hivern, es dóna la volta, comprovant l'estanquitat, es deixa refredar sota un "abric de pell".
Important! Per no espatllar els deliciosos pebrots per a l'hivern, és important dosificar acuradament els claus o refusar-los del tot si no són del vostre gust. L’espècia desprèn un aroma ric i brillant que pot superar altres olors i canviar el gust. Per tant, no en podeu abusar.
Suc de pebrot llet amb tomàquets
Increïblement deliciosa recepta de Lecho de pebrot hongarès per a l'hivern. Hi ha molts mètodes per preparar aperitius, però el mètode clàssic és quan només s’afegeixen tomàquets, cebes, espècies i oli vegetal.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 2 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Cebes - 1 kg
- Oli vegetal - 150 ml
- Vinagre 9% - 3 cullerades
- Sucre granulat: 4 cullerades
- Sal - 2 culleradetes
- Grans de pebre negre - 1 culleradeta
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
Preparació pas a pas del sucós pebrot lecho amb tomàquets:
- Primer cal rentar i processar els tomàquets. És a dir, es passen per una espremedora o es trituren amb una batedora.
- Les cebes també es pelen i es tallen a mitges anelles. Després de treure les llavors i les tiges, el pebrot es tritura en palletes.
- Els ingredients s’han de barrejar i enviar al foc. Cuinem durant aproximadament 1 hora.
- Passat el temps especificat, aboqueu-hi vinagre i guisat uns minuts més.
- Quan estigui a punt, empaqueteu el lecho en pots esterilitzats i enrotlleu-lo. Al donar la volta, el contenidor s’embolica i es deixa així fins que es refredi.
Pebre amb salsa de tomàquet i all
Per cert, és molt interessant preparar pebre i all per a l’hivern. Les verdures es complementen perfectament. L’aperitiu resulta no només saborós, sinó també expressivament aromàtic. Com que el pebrot es prepara per a l’hivern amb tomàquet, també pren dels tomàquets la seva peculiar acidesa.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 kg
- Tomàquets - 700 g
- All - 3-4 grans
- Sucre granulat: 2-2, 5 cullerades
- Sal - 1, 5 cullerades
- Vinagre - 30 ml
- Oli vegetal - 30 ml
Cocció pas a pas del pebrot amb salsa de tomàquet i all:
- Primer cal triturar els tomàquets amb una batedora. Com a alternativa, es passen per una espremedora o trituradora de carn, abocant la massa en un cassó.
- A la següent etapa, s’afegeix all als tomàquets picant-los amb una premsa.
- La massa s’ha de bullir fins a 5 minuts i després s’hi introdueix sal amb sucre i oli vegetal.
- Després d'afegir sal i sucre, la barreja d'all tomàquet-bull ha de bullir 5 minuts més. Durant aquest temps, els pebrots es poden pelar ràpidament i tallar-los a quarts.
- S'afegeix el pebrot a la cassola i es guisa el plat durant aproximadament un quart d'hora.
- Al final, aboqueu-hi vinagre. Deixeu-ho coure tot a foc lent durant uns 10 minuts.
- Passat el temps especificat, podeu empaquetar el berenar en llaunes.
Pebre en oli amb herbes
Una altra manera de diversificar la dieta. Cuinar aquests pebrots en oli per a l’hivern també és fàcil. I resulta excel·lent: sucós, ric en diferents sabors. Perquè els amants dels aperitius salats no busquin una recepta separada de pebrot picant per a l’hivern, podeu afegir més xili al berenar.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 kg
- Xile - 1 beina
- All - 6 grans
- Oli vegetal - 200 ml
- Vinagre de poma - 70 ml
- Anet - 2 raïms
- Julivert - 2 raïms
- Sal al gust
Cocció pas a pas del pebre en oli d'herbes:
- Primer cal preparar el pebrot - coure i pelar. És millor utilitzar fruites de diferents colors i, a continuació, l’aperitiu quedarà encara més bonic i apetitós.
- A continuació, piqueu el xili finament. Si voleu que l’aperitiu sigui picant, no traieu les llavors.
- Al següent pas, netegeu i talleu els grans d'all.
- Renteu els verds, deixeu-los assecar i trossegeu-los finament.
- Prepareu un amaniment per a un aperitiu: aboqueu-hi xili, alls, vinagre amb oli de gira-sol.
- Disposem bellíssims pebrots en pots per a l’hivern sense coure’ls i els omplim amb una barreja d’oli.
Nota! Després de 48 hores, ja podeu provar la peça, ja que arriba a les condicions requerides. Aquest aperitiu s’emmagatzema en pots remolins a la nevera durant diversos mesos.
