Característiques de la collita de nabius per a l’hivern. TOP 9 de les millors receptes amb i sense cuina: melmelada, melmelada, gelea, almívar, compota i altres. Receptes de vídeo.
Els nabius per a l’hivern són una preparació molt saborosa i increïblement sana que us ajudarà a millorar la immunitat i a fer front a la deficiència de vitamines a l’hivern. La singularitat d’aquesta baia rau en el fet que es pot collir sense bullir, cosa que permet conservar totes les vitamines i minerals inherents a la mateixa. Es pot triturar amb sucre, preparar compota, melmelada, gelea, almívar, beguda de fruita. Quan es couen a l’hivern, els nabius es combinen perfectament amb pomes, cítrics, mel i diverses espècies. En podeu fer licors i salses. A continuació, considerarem les principals característiques de la collita de nabius per a l’hivern i algunes de les receptes més senzilles i populars.
Característiques de la collita de nabius per a l’hivern
Els nabius són un arbust baix i rastrejant que es troba als pantans de l’hemisferi nord. Té fulles verdes platejades i petites baies de color vermell robí que apareixen des de finals d’estiu fins a mitjan tardor. Els fruits contenen una gran quantitat de nutrients, inclosos àcids orgànics, sucres, glucòsids, pectines i tot un magatzem de vitamines: C, PP, K i grup B.
A causa d’aquesta composició única, els nabius s’utilitzen àmpliament en nutrició mèdica i dietètica. Els metges recomanen utilitzar-lo per millorar les propietats protectores del cos, prevenir la deficiència de vitamines i l’esclerosi vascular. Ajuda a netejar el cos de substàncies nocives i el cura significativament. La baia es consumeix millor fresca, però sabent cuinar nabius per a l’hivern, amb la seva ajuda podeu enriquir significativament la vostra dieta amb elements útils a la temporada de tardor-hivern.
Perquè les baies no perdin les seves propietats curatives úniques, s’han de collir correctament. Els nostres avantpassats van practicar l’emmagatzematge de nabius per a l’hivern en un lloc fresc i sec abans de la invenció de la conservació. Les baies es disposaven simplement en una fina capa en una habitació fresca i s’emmagatzemaven a causa de l’àcid benzoic que contenien. Periòdicament es van ordenar, eliminant-ne de secs i assecats. Però per als apartaments, aquesta tècnica difícilment és adequada, ja que és impossible proporcionar les condicions adequades, és a dir, aire sec i fresc.
La forma més ràpida i senzilla de conservar els nabius és congelar-los. Així podeu collir baies que han patit la primera gelada. En primer lloc, heu d’ordenar les fruites, llençar-ne les espatllades i les marcides. La resta de baies es renta amb aigua abundant i s’asseca bé. Les fruites toves es distribueixen en envasos de plàstic, les més gruixudes s’envasen en cel·lofana, a partir de la qual es formen briquetes. Els nabius empaquetats es col·loquen al congelador. En aquesta forma, es pot emmagatzemar fins a 2 anys sense perdre les seves propietats beneficioses. Però les matèries primeres descongelades s’han d’utilitzar immediatament.
Fins i tot abans de la invenció dels refrigeradors, la collita de nabius per a l’hivern sense sucre consistia a remullar la fruita a l’aigua de la font i emmagatzemar-la a les tines de roure. Es va col·locar una pesada tapa de fusta damunt d’ells i es va emmagatzemar aquest buit al celler o a la part freda de la casa. En condicions modernes, podeu classificar les baies, esbandir-les, posar-les en pots estèrils i abocar aigua potable fresca per sobre del nivell dels nabius. Els pots complets es tanquen amb tapes de niló i s’emmagatzemen en un lloc fresc. Per endolcir lleugerament la peça, es poden abocar les baies no amb aigua, sinó amb xarop de nabius.
Podeu preparar nabius per a l’hivern sense sucre o amb addició de sucre granulat. En el primer cas, a partir d’aquest buit, en qualsevol moment, podeu cuinar compota, beguda de fruita, gelatina o melmelada, a més de fer una salsa per a carn, plats de peix o un amaniment original.
Les receptes de nabius per a l’hivern amb sucre granulat seran un complement deliciós per al te familiar. Aquests rínxols estan preparats per menjar i no necessiten afegir cap altre ingredient. N’hi ha prou amb obrir el pot i es pot gaudir de melmelada sana, beguda de fruita, compota i altres delícies.
