Lleuger, delicat i ventilat … flam de pastís Napoleó. Llista d'ingredients i usos per a una gran varietat de postres. Recepta de cocció pas a pas.
Natilles per al pastís de Napoleó … Recordo la meva infantesa, Any Nou, bells pastissos vermells i cruixents i les restes de nata que es van raspar als costats de la paella. És una substància deliciosa i increïblement delicada amb un gust lleuger i airejat. Avui en dia, comprar un pastís de crema de qualitat és extremadament problemàtic. Tot i això, molts ni tan sols s’adonen que aquesta delícia realment real no és difícil de preparar a casa. El més important és complir les regles, observar les proporcions dels productes i utilitzar els ingredients més frescos i de màxima qualitat. Aleshores no hi haurà trucs bruts molestos.
La recepta de crema proposada s’utilitza àmpliament per a Napoleó. Però es pot aplicar amb el mateix èxit que altres productes. Per exemple, rotllos, coques, cistelles, eclairs, coques de mel, creps. Les natilles s’acompanyen bé amb la pasta de full, la massa escassa i la pasta choux. Si el congeleu, obtindreu un autèntic gelat i afegir gelatina farà una deliciosa gelatina. Tot i que és deliciós menjar amb un pa o galetes normals.
Vegeu també com fer crema pastissera.
- Contingut calòric per 100 g - 325 kcal.
- Racions: 1,5 L
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Llet - 1 l
- Farina: 4 cullerades sense corredissa
- Sucre - 150 g
- Mantega - 100 g
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Ous: 4 unitats.
Preparació pas a pas de natilles per al pastís de Napoleó, recepta amb foto:
1. Trencar les closques d’ou i abocar el contingut en una olla.
2. Aboqueu sucre sobre els ous.
3. Batre els ous i el sucre amb una batedora a gran velocitat fins que es formi una escuma airejada de color llimona.
4. Afegiu farina a la massa dels ous i passeu-ho per un colador fi. Si l’aboqueu en un portaobjectes, es poden formar grumolls a la crema.
5. Batre la massa dels ous amb farina amb una batedora fins que quedi homogènia. El volum disminuirà immediatament 1,5 vegades.
6. Aboqueu la llet a temperatura ambient en un cassó. Si no esteu segur de la seva qualitat, primer bullir i refredar a temperatura ambient. Com que si no és fresca, durant la cocció quallarà, la crema no funcionarà i tots els productes es deterioraran.
No aboqueu llet calenta a la massa dels ous, perquè els ous s’arrissaran, es cuinaran i la nata tampoc funcionarà.
7. Col·loqueu una olla de menjar a l’estufa i enceneu-ho a foc baix. Coeu la nata constantment, remenant amb una cullera o batre, perquè no es formin grumolls. Tan bon punt vegeu les primeres bombolles a la superfície de la crema, traieu la paella del foc. Poseu mantega a la nata calenta acabada.
8. Remeneu la nata ràpidament per fondre la mantega i dissoleu-la al llarg de la barreja.
9. A continuació, afegiu-hi sucre vainilla.
10. Torneu a remenar la crema pastissera de Napoleó i deixeu-la refredar a temperatura ambient. A continuació, utilitzeu-lo en qualsevol postre.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer natilles per a Napoleó.
