El bo de la coliflor és que es pot utilitzar tant com a plat lleuger per a qualsevol plat de carn o peix, com a plat principal. El més important és fregir-lo correctament i saborós perquè les inflorescències quedin cruixents.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La coliflor és una verdura única que s’assembla a una flor arrissada. Els seus suculents brots es transformen en tiges de brots bullides, estofades, en conserva, fregides i molt més. Contenen moltes vitamines i nutrients. També hi ha una fibra fàcilment digerible, útil tant per a adults com per a nens. La verdura és molt demandada durant tot l’any, però es fa especialment popular a finals d’estiu i principis de tardor, quan comença a madurar a l’aire lliure en les nostres condicions climàtiques.
Si teniu un luxós cap de coliflor ficat a la nevera. De color blanc fresc i cruixent, ferm i fulgurant, en feu un plat saludable i consistent, saborós i al·lucinant. Proposo fregir les fruites apetitoses, fent-les cruixents, tot i que extremadament tendres.
- Contingut calòric per cada 100 g - 59 kcal.
- Racions: 1 cap de col
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Coliflor - 1 cap de col
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Aigua potable: 50 ml
Cuinar coliflor cruixent
1. Renteu el cap de la col sota l’aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de cotó. Talleu la verdura en floretes individuals. Per assegurar-vos que no hi ha cucs ni animals petits a la col, submergeu-lo en un recipient amb aigua freda i deixeu-lo 5-10 minuts. Durant aquest temps, les aranyes presents sortiran de les inflorescències i suraran a la superfície.
Consells: a l’hora d’escollir la col, tingueu en compte el seu color uniforme i la densitat del cap, ja que un producte de qualitat és la clau per a un àpat amb èxit.
2. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, aboqueu-hi oli vegetal, escalfeu-ho bé i poseu les inflorescències de col. Poseu el foc a mitjà i salteu la col, sense tapar, durant uns 20 minuts.
3. Quan estigui cobert amb una escorça daurada per tots els costats, aboqueu una mica d'aigua potable a la cassola i bulliu. A continuació, tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc lent la col durant 10 minuts a foc lent. Durant aquest temps, l’aigua s’ha d’evaporar completament. Si això no passa, augmenta la calor. Quan no quedi més aigua a la cassola, traieu la tapa i afegiu oli si cal. Salpebreu les fruites i fregiu-les 10 minuts més, remenant de tant en tant a foc mig.
4. Poseu la coliflor acabada en un plat, guarniu-la amb herbes tallades ben fines i serviu-la. L’utilitzen amb qualsevol guarnició o el mengen tot sol. A més, la col es pot abocar amb ous batuts i llet i cuinar fritata o, al nostre parer, amb ous remenats.
Consell: es recomana posar la col fregida sobre tovallons de paper immediatament després de fregir-la de la paella; absorbiran l'excés de greix i la col quedarà seca i cruixent.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar coliflor fregida en un ou.