Pebre amb ceba al tomàquet
Un altre aperitiu perfumat i saborós, després de conèixer-lo, és impossible anomenar-lo de cap manera que no sigui "Llepa't els dits". La recepta de pebre i ceba per a l’hivern és relativament senzilla i el resultat supera totes les expectatives.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 kg
- Cebes - 0,5 kg
- Tomàquets - 1 kg
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sucre: 0,5 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
Cocció pas a pas del pebrot amb ceba al tomàquet:
- En primer lloc, es renten i es preparen les verdures.
- A continuació, el pebrot es talla a tires, i la ceba es talla a anelles.
- Les verdures es fregeixen una mica, abocant literalment 1 cullerada d’oli en una paella.
- Després del rentat, peleu els tomàquets. Per fer-ho, és convenient escaldar-les primer amb aigua bullint. Llavors la pell és més fàcil d’eliminar.
- Els tomàquets es tallen i es guisen en una cassola. Es conserven fins que el volum es redueix a la meitat.
- A continuació, cal afegir ceba i pebre a la massa de tomàquet i altres ingredients.
- Quan la massa bulli, podeu enviar-la immediatament als bancs.
- La fase final és l’esterilització del berenar. Val la pena mantenir els pots en aigua bullent durant uns 40 minuts, i després podeu enrotllar-los i donar-los la volta.
- Quan els rínxols s’han refredat de manera natural, es poden enviar a l’emmagatzematge. Per fer-ho, és millor trobar un lloc sec, fosc i fresc.
Pebre per a l’hivern amb pomes
El pebre és un producte que pot sorprendre fins i tot a xefs experts. Sempre hi ha una recepta que encara no s’ha provat que ajudarà a obrir noves facetes en una verdura. Un exemple sorprenent d'això és el pebre i les pomes per a l'hivern. Es tracta d’una combinació molt atípica, però com més interessant és. L’aperitiu serà adequat tant com a plat independent com com a excel·lent complement a la carn o al peix.
Ingredients:
- Pebre dolç - 1 kg
- Pomes agredolces: 1 kg
- Aigua - 1 l
- Sucre granulat: 1 cullerada
- Sal - 2 culleradetes
- Canyella - 1/2 culleradeta
- Vinagre de sidra de poma: 1 cda
Preparació pas a pas de pebrots per a l’hivern amb pomes:
- A la primera fase de preparació del blanc, la poma es pela i es talla a daus grans. El pebre es prepara d’una manera similar.
- Aleshores, aquests ingredients es poden blanquejar; n’hi haurà prou amb un màxim de 5 minuts.
- Després de refredar-se, les pomes i els pebrots es col·loquen en pots. Abocant-hi aigua bullent, es deixen 10 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua i es torna a repetir el mateix procediment.
- Mentre bullen les pomes i els pebrots, podeu fer un adob. Per fer-ho, afegiu sal amb sucre, canyella i vinagre a l’aigua.
- La salmorra es posa a ebullició i immediatament, després d’alliberar les llaunes de l’aigua, s’aboca per enrotllar-se.
Pebre amb tomàquets i pastanagues
Una de les millors receptes de pebrot per a l’hivern, que sens dubte agradarà a tota la família. És un plat complet que delecta en sabor i aroma, a més d’un alt valor nutritiu.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 2 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Cebes - 1 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Aigua - 4 cullerades.
- Oli de gira-sol - 1, 5 cullerades.
- Sucre granulat: 300 g
- Sal - 100 g
- Vinagre 9% - 7 culleradetes
- Fulles de llorer - 5-6 unitats.
- Clavell - 6 unitats.
- Pebre negre - 10-12 pèsols
- Piment picant - 3-4 pèsols
Cocció pas a pas del pebrot amb tomàquet i pastanaga:
- Primer de tot, estem preparant verdures. És millor triar els tomàquets carnosos i el plat serà moderadament sucós, però no massa aquós. És millor seleccionar pebrots de diferents tonalitats, gràcies al qual l’amanida resultarà encara més acolorida, provocant gana per la seva aparença.
- Rentem les verdures, traiem la pell, si cal, traiem les tiges.
- Els tomàquets es tallen a daus. Pebre - en tires i ceba - en mitges anelles. És millor ratllar pastanagues en un ratllador gruixut. Però el plat resultarà interessant a la seva manera si es talla a daus.
- La marinada es bull per separat, combinant aigua, oli vegetal, vinagre i sal amb sucre. Quan bulli, hi podeu posar verdures.
- Després de bullir, coeu l’amanida durant 40 minuts.
