Característiques de la cocció de condiments vigorosos. TOP-14 millors receptes de rave picant per hivern amb remolatxa, all, nata, maionesa, nabius, pebrots i altres. Receptes de vídeo.
El rave picant és un condiment calent que redefineix el gust dels aperitius freds, la carn i els plats de peix. A més, es tracta d’una planta increïblement sana que augmenta la gana, ajuda a millorar la secreció de suc digestiu i el treball de l’estómac en general. És per això que totes les mestresses de casa han de preparar un parell de pots de condiment vigorós per a l’hivern.
Característiques de la collita de rave picant per a l’hivern
Les cuines de diferents països del món tenen les seves pròpies espècies calentes, per exemple, xile, wasabi, mostassa. Tenim aquesta funció assignada al rave picant. A Rússia, va ser el principal condiment dels aperitius freds, carn i peix. I avui se serveix per acompanyar carns gelatines, aspic, llard de porc salat, porc bullit o boletes.
La collita de rave picant comença amb la collita. Es recomana desenterrar l'arrel a la tardor, independentment del mes. Aquesta és una tasca que requereix molt de temps, ja que està amagada sota terra. Abans de collir-lo, s’ha de netejar a fons de la terra i, si una recepta ho suggereix, s’ha de rentar i / o pelar.
La manera més senzilla és organitzar un hivernatge de rave picant a la sorra. El contenidor es transfereix a un celler o soterrani. És important que les arrels no es toquin. Es recomana humitejar regularment la sorra amb molt poca aigua.
Una altra opció per guardar el rave picant per a l’hivern és la congelació. Les arrels es poden col·locar senceres al congelador o esmicolar-les i apilar-les en recipients. També els podeu escampar amb suc de llimona. En emmagatzemar les arrels en el seu conjunt, no es poden netejar, en cas contrari al cap d’un parell de mesos es tornaran inadequades per menjar.
Podeu preparar el rave picant assecant-lo. Les arrels pelades es tallen amb volanderes. Les matèries primeres preparades s’assequen al forn obert durant un parell d’hores. La temperatura òptima és de 40-45C.
També podeu guardar el rave picant de rave picant per a l’hivern posant l’arrel seca en pols. Per fer-ho, assecem les arrels, tal com s’ha descrit anteriorment, i triturem les matèries primeres seques en un molí de cafè i les aboquem en recipients de vidre per emmagatzemar-les.
Tot i així, la forma més popular de collir rave picant per a l’hivern és la conserva. Preneu arrels petites i joves que no tinguin forats de cuc. Es tallaran de color blanc. Però no s’han d’utilitzar arrels velles d’un color groguenc. Independentment del tipus de condiment cuit, el gust cremant es manté inalterat, cosa que no pot deixar de delectar els amants dels aperitius vegetals picants.
Per variar, s’afegeixen al condiment a base de rave picant, all, suc de llimona, nous, anet, tomàquet o pasta de tomàquet, pomes, pastanagues i nabius, crema agra, nata o maionesa. Podeu tintar la salsa amb suc de remolatxa. El condiment de rave picant és bo sense vinagre, però cal afegir-lo si teniu previst guardar la peça durant molt de temps.
Com que la salsa es menja en porcions petites, també s’utilitzen pots petits de 100 o 200 ml per envasar.
TOP 14 millors receptes de rave picant per a l’hivern
La collita d’arrels de rave picant per a l’hivern no és difícil. A la versió clàssica, es torça a través d’un molinet de carn amb addició de vinagre, però també podeu diversificar la recepta amb l’ajut de diversos ingredients addicionals, en funció de les preferències individuals. En qualsevol cas, totes les mestresses de casa afrontaran la preparació d’un condiment vigorós.
Rave picant amb remolatxa per a l'hivern
Es tracta d’una espècie clàssica per a carn de gelat, mantega de gelat o salada. La condició per a la seva preparació amb èxit és l’ús d’arrels fresques d’alta qualitat, excavades el mateix dia en què es prepararà el condiment. Segons la recepta de rave picant per a l’hivern, podeu afegir vinagre: taula, vi, poma i essència de vinagre diluït. És millor prendre remolatxa amb un color ric, de manera que el condiment resultarà més brillant. O, en general, només hi podeu abocar suc de remolatxa.
- Contingut calòric per 100 g - 68 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Arrel de rave picant - 130 g
- Remolatxa fresca: 1 unitat.
- Aigua - 100 ml
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- Sucre granulat - 1 culleradeta
- Sal al gust
Cocció pas a pas de rave picant amb remolatxa per a l'hivern:
- Rentem i assecem les arrels pelades. Girem en un triturador de carn, després de tallar-lo a trossos petits.
