Com preparar l'arç cerval per a l'hivern a casa? TOP 10 receptes amb fotos. Consells de cuina i secrets dels xefs. Receptes de vídeo.
L’aladern marí és una baia radiant, assolellada i una de les baies més útils que presenta les llargues i fràgils branques d’arbres i arbustos. La natura ha aportat una quantitat enorme de vitamines i nutrients a cada baia daurada. Aquesta és la font més rica de tot … Els arbres donen fruits abundantment, la baia s’emmagatzema perfectament, té un sabor excel·lent i un aroma incomparable. L’arç cerval es cull àmpliament per a l’hivern i s’utilitza no només com a medicament eficaç, sinó que també s’utilitza com a delicadesa habitual: s’utilitza per a farcits en pastissos, es fa una salsa picant, es fa melmelada, etc. material que oferim TOP-8 de les receptes més interessants i útils per preparar l'arç cerval per a l'hivern.
Consells i subtileses de cuina
- L’època de l’arç cerval comença a l’agost i s’allarga fins a finals de tardor. Però els fruits es cullen a mesura que maduren. El principal període de collita és el començament i la meitat de la tardor o l’inici de la primera gelada. Les baies madures han de tenir un ric color groc ataronjat. Assegureu-vos que les baies no maduren massa, en cas contrari s’ofegaran durant la collita i quedaran inservibles per a la collita.
- Utilitzeu roba protectora quan colliu baies, com ara el suc d’aladern marí es renta malament.
- El producte es recull de diverses maneres: es tallen de les branques, es tallen juntament amb els brots o s’utilitzen altres dispositius. El mètode més utilitzat per recollir baies de les branques, però triga molt. Però l’avantatge és que les baies romanen intactes i l’arbre no es fa malbé. Un procés més ràpid és la "pinta", quan els fruits són arrasats de les branques. El tall amb brots s'utilitza més sovint per congelar.
- Independentment del mètode mitjançant el qual es van recollir les baies, es seleccionen fruits sencers i intactes per a la collita. Es classifiquen, s’alliberen de restes i tiges, i després es renten bé i, si cal, es mullen amb aigua bullent.
- Aquesta miraculosa baia es consumeix fresca i es cull per a la temporada d’hivern. A partir d’aquestes riques fruites daurades es fan sucs, malví, melmelada, melmelada, gelea, melmelada, licor, vi, tintura, licor.
- Com menys tractament tèrmic tingui l’arç blanc, més substàncies útils en queden. Per tant, el més útil per al cos i una recepta senzilla que fins i tot una mestressa de casa novella pot manejar és l’arç blanc fregat amb sucre.
- Assegureu-vos d’esterilitzar els pots i les tapes de la peça. Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los al vapor durant 10 minuts, al microones al mode màxim durant 2 minuts, coeu-los al forn durant 10 minuts a 110-150 ° C. Esterilitzeu les tapes en aigua bullent. Això matarà tots els gèrmens i garantirà un emmagatzematge a llarg termini de la peça.
Arç groc sencer amb sucre
Arç cerval fresc amb sucre en el seu propi suc per a l'hivern. Les baies s’emmagatzemen perfectament. El més important és omplir-los de sucre en una proporció no inferior a 1: 1. A l’hivern s’utilitzen per cuinar compotes, begudes amb fruita, begudes, fer salses, farcir.
- Contingut calòric per 100 g - 442 kcal kcal.
- Racions: 2,5 kg
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre - 1, 4 kg
Cuinar l'arç marí amb sucre per a l'hivern:
- Rentar i assecar les baies classificades sense branquetes i fulles.
- Esterilitzeu bé els pots i les tapes.
- Aboqueu fruites seques i netes en pots en una capa de 3 cm. Escampeu-la amb sucre.
- De manera similar, alterneu les baies amb el sucre refinat, omplint un recipient de vidre.
- Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu la peça a treballar a temperatura ambient durant 12 hores perquè es formi el xarop de sucre.
- A continuació, poseu la peça a treballar a la nevera, on destacarà encara més l’almívar de sucre.
- Després de 2-3 setmanes, l'arç cerval per a l'hivern amb sucre en el seu propi suc estarà llest.
- Emmagatzemeu-lo a la nevera a + 4 ° C.
Arç cerval mar congelat amb sucre
Congelar l’arç marí amb sucre per a l’hivern és la manera més fàcil de collir, perquè l’alç marí no té por de les gelades. Les fruites congelades s’utilitzen per bullir beguda de fruita, compota o simplement lliurar baies i abocar-hi sobre te. Resulta saborós, sa i sense molèsties innecessàries.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre: 0,5 kg
Cuinar l'alçat marí congelat amb sucre:
- Ordeneu les baies de branquetes i deixalles, esbandiu-les i col·loqueu-les sobre un paper absorbent per assecar-les durant 40 minuts per evaporar tota la humitat.