TOP 9 receptes de nabius per a l’hivern
Per preparar espais en blanc a base de nabius, podeu fer servir baies senceres, triturar-les en gruel o treure’n suc. Podeu afegir sucre a la fruita o fer llaminadures sense edulcorant. A continuació es mostren les formes més populars d’estalviar nabius per a l’hivern.
Puré de nabius amb sucre
Aquesta és la preparació més senzilla, que es fa millor durant el període de recollida de baies, i un medicament molt saborós per als refredats i el SARS. Els nabius ratllats per a l'hivern es poden afegir simplement al te, que s'utilitza per fer begudes amb fruita, com a farcit per coure o com a salsa per a panellets i pastissos.
- Contingut calòric per 100 g - 212 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Nabius - 400 g
- Sucre - 250 g
Preparació pas a pas del puré de nabius amb sucre:
- Esbandiu les baies, esteneu-les sobre una tovallola i eixugueu-les. Traieu els fruits, les tiges i les fulles podrides i marcides.
- Si esteu cuinant nabius per a l’hivern en una batedora, col·loqueu les baies en un bol o bol profund i tritureu-les. Si no teniu a la mà una batedora o un processador d’aliments, podeu girar les baies a través d’un molinet de carn manual.
- Aboqueu el puré de patates en un cassó, una cassola o un calder de fons gruixut.
- Aboqueu el puré de patates amb sucre, poseu la cassola a foc lent, sense augmentar-la, porteu la massa a ebullició i apagueu el cremador.
- Aboqueu la peça cuita en pots estèrils calents i enrotlleu-la amb una clau anglesa.
Els nabius per a l’hivern, triturats de sucre, seran una delícia excel·lent per al te, són deliciosos per menjar amb galetes o qualsevol altre forn. Aquest buit s’emmagatzema durant 2-3 mesos.
Melmelada de nabius sense cuinar
Aquesta és una recepta molt senzilla de melmelada de nabius per a l’hivern sense cuinar. A causa de l'absència de tractament tèrmic, es conserven totes les propietats beneficioses d'aquesta deliciosa baia. La palança resulta lleugerament àcida, amb un lleuger postgust acrit. Es prepara ràpidament, que qualsevol mestressa de casa pot suportar.
Ingredients:
- Nabius - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Preparació pas a pas de melmelada de nabius sense coure:
- Ordeneu les baies, peleu les branques, esbandiu-les i eixugueu-les.
- Barregeu la fruita sencera amb la meitat del sucre en un bol profund.
- Tritureu les baies amb un polsador perquè es barregin uniformement amb el sucre. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora, un processador d’aliments o una trituradora de carn.
- Aboqueu el puré acabat en pots estèrils sobre els penjadors.
- Ompliu cada pot fins a la part superior amb el sucre restant.
- Arrossegueu els pots amb una clau i guardeu-los en un armari o en un altre lloc fresc. Si els tanqueu amb tapes de niló, haureu de guardar la peça a la nevera.
Els nabius amb sucre es tanquen a l’hivern per evitar la floridura i el deteriorament de la melmelada. Si no us agrada massa dolç, podeu eliminar la crosta de sucre abans d’utilitzar-la.
Xarop de nabius per a l'hivern
A l’hivern, es pot afegir xarop de nabiu a les begudes, batuts, abocar-hi creps, pastissos de formatge, begudes amb fruita i compotes. Donarà a qualsevol beguda un to rubí brillant i un sabor lleugerament àcid.
Ingredients:
- Suc de nabiu - 1 cullerada
- Sucre - 1, 5 cullerades.
Preparació pas a pas d’almívar de nabiu per a l’hivern:
- Esbandiu les baies, traieu les restes, les branques i les fulles.
- Utilitzeu un exprimidor per treure el suc dels nabius. El pastís es pot dividir en bosses i enviar-lo al congelador. Cuineu gelea o beguda de fruita a l’hivern.
- Aboqueu el suc en una cassola i afegiu-hi sucre.
- Bullir l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Un cop dissolt el sucre, aboqueu l'almívar en pots estèrils i enrotlleu-lo.