- Es recomana bullir la remolatxa, serà més gustosa. Però tampoc no el podeu sotmetre a tractament tèrmic. Tritureu la verdura amb una batedora.
- Barregem els ingredients i després tornem a triturar la massa.
- A continuació, afegiu sucre granulat al condiment, aboqueu-hi el vinagre i sal.
- Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi una mica d’aigua, ajustant la consistència, ja que l’aperitiu inicialment resulta sec. Seleccionem la seva quantitat, en funció de la sucositat de la remolatxa.
- Després de preparar el rave picant per a l’hivern, proveu un berenar i ajusteu el sabor, si cal, amb condiments.
- Només queda empaquetar la peça en pots, que primer s’haurien d’esterilitzar comprimint i tancant hermèticament.
- Enviem el condiment a la nevera i al cap d’un dia el podeu menjar.
Nota! Podeu fer el rave picant més sucós si el poseu en aigua freda.
Rave picant amb maionesa per a l'hivern
Una de les receptes de rave picant més delicioses per a l’hivern, segons la qual es pot preparar salsa per amanir plats. Tot i això, també funcionarà per acompanyar la gelatina i l’aspic.
Ingredients:
- Arrel de rave picant - 200 g
- Sucre - 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Vinagre de taula: 1, 5 cullerades
- Maionesa
Preparació pas a pas de rave picant amb maionesa per a l'hivern:
- En primer lloc, heu de rentar i netejar les arrels.
- A continuació, s’han de torçar en un triturador de carn, prèviament tallats en volanderes. Per protegir els ulls, podeu fixar-hi una bossa de plàstic.
- Aboqueu sucre a l'arrel de rave picant retorçada per l'hivern, aboqueu-hi vinagre i sal.
- A continuació, cal condimentar l’aperitiu amb maionesa. Determineu-ne la quantitat. Si és possible, és millor donar preferència a un producte casolà.
- Queda per empaquetar el rave picant per a l’hivern en pots, que primer s’haurien d’esterilitzar i estrènyer les tapes.
- Enviem la peça a emmagatzemar a la nevera.
Rave picant amb crema per a l'hivern
Una altra recepta original de rave picant per a l'hivern, que es prepara amb l'addició d'un ingredient inesperat: la crema. Donaran al condiment un sabor més suau.
Ingredients:
- Arrel de rave picant - 1, 2 kg
- Aigua - 250 ml
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 1 cullerada
- Vinagre 9% - 80 ml
- Crema - 100 ml
Preparació pas a pas de rave picant amb crema per a l'hivern:
- Rentem les arrels sota aigua corrent, traient amb cura les restes de la terra i les pelem.
- Talleu-les a les volanderes i torceu-les amb un molinet de carn. Per protegir els ulls de fums vigorosos, poseu-hi una bossa de plàstic.
- Afegiu nata a la massa resultant, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la allí una estona.
- Mentrestant, preparem la salmorra. Per fer-ho, bulliu aigua, afegiu-hi sucre i sal i, a continuació, vinagre.
- Ompliu l’aperitiu de rave picant amb la marinada resultant per a l’hivern i barregeu-ho ràpidament.
- Queda per empaquetar el condiment en petits pots, que primer s’han d’esterilitzar i girar amb força.
- Enviem per emmagatzemar en un lloc fresc, per exemple, una nevera.
Nota! Si no us agraden els condiments vigorosos, abans de cuinar-los, podeu submergir les arrels pelades en aigua i remullar-les durant un dia.
Rave clàssic amb vinagre per a l'hivern
Una recepta tradicional per condiment picant de rave picant per a l’hivern amb carns gelades, àspic, plats de carn o només per entrepans. També fa excel·lents salses, fins i tot es poden afegir a amanides i algunes sopes.
Ingredients:
- Rave picant - 500 g
- Aigua - 400 ml
- Vinagre 9% - 200 ml
- Sucre - 50 g
- Sal - 20 g
Preparació pas a pas del rave picant clàssic amb vinagre per a l'hivern:
- Netegem les arrels ben rentades de les restes de la terra i les pelem i, si es vol, remullem un dia perquè el condiment resulti suau.
- Per protegir la membrana mucosa dels ulls, poseu una bossa al molinet de carn i torceu l’arrel de rave picant preparada. Millor fer-ho 2 vegades. També podeu utilitzar una batedora o un robot de cuina per moldre matèries primeres.
- A continuació, diluïu el sucre i la sal en aigua, aboqueu-hi vinagre.