- Traslladeu les baies a una safata de forn perquè no entrin en contacte entre elles i poseu-les al congelador durant 3 hores a una temperatura de -20 ° C.
- Traieu la safata de forn i col·loqueu les baies en bosses, recipients o tasses de plàstic especials, alternant amb el sucre. Tapar hermèticament, barrejar i agitar. La condició principal és congelar-se en porcions, de manera que es pot utilitzar una porció alhora No torneu a congelar els aliments descongelats.
- Guardeu l’arç groc congelat al congelador durant l’hivern.
Gelea d’arç blanc sense cuinar
Una recepta senzilla per a gelea d’arç cerval viu sense cuinar per a l’hivern. Preneu la medicina medicinal de l’arç cerval cada dia com a postres, una cullerada, i després no tindreu por de la grip ni del refredat.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Fer gelatina d’arç cerval viu:
- Renteu suaument l’arç blanc, traslladeu-ho a un bol o cassó i, mentre remeneu, feu bullir. No afegiu aigua.
- Netejar les baies en porcions a través d’un colador de metall fi.
- Combineu el suc resultant amb el sucre i barregeu-ho bé.
- Deixeu la gelea d’arç mariner durant la nit i torneu a remenar.
- Aboqueu gelea d’arç marí viu en pots nets, tanqueu-los amb tapes de niló i guardeu-los a la nevera a + 4 ° C.
Arç groc amb mel i llimona
Una recepta senzilla per a la veritable mel d’arç marí, perquè el color de la peça és molt similar a la mel de maig. L’arç blanc per a l’hivern amb mel i llimona es pot elaborar en forma de te o la vostra beguda preferida. S’utilitza com a melmelada o melmelada, s’utilitza per omplir pastissos i pastissos.
Ingredients:
- Arç cerval - 600 g
- Mel - 200 g
- Llimona - 1 unitat.
Cuinar l'arç marí amb mel i llimona:
- Renteu les baies, poseu-les amb una tovallola i eixugueu-les.
- Renteu la llimona amb aigua calenta, eixugueu-la, talleu-la a rodanxes i traieu-ne totes les llavors.
- A continuació, tritureu l’arç blanc i la llimona amb una batedora o torneu-ho a través d’un molinet de carn.
- Aboqueu sucre al puré de lledoner i lledoner i remeneu-ho.
- Col·loqueu la mel d’arç marí en un pot de vidre net i guardeu-la a la nevera a + 4 ° C.
Compota
La compota d’arç groc es convertirà en un excel·lent còctel vitamínic els dies freds d’hivern, enfortirà el sistema immunitari i us delectarà amb el seu excel·lent sabor. En tastar-lo, podeu afegir una branca de menta a la beguda, idealment desencadenarà el gust i donarà un aroma refrescant.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 1, 2 l
Cuina de compota d’arç groc:
- Esbandiu les baies poc madures, eixugueu-les i aboqueu-les en pots esterilitzats escalfats.
- Aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi sucre, apagueu el foc i remeneu bé per dissoldre completament el sucre refinat.
- Aboqueu l’arç blanc amb xarop de sucre calent fins a les espatlles del pot, tapeu-ho amb tapes netes i pasteuritzeu-ho a una temperatura que no excedeixi de + 90 ° C: pots de 0,5 litres (10 minuts, 1 litre) durant 15 minuts. Tingueu en compte que en collir l’arç cerval no s’aplica l’esterilització, sinó només la pasteurització. La diferència és la temperatura d’exposició. Durant la pasteurització, no supera els + 90 ° C.
- A continuació, arrossegueu els pots amb tapes, gireu-los de cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament. Refredar lentament prolongarà i millorarà la vida útil. Quan la beguda s'hagi refredat completament, continueu guardant-la en un lloc fosc i fresc.
Melmelada d'arç groc
Una preparació vitamínica que qualsevol persona pot crear a la seva cuina en qüestió de minuts: la melmelada d’arç blanc. Es pot afegir a postres, pastes i pastissos de mousse per crear begudes sucoses, vibrants i delicioses.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
Elaboració de melmelada d’arç groc:
- Renteu les baies lleugerament madures i assequeu-les bé amb un paper absorbent.
- Poseu-los en una cassola profunda, ruixant-los amb sucre.
- Envieu el contingut a la nevera o a qualsevol altre lloc fresc durant 5-6 hores. Durant aquest temps, l’arç cerval deixarà anar el suc.
- A continuació, poseu la peça a l’estufa i coeu-la fins que bulli, traient l’escuma. L’arç blanc s’està preparant d’una sola vegada.
- Disposar les baies en pots preparats i segellar immediatament amb tapes netes. Emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament.
Melmelada crua
Arç groc per a l'hivern sense cuinar - "cru" o també s'anomena melmelada "freda". Aquesta és una de les maneres escasses de preparar-se per a la composició vitamínica, perquè no està tractat tèrmicament.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre - 1, 3 kg
Cuinar melmelada d’arç groc cru:
- Esbandiu les baies i eixugueu-les amb una tovallola.