En collir nabius en pots per a l’hivern, cal recordar que, com qualsevol altra baia de pantà, pràcticament no es podreix, de manera que no cal guardar-lo a la nevera. L’almívar de nabiu pot mantenir-se en un rebost o celler durant molt de temps. Amb el pas del temps, esdevindrà transparent i adquirirà un ric to rubí.
Nabiu amb mel
Els nabius enrotllats amb mel per l’hivern es convertiran en un immunostimulant natural per a tota la família. El millor és utilitzar mel de flors. Al període tardor-hivern, aquesta preparació no només serà un excel·lent complement al te, sinó també un mitjà per prevenir els refredats i el SARS.
Ingredients:
- Nabius - 300 g
- Mel - 100 g
Preparació pas a pas de nabius amb mel:
- Poseu les baies en un recipient profund, ompliu-les d’aigua corrent.
- Peleu la fruita de tiges, deixalles i fulles, esbandiu-la bé i aboqueu-la sobre una tovallola seca.
- Aboqueu els nabius secs al bol d’una batedora o processador d’aliments, talleu-los amb puré de patates.
- Aboqueu la massa de baies en un bol profund, afegiu-hi mel, barregeu-ho tot bé.
- Aboqueu la barreja homogènia de baies de mel en pots o recipients de vidre, tanqueu-los amb les tapes tancades i refrigereu-les.
La peça s’emmagatzema en un lloc fred no més d’un mes. Es pot menjar amb te, cafè i altres begudes. S’ha d’utilitzar amb precaució per les persones propenses a reaccions al·lèrgiques als productes apícoles. Un deliciós i saludable esmorzar per a tota la família serà torrat torrat, untat amb mantega i melmelada de mel de baies.
Compota de nabius
La compota de nabius resulta sense edulcorar, amb una lleugera acidesa. És un gran apassionador de la set. Es pot menjar fresc o enrotllar-lo en pots de tres litres per a l’hivern. Es tracta d’una peça molt lleugera, que triga un màxim de 30 minuts.
Ingredients:
- Nabius - 600 g
- Xarop - 400 g
Preparació pas a pas de la compota de nabius:
- Rentar i assecar les baies, eliminar-ne les restes, fulles i branques.
- Esterilitzeu els pots, esteneu els nabius a tots els envasos preparats.
- Prepareu un almívar, per a això, dissoleu el sucre granulat en aigua en proporció 1: 1 i escalfeu lleugerament a foc lent amb remenada constant.
- Aboqueu l'almívar preparat sobre les baies dels pots.
- Tapeu els pots amb tapes, però encara no els enrotlleu, esterilitzeu els pots de litre a 100 ° C durant 15 minuts, de 0,5 litres a 10 minuts. Desenvolupar.
Una deliciosa i aromàtica compota de nabiu no només calmarà la set, sinó que també enriquirà el cos amb moltes vitamines i minerals útils.
Gelea de nabius per a l'hivern
A diferència de la gelea normal, que se serveix immediatament després de l’enduriment, no s’utilitzen additius gelificants a la gelea de nabius preparada per a l’hivern. És a dir, no necessita gelatina ni agar-agar. La gelea s’endureix gràcies a les substàncies de pectina contingudes a les baies.
Ingredients:
- Nabius - 450 g
- Sucre - 450 g
- Aigua - 340 g
Preparació pas a pas de gelea de nabius per a l’hivern:
- Prepareu sucre. Tritureu-lo en un molí de cafè fins que estigui en pols o utilitzeu sucre en pols ja preparat en la mateixa quantitat. Es barrejarà més ràpidament amb les baies.
- Esbandiu les fruites, ordeneu-les, aboqueu-les en un cassó amb un fons gruixut i empleneu-les amb aigua potable neta.
- Bulliu les baies fins que estovin.
- Tritureu la massa de baies resultant per un colador. Premeu la polpa amb llavors. Aboqueu el suc en un recipient separat i barregeu-ho amb sucre.
- Poseu el suc amb sucre a la cuina, coeu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
- Aboqueu la gelea en pots estèrils, enrotlleu-los, tapeu-los amb una manta tèbia, espereu fins que es refredin completament i moveu els pots a un lloc d’emmagatzematge permanent.
La gelea de nabiu es pot servir amb pa torrat per esmorzar o utilitzar-la com a farciment de pastís ratllat. Per millorar la vostra immunitat, només podeu menjar-la amb una cullera directament del pot.