- Aboqueu el rave picant ratllat amb la marinada resultant per a l'hivern i barregeu bé.
- Col·loqueu el condiment en petits pots estèrils i tanqueu-los amb tapes, que també haurien de ser cuites al vapor.
- Traiem els recipients amb rave picant deliciós per a l’hivern en un lloc fresc (un celler o una nevera).
Rave picant amb llimona per a l'hivern
Podeu preparar rave picant casolà per a l’hivern amb l’afegit de llimona. Abans de servir, es recomana barrejar els condiments amb la crema de llet. Ideal per acompanyar carn de porc o de pit.
Ingredients:
- Arrel de rave picant - 300 g
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Llimona - 1 unitat.
- Aigua - 1 cullerada.
Cocció pas a pas de rave picant amb llimona per a l'hivern:
- Peleu les arrels ben rentades i ompliu-les d’aigua per evitar l’enfosquiment.
- Les matèries primeres preparades s’han de torçar en un molinet de carn o picar-les amb un processador d’aliments, després de tallar-les en tires.
- A la següent etapa de preparació de rave picant per a l’hivern, cal fer un adob pas a pas. Aboqueu aigua bullent sobre el sucre i la sal, remeneu fins que els ingredients es dissolguin.
- Afegiu-lo al brou de verdures.
- A més, segons la recepta de rave picant per a l’hivern a casa, hauríeu d’extreure el suc de la llimona i abocar-hi.
- Remeneu el condiment i deixeu-lo reposar una estona.
- Al cap de 10-15 minuts, ompliu petits pots amb un berenar, que primer s’ha d’esterilitzar.
- Afegiu més suc de llimona a cada recipient i tapeu-ho amb tapes.
- Envieu la peça a treballar a la nevera.
Rave picant amb all per a l'hivern
Podeu preparar rave picant per a l’hivern de diferents maneres, però es recomana als amants dels condiments calents que prestin atenció a la recepta amb l’addició d’alls. La salsa es pot servir no només amb plats de carn o gelatina, sinó que també es pot afegir a amanides o sopes.
Ingredients:
- Rave picant - 200 g
- All - 5-7 grans
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sucre - 1 culleradeta
- Aigua - 0,5 cullerades.
Cocció pas a pas de rave picant amb all per a l'hivern:
- En primer lloc, les arrels s’han de rentar a fons de les restes de la terra, pelar-les i tallar-les per facilitar la seva trituració.
- Gireu el rave picant en un molinet de carn. O podeu utilitzar una batedora.
- Aboqueu una mica d’aigua a la massa resultant.
- Peleu els alls, talleu-los i afegiu-los al condiment.
- Torneu a triturar tota la massa per obtenir una barreja d’una consistència més delicada.
- A més, segons la recepta de rave picant amb all per a l'hivern, afegiu sucre i sal. Si cal, aboqueu aigua i torneu a triturar amb una batedora.
- Omplim els pots amb aperitius, que primer s’haurien d’esterilitzar.
- Estrenyem els contenidors amb tapes i els posem a la nevera.
Rave picant amb pomes per a l'hivern
La versió original del condiment amb addició de pomes. La salsa és igual de bona per servir gelatines, àspic, plats de carn i fins i tot peixos lleugerament salats. També s’utilitza en la preparació de certs tipus de sopes.
Ingredients:
- Pomes - 2 unitats.
- Arrel de rave picant - 30-50 g
- All - opcional
- Sal - 1-2 pessics
- Sucre al gust
- Vinagre 9% - 1 culleradeta
Cocció pas a pas de rave picant amb pomes per a l'hivern:
- Les pomes pelades s’han de bullir o coure al forn. També es poden escalfar al microones. El suc que surt durant la cocció s’ha d’escórrer.
- Abans de preparar el rave picant per a l’hivern, peleu les arrels rentades i talleu-les en rondelles.
- Les torçem en una picadora de carn o les triturem amb una batedora.
- Netegem els alls i els triturem en un morter.
- Juntem tots els ingredients.
- Torneu a purificar la massa amb la batedora manual.
- Aboqueu sucre i sal a la mescla resultant, ajustant la seva quantitat al vostre gust.
- Barregeu el suc de poma amb el vinagre, aboqueu-hi líquid en condiment i remeneu-ho.
- Ompliu petits pots amb el blanc després d’esterilitzar-los.
- Tapar i guardar en un lloc fresc.
Rave picant amb nabius per a l'hivern
La salsa de rave picant més original amb un sabor picant-dolç amb una acidesa agradable gràcies a l’ús de nabius i mel. Va bé no només amb gelatines i plats de carn, sinó que també complementa bé el peix.