- Barregeu-los amb sucre (1 kg) i col·loqueu-los en pots esterilitzats, 3/4 plens.
- Aboqueu la resta de sucre a sobre de les baies, fins a la vora del pot.
- Tanqueu els pots amb una tapa i col·loqueu la peça al fred o a la nevera a una temperatura de + 4 ° C.
Arç cerval fregat amb sucre
Un deliciós i saludable arç marí ratllat amb sucre per a l’hivern decorarà qualsevol festa de te al vespre. Menja cada dia deliciós arç cerval ratllat, perquè la preparació conté vitamina A, que tant falta als dies d’hivern.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
Cuinar l'arç cerval ratllat amb sucre:
- Esbandiu les baies madures i eixugueu-les bé col·locant-les en una sola capa sobre un tovalló de cotó o paper.
- Combineu les baies amb el sucre, remeneu i aixafeu (aixafeu) amb una mà de fusta. Podeu utilitzar un triturat de patata.
- Transferiu la massa resultant de sucre d’arç cerval marí a pots nets preparats, cobriu-la amb paper a la part superior i premeu-la amb tapes de niló.
- Guardeu el puré d’arç marí amb sucre a la nevera a + 4 ° C o al celler.
Suc d’aladern sense sucre
El suc de les baies d’arç blanc és tot un magatzem de propietats curatives que són tan necessàries per al cos durant la temporada de fred. Conté valuosos àcids grassos insaturats, 10 vitamines i 15 oligoelements. Al mateix temps, el contingut calòric de la beguda és petit: 52 kcal.
Ingredients:
- Arç cerval - 1 kg
- Aigua - 0,35 l
Preparació de suc d’arç cerval sense sucre per a l’hivern:
- Rentar les baies i assecar-les bé. A continuació, tritureu-ho amb una batedora o fregueu-ho per un colador i premeu-lo bé. Poseu el suc resultant a la nevera.
- Torneu a triturar o trossejar la vinya d’arç cerval. Afegiu aigua tèbia (+ 40 ° C) i remeneu. L’aigua ha de ser 1/3 de la massa total de la polpa. Deixeu reposar la barreja durant 30 minuts i torneu-la a esprémer. Aquest procediment es pot repetir 2-3 vegades. Utilitzeu un recipient d’esmalt o vidre. Els testos metàl·lics sense recobrir poden destruir la vitamina C de les baies.
- Colar tot el suc d’arç cerval obtingut a través d’una doble capa de gasa i escalfar a l’estufa a + 75 ° С. Colar-lo calent i abocar-lo en pots nets.
- Poseu-los a pasteurització a + 85 ° С: pasteuritzeu pots amb un volum de 0,5 litres durant 15 minuts, 1 litre durant 20 minuts.
- A continuació, arrolleu el suc d’arç cerval amb les tapes netes, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar lentament.
Arç cerval mar sec
Per preparar l'aladern sec per l'hivern, les baies es cullen abans de les gelades, quan la pell encara està intacta i no ha esclatat del fred. Les baies es poden assecar per separat, però sovint les fulles i les branquetes s’assequen junt amb elles. no contenen substàncies menys útils. Molt sovint, les begudes es preparen a partir de matèries primeres seques.
Ingredients:
Arç cerval marí: qualsevol quantitat
Cuinar l'aladern sec per l'hivern:
- Ordeneu les baies, traieu-ne les restes i renteu-les.
- Poseu els fruits en una sola capa sobre una superfície plana (fusta contraxapada, planxa per coure) i marseu-los una mica a l’ombra o en un lloc sec i ventilat, però no al sol.
- A continuació, asseceu-los a casa en assecadors elèctrics especials o al forn a una temperatura de + 40 ° C o amb escalfadors d'infrarojos.
- Emmagatzemeu les matèries primeres en una bossa de paper o bosses de tela natural, com ara estan ben ventilats.
Altres maneres de collir l'arç cerval per a l'hivern
- Si no hi ha temps per processar l’arç blanc segons alguna de les receptes suggerides anteriorment, utilitzeu el mètode següent. Pengeu les branques tallades de l'arç cerval amb baies o poseu-les en una capa en una habitació a una temperatura de 0 a + 4 ° C, per exemple, a la nevera. I guardeu l’arç blanc en aquestes condicions fins a la primavera. També podeu enviar branques amb baies al congelador. Les baies congelades són les més fàcils de trencar les branques.
- Una altra forma igual de senzilla de conservar baies sanes és l’aigua. Per fer-ho, poseu les baies acabades de collir en un recipient de vidre i aboqueu aigua bullida a temperatura ambient. Cobriu-lo amb una tapa i poseu el recipient amb la peça a treballar a la nevera. Guardeu les baies a + 4 ° C durant diversos mesos.