Nabius mullats amb pomes
El millor és collir nabius d’acord amb aquesta recepta a la tardor, quan estan més saturats de vitamines i tenen un sabor àcid pronunciat. Les baies xopades es poden afegir a les amanides, usades com a guarnició o convertides en salses per a plats de carn i caça. Per remullar-se cal un bol de vidre o esmalt profund. Podeu prendre pomes de qualsevol tipus, però les pomes Antonov són les més adequades.
Ingredients:
- Nabius - 5 kg
- Pomes - 1 kg
- Aigua - 2,5 l
- Sucre: 5 cullerades
- Sal - 1 cullerada
Preparació pas a pas de nabius mullats amb pomes:
- Ordeneu les baies amb cura, esbandiu-les amb aigua corrent, aboqueu-les en un recipient profund i sacsegeu-les.
- Renteu les pomes, afegiu-les a les baies.
- Escalfeu aigua, diluïu el sucre i la sal. Refredeu l'almívar, aboqueu-hi les fruites preparades.
- Per donar a les baies xopades un aroma diferent, podeu afegir-hi espècies o canyella.
Mantingueu els nabius i les pomes mullats durant l’hivern en un lloc fresc. Unes hores abans de servir-les, s’han d’escampar les baies amb sucre.
Melmelada de nabius amb llimona
La melmelada de nabiu fragant amb llimona no només és un excel·lent postre, sinó també un immunostimulant natural que conté una enorme quantitat de vitamina C. Les pomes són un ingredient addicional en la preparació. La pectina que contenen farà que la melmelada sigui més espessa. Les pomes es poden substituir per peres o prunes Vengerka. Només aquesta varietat conté una quantitat suficient de pectina.
Ingredients:
- Nabius - 400 g
- Sucre - 150 g
- Apple - 1 unitat.
- Llimona - 1/4
Preparació pas a pas de melmelada de nabius amb llimona:
- Esbandiu els nabius, elimineu les restes, les branques i les fulles.
- Aboqueu les baies en un bol de la batedora i tritureu-les.
- Aboqueu la massa en un cassó, afegiu-hi sucre, remeneu-ho.
- Renteu la poma, traieu les llavors i la pell, talleu la polpa a rodanxes. Traieu la pell de la llimona, talleu-la a rodanxes fines.
- Llenceu rodanxes de poma i llimona a les baies, barregeu-les. Col·loqueu l'estofat a l'estufa.
- Coeu la massa a foc lent fins que les pomes estiguin toves.
- Batre la mescla acabada amb una batedora fins que quedi homogènia, col·loqueu-la a la cuina i porteu-la a ebullició.
- Aboqueu la melmelada en pots estèrils, enrotlleu-los i, després de refredar-los completament, poseu-los en un lloc fosc i fred.
Després d’haver preparat melmelada de nabius amb llimona per a l’hivern, oblidareu els refredats de temporada i el SARS. Va molt bé amb pastes dolces i salades, galetes, torrades torrades i crostons.
Melmelada de nabius viva amb taronges
Aquesta recepta no proporciona tractament tèrmic, de manera que tots els ingredients conserven plenament les seves qualitats útils. Les taronges es poden substituir per llimones si es desitja.
Ingredients:
- Nabius (frescos o congelats) - 150 g
- Taronges - 150 g
- Sucre - 300 g
Preparació pas a pas de melmelada de nabiu amb taronges:
- Aboqueu aigua bullent sobre els cítrics per eliminar l’amargor, eixugueu-los, segleu els segells del costat de la tija.
- Talleu cada fruita a quarts, traieu les llavors si hi ha disponibles. Piqueu finament cada llesca junt amb la ratlladura.
- Descongelar les baies congelades. Esbandiu, netegeu de les deixalles.
- Tritureu els cítrics en una trituradora de carn o en una batedora fins que quedi suau.
- Aboqueu les baies a la massa taronja i torneu-ho a picar tot.
- Afegiu sucre al puré de cítrics i remeneu-ho tot bé.
- Aboqueu la melmelada viva acabada en pots i guardeu-la a la nevera.
Els nabius amb taronges enrotllats durant l’hivern protegiran la vostra família dels refredats i seran un plaer excel·lent per a qualsevol festa de te.