Ingredients:
- Rave picant - 150 g
- Nabius - 150 g
- Mel - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de rave picant amb nabius per a l'hivern:
- Peleu les arrels ben rentades i talleu-les en volanderes.
- Les torçem per un triturador de carn o les triturem amb una batedora.
- Rentem els nabius amb aigua corrent o es blanquin.
- Afegiu la baia al rave picant, aboqueu-hi una mica d’aigua i torneu-la a picar.
- Introduïu la mel a la massa resultant.
- Torneu a triturar el condiment amb una batedora si voleu una salsa que tingui una textura més uniforme.
- Al següent pas, segons la recepta de rave picant per a l’hivern, ajusteu pas a pas el gust afegint mel.
- Envaseu la salsa preparada en pots petits, que primer s’haurien d’esterilitzar.
Rave de rave picant amb xili i suc de remolatxa per a l’hivern
El rave picant elaborat amb aigua bullent resulta molt saborós, amb un sabor delicat. Si us agraden les espècies picants, no us oblideu d’afegir pebrots. I gràcies a l’ús de suc de remolatxa, la salsa surt no només increïblement apetitosa, sinó també brillant.
Ingredients:
- Rave picant - 400 g
- Remolatxa - 1 unitat.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sucre - 2 culleradetes
- Vinagre 9% - 1 culleradeta
- Xile - 1 unitat.
- Aigua bullent - 120 ml
Preparació pas a pas de choux i suc de remolatxa per a l'hivern:
- Peleu les remolatxes ben rentades i traieu-ne el suc amb una espremedora.
- Rentem el rave picant de rave picant, traiem la pell, la tallem en volanderes i la torçem a través d’una picadora de carn.
- Traiem les llavors del bitxo i ho triturem també.
- Aboqueu el rave picant amb aigua bullent i espereu que es cogui i s'infli.
- Aboqueu una mica de suc de remolatxa a la massa resultant, ja que el condiment no ha de resultar líquid. Val la pena centrar-se en la consistència de la crema agra espessa.
- A la següent etapa de preparació de rave picant a través d’un molinet de carn per a l’hivern, afegiu vinagre i barregeu bé.
- Queda per empaquetar l’aperitiu en pots petits pre-esterilitzats i tancar amb fermesa les tapes.
- Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.
Rave picant amb crema agra i anet per a l'hivern
Una excel·lent alternativa a la maionesa i el salsa de tomàquet habituals si esteu bastant cansats de les salses estàndard. Apte per acompanyar diversos plats de carn i gelatines. Aquest rave picant es prepara per a l’hivern sense cuinar-lo, motiu pel qual el condiment conserva totes les substàncies útils. I per ajustar el grau d’acidesa, només cal canviar la quantitat de crema agra.
Ingredients:
- Rave picant - 50 g
- Crema agra (20 o 25%) - 100 g
- Anet: al gust
- Sal al gust
Rave de rave de cocció pas a pas amb crema agra i anet per a l'hivern:
- Tallem les arrels rentades i pelades amb volanderes per facilitar la posterior picada.
- Girem el rave picant en un picador de carn. També podeu utilitzar una batedora o un robot de cuina per a aquesta finalitat. Com a últim recurs, tritureu-lo amb un ratllador.
- A la següent etapa de cocció, condimentar-lo vigorosament, rentar-lo, assecar-lo i picar-lo finament.
- Barregeu el rave picant picat i les herbes.
- Afegiu-hi crema agra i barregeu bé fins que la massa quedi homogènia.
- Saleu el condiment, centrant-vos en el vostre propi gust, i torneu a barrejar.
- Queda empaquetar la salsa en petits pots, sense oblidar esterilitzar-los amb antelació.
- Els tanquem amb tapes i els posem a la nevera per guardar-los.
Rave picant amb pastanagues i pomes per a l'hivern
Hi ha moltes receptes per fer un vigorós condiment de rave picant per a l’hivern amb o sense cocció, però també podeu fer una amanida molt saborosa a base d’ella. Si us agraden els aperitius salats, feu servir quantitats iguals dels ingredients principals.
Ingredients:
- Rave picant - 300 g
- Pomes àcides: 300 g
- Pastanagues - 300 g
- Aigua - 1 l
- Sal - 2 cullerades
- Sucre: 4 cullerades
Cocció pas a pas de rave picant amb pastanagues i pomes per a l'hivern:
- Peleu les pastanagues ben rentades i tritureu-les en un ratllador amb cel·les grans.
- Renteu les pomes, talleu-les a quarts i traieu la caixa de llavors. Tritureu-les amb un ratllador.