- La peça es col·loca en pots esterilitzats i s’enrotlla.
Adjika georgià de búlgar i pebrots picants
L’adjika georgiana real és la millor manera de preparar pebrots búlgars i picants per a l’hivern. És increïblement ric en diverses substàncies beneficioses, inclosos els phytoncides. Aquests últims juguen un paper essencial en l'enfortiment de les defenses del cos. Per tant, un refrigeri cremant serà útil a la temporada de fred.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 5 kg
- Pebre picant - 500 g
- Pasta de tomàquet - 500 g
- Tomàquets: 1,5 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Cebes - 2,5 kg
- All - 5-6 caps
- Cilantro - 1 manat
- Julivert - 1 manat
- Sal al gust
Preparació pas a pas de l'adjika georgià a partir de pebrots búlgars i picants:
- El primer pas és rentar i pelar les verdures.
- A continuació, es trituren tots els ingredients fins obtenir una massa uniforme, per exemple, desplaçant-se per un molinet de carn o amb una batedora.
- Aboqueu la massa resultant en una cassola i envieu-la al foc.
- Queda bullir una mica la barreja, literalment 10 minuts.
- A continuació, estem preparant el contenidor. Sota l’adjika, els pots són esterilitzats.
- Els omplen allà mateix, de manera que encara estiguin calents.
Nota! Si no us agrada el coriandre, no podeu afegir-lo al pebre adjika per a l'hivern.
Pasta fragant de pebrot amb ceba
Una peça de treball universal per a totes les ocasions. S'afegeix a borscht i sopes, o es serveix com a aperitiu. I la pasta de pebrot per a l’hivern us ajudarà si heu de preparar un amaniment, salsa o salsa. Els amants de l'amargor poden introduir pebrots picants en qualsevol quantitat; el més important és que el sabor sigui agradable.
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Vinagre 9% - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de pasta aromàtica de pebrot amb ceba:
- En primer lloc, peleu i trossegeu la ceba. Talleu-lo a daus petits, envieu-lo al foc i fregiu-lo una mica amb oli.
- Mentre les cebes es fregeixen, podeu pelar i picar els pebrots. També és millor convertir-lo en daus petits.
- S’afegeix el pebrot a la ceba, s’hi afegeix una mica més d’aigua i es tapa amb una tapa. Deixeu que tot estofi bé - fins a mitja hora, fins que el pebrot estigui completament estovat.
- Batre les verdures amb la batedora, afegir-hi sal i sucre.
- La massa sense tapa es manté al foc fins a 20 minuts, sense deixar de remenar, en cas contrari es cremarà.
- Al final, s’introdueix el vinagre bullint tot junt durant uns 3-4 minuts.
- Passat el temps especificat, podeu disposar la pasta en pots esterilitzats nets.
Nota! És millor guardar la peça en un lloc fresc. Com a alternativa, el producte es congela, per exemple, abocant-lo a paquets de gel.
Pebre per farcir
Aquesta senzilla recepta de pebrot per a l’hivern serà apreciada per qualsevol mestressa de casa. Al cap i a la fi, durant la temporada de fred, podeu mimar pebrots farcits casolans i el seu sabor i aroma pràcticament no canvien.
Ingredients:
- Aigua - 1 l
- Sucre granulat: 70 g
- Sal - 35 g
- Àcid cítric - 8 g
Preparació pas a pas de pebrots per farcir:
- Es renten les verdures, es retiren el nucli i les tiges.
- Després del processament inicial, les fruites s’han de mantenir en aigua bullent literalment un parell de minuts i, després, transferir-les immediatament a aigua freda.
- Mentrestant, els pots s’esterilitzen.
- Immediatament després de preparar els pebrots, els podeu posar en pots i omplir-los de salmorra bullent feta de sucre, sal i àcid cítric. És aconsellable posar-hi grans de pebre per tal d’utilitzar el recipient racionalment.
- Immediatament després d'omplir-lo, el recipient es tensa amb cura i es deixa cap per avall fins que es refredi completament.
Receptes de vídeo de pebre per a l’hivern
Quan es conserven pebrots dolços i picants per a l’hivern segons receptes provades, és important recordar que a la preparació no li agrada la calor ni la llum solar directa. El millor és guardar-lo en un celler o soterrani. Si això no és possible, farà un armari. Podeu enviar girs al balcó, si hi ha un racó sense sol, on regna la frescor. Però, al mateix temps, a l’hivern, és important assegurar-se que la temperatura del lloc de conservació no caigui sota zero, en cas contrari, el vidre esclatarà.