- Rentem el rave picant, en traiem la pell, la tallem a volanderes i la passem per un molinet de carn.
- Barregeu els ingredients i ompliu els petits pots.
- Mentrestant, fem una marinada dissolent el sucre i la sal en aigua bullent.
- Ompliu-los amb recipients de condiment, sense esperar fins que es refredi.
- Agiteu els pots perquè no quedi aire i poseu-los a pasteuritzar durant mitja hora.
- Passat el temps indicat, els enrotllem amb tapes.
Rave picant amb tomàquets i alls per a l'hivern
El rave picant de rave picant per a l'hivern és un apòsit tradicional rus que s'utilitza per a plats secundaris, carn, peix i aus de corral. A més, aquest aperitiu s’utilitza per acompanyar boletes i manti. La salsa resulta molt aromàtica i apetitosa, i a molts els encanta tant que se la mengen, simplement estenent-la sobre pa. La picor del rave picant es pot ajustar segons les vostres preferències gustatives augmentant o disminuint la quantitat de rave picant.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Rave picant - 100 g
- All - 5 grans
- Sucre - 2 culleradetes
- Sal - 2 culleradetes
- Xile - 1 beina
Cocció pas a pas de rave picant amb tomàquet i all:
- Talleu a trossos els tomàquets rentats amb cura. Si la seva pell és gruixuda, els tomàquets s’han de mullar amb aigua bullent i retirar-los per no malmetre el gust de la salsa. Tritureu-los amb una batedora.
- Netegem els alls i els triturem en un morter.
- Rentem les arrels de rave picant, les pelem, les tallem a rentadores i les torcem a través d’un molinet de carn. També els podeu triturar amb una batedora.
- Combineu els ingredients preparats i afegiu-hi el pebrot picat prèviament picat. Si voleu que el condiment sigui calent, no traieu les llavors del bitxo.
- A continuació, afegiu sucre al rave picant amb tomàquets i all durant l'hivern i saleu la massa.
- Enviem el condiment al foc, el posem a ebullició i el deixem coure a foc lent durant 5 minuts, fent que el foc sigui lent. Si voleu fer una salsa espessa, coeu-la més temps fins que s’evapori l’excés de líquid.
- Esterilitzem petits pots escalfant al forn i els omplim amb un tros calent.
- Segellem les llaunes, esperem que es refredin i les posem en un lloc fresc.
Rave picant amb pebrot dolç per a l’hivern
Una altra recepta de rave picant que es cuina més ràpid que la clàssica salsa a base de tomàquet, perquè utilitza pasta de tomàquet ja feta.
Ingredients:
- Rave picant - 1 kg
- Pebre búlgar - 0,5 kg
- Xile - 200 g
- Pasta de tomàquet - 400 g
- Oli vegetal - 200 g
- Sucre - 1 cullerada.
- Sal - 1 cullerada
- Vinagre 9% - 100 ml
Preparació pas a pas de rave picant amb pebrot dolç per a l’hivern:
- Netegem els pebrots dolços ben rentats de les tiges i les llavors, els tallem en diverses parts i els triturem amb la batedora.
- Rentem les arrels de rave picant, en traiem la pell, la tallem en volanderes i fem un desplaçament per una trituradora de carn.
- Combineu els ingredients i afegiu-hi la pasta de tomàquet.
- Bullim la massa resultant durant 10 minuts.
- A continuació, tritureu el bitxo i envieu-lo a la resta d’ingredients.
- A la següent etapa de cocció de rave picant picat per a l’hivern amb pebrot, afegiu sucre i vinagre al condiment, sal al gust.
- Remeneu l’aperitiu i ompliu petits pots, que s’han d’esterilitzar primer.
- Segellar hermèticament i guardar.
Rave picant amb nous per a l'hivern
Hi ha moltes maneres de fer salses de rave picant i s’hi poden afegir nous per donar un gust original al condiment.
Ingredients:
- Rave picant - 400 g
- Aigua - 1 cullerada.
- Vinagre de sidra de poma: 1 cda
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Nous - 4-5 cullerades
Cocció pas a pas de rave picant amb nous per a l'hivern:
- Netegem les arrels rentades de la pell, les tallem en volanderes i les girem a través d’un molinet de carn. També podeu utilitzar una batedora per a aquest propòsit.
- Pelem les nous, les triturem i les enviem a rave picant.
- Aboqueu aigua i torneu-la a torçar.
- Aboqueu sucre i sal al condiment.
- Aboqueu-hi vinagre i ompliu els pots petits pre-esterilitzats amb aperitius.
- Segellem i enviem a un lloc fred.
